Sheridans Cheesemongers: як сімейна крамниця змінила сирну культуру Ірландії
Спека у Європі загрожує виробництву одного з найпопулярніших сирів світу
25 липня 2026, 09:31 2869
Екстремальна спека в італійському регіоні Емілія-Романья загрожує виробництву сиру пармезан (Parmigiano Reggiano).
Як заявив президент консорціуму Parmigiano Reggiano Нікола Бертінеллі у коментарі Reuters, спекотна погода негативно впливає як на кількість, так і на якість молока. За його словами, через високі температури тварини менше їдять, більше лежать і виробляють на 10% менше молока.
Виробництво автентичного Parmigiano Reggiano дозволене лише у пʼяти провінціях Італії. Корів можна годувати тільки травою та сіном, вирощеними в цьому регіоні. Через посуху не вистачає опадів, трава не росте, а це ставить під загрозу виробництво кормів і, відповідно, молока.
Щоб захистити худобу від спеки, фермери встановлюють вентилятори та системи розпилення води. Це суттєво збільшує витрати на електроенергію. Під час цьогорічних хвиль спеки добове споживання електроенергії на складах, де визріває Parmigiano Reggiano, зросло приблизно на 30%, розповів директор компанії Magazzini Generali delle Tagliate Джанкарло Раванетті.
Компанія модернізує системи охолодження, покращує теплоізоляцію будівель і збільшує виробництво енергії з відновлюваних джерел.
Директор з міжнародних продажів харчової групи GranTerre Паоло Ганцерлі попередив, що якщо екстремальні погодні явища ставатимуть тривалішими та інтенсивнішими, це призведе не лише до зниження якості й обсягів молока, а й до подальшого зростання витрат виробників.
На двох складах консорціуму Parmigiano Reggiano зберігається понад 500 тис. головок сиру загальною вартістю понад €300 млн. Мінімальний термін визрівання сиру становить 12 місяців, а окремі партії витримують понад три роки.
Індустрія Parmigiano Reggiano щороку генерує близько €4,5 млрд доходу та забезпечує роботою тисячі людей в Італії. У 2025 році понад половину всіх продажів сиру забезпечив експорт, а найбільшим закордонним ринком залишалися США.
18 вересня 2026, 07:20412CraftUP Ukraine. Фіналісти захистили бізнес-проєкти та отримали гранти
16 вересня 2026, 07:201815На Житомирщині через посуху обміліла річка, яку використовують для зрошення полів
14 вересня 2026, 07:20804У Києві назвали найсильніші проєкти української хлібопекарської галузі
- 20 вересня 2026, 13:22 119
В Україні на 30% поменшало випадків сказу, але ситуація залишається напруженоюВ Україні за сім місяців 2026 року зафіксували 454 неблагополучні пункти щодо сказу. Це приблизно на 30% менше, ніж за аналогічний період минулого року, однак епізоотична ситуація залишається напруженою.
- 19 вересня 2026, 06:18 574
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 18 вересня 2026, 14:25 702
Імпорт сирів скорочується, але запаси стримують зростання цінУкраїнські сировари продовжують потерпати від логістичних проблем, спричинених російськими обстрілами, однак поступово адаптуються до нових умов роботи.
- 18 вересня 2026, 05:48 615
В Україні 20-30% площ мають недостатні запаси вологи для сівби озимихВ Україні зберігається дефіцит опадів, через що на 20-30% площ наразі недостатньо вологи для повноцінного проведення сівби озимих культур та їх розвитку на початкових етапах.
- 16 вересня 2026, 17:25 793
Протести вівчарів у Румунії переросли у сутички з поліцієюУ Бухаресті тисячі тваринників вийшли на протест проти обмежень на експорт овець, примусового забою тварин через спалахи захворювань та ветеринарно-санітарних зборів. Акція біля урядових будівель переросла у сутички з правоохоронцями.
- 07 вересня 2026, 13:20 1049
Франція виплатить постраждалим від посухи фермерам €1 млрдФранція виділить понад €1 млрд на підтримку фермерів, які зазнали значних втрат через посуху, спеку та лісові пожежі цього літа.
- 07 вересня 2026, 09:58 1122
ФАО: Продовольство у світі дорожчає через погодні ризикиБазовий індекс світових цін на продовольчі товари у серпні дещо зріс, оскільки високі погодні ризики викликали занепокоєння щодо перспектив постачання.
- 02 вересня 2026, 18:00 619
Сир в Україні восени може подорожчати через скорочення імпортуУкраїнський ринок сирів наприкінці літа зіткнувся з логістичними проблемами та втратами продукції на складах торговельних мереж. У частині магазинів через це скоротився асортимент і стало менше акцій.
- 15 серпня 2026, 11:19 1916
В Італії через спеку рекордно рано стартувало виробництво винаСезон збору винограду для ігристого вина Франчакорта розпочався в Італії на 10 днів раніше, ніж зазвичай, через аномальну спеку.
- 02 серпня 2026, 16:00 1806
В Італії тестуватимуть новий сорт малини раннього дозріванняІталійська компанія Gil Programme готується представити на світовому ринку свій перший сорт малини, який вирізняється раннім дозріванням, великим розміром ягід і тривалим терміном зберігання.