Sheridans Cheesemongers: як сімейна крамниця змінила сирну культуру Ірландії
Спека у Європі загрожує виробництву одного з найпопулярніших сирів світу
25 липня 2026, 09:31 2414
Екстремальна спека в італійському регіоні Емілія-Романья загрожує виробництву сиру пармезан (Parmigiano Reggiano).
Як заявив президент консорціуму Parmigiano Reggiano Нікола Бертінеллі у коментарі Reuters, спекотна погода негативно впливає як на кількість, так і на якість молока. За його словами, через високі температури тварини менше їдять, більше лежать і виробляють на 10% менше молока.
Виробництво автентичного Parmigiano Reggiano дозволене лише у пʼяти провінціях Італії. Корів можна годувати тільки травою та сіном, вирощеними в цьому регіоні. Через посуху не вистачає опадів, трава не росте, а це ставить під загрозу виробництво кормів і, відповідно, молока.
Щоб захистити худобу від спеки, фермери встановлюють вентилятори та системи розпилення води. Це суттєво збільшує витрати на електроенергію. Під час цьогорічних хвиль спеки добове споживання електроенергії на складах, де визріває Parmigiano Reggiano, зросло приблизно на 30%, розповів директор компанії Magazzini Generali delle Tagliate Джанкарло Раванетті.
Компанія модернізує системи охолодження, покращує теплоізоляцію будівель і збільшує виробництво енергії з відновлюваних джерел.
Директор з міжнародних продажів харчової групи GranTerre Паоло Ганцерлі попередив, що якщо екстремальні погодні явища ставатимуть тривалішими та інтенсивнішими, це призведе не лише до зниження якості й обсягів молока, а й до подальшого зростання витрат виробників.
На двох складах консорціуму Parmigiano Reggiano зберігається понад 500 тис. головок сиру загальною вартістю понад €300 млн. Мінімальний термін визрівання сиру становить 12 місяців, а окремі партії витримують понад три роки.
Індустрія Parmigiano Reggiano щороку генерує близько €4,5 млрд доходу та забезпечує роботою тисячі людей в Італії. У 2025 році понад половину всіх продажів сиру забезпечив експорт, а найбільшим закордонним ринком залишалися США.
03 серпня 2026, 07:20148УКАБ Агротехнології 2026. Захід: усі козирні рішення на одному полі
31 липня 2026, 07:201222Від льону до готової продукції: фермери на Миколаївщині розвивають власну переробку
29 липня 2026, 07:20575На Полтавщині школярів навчають керувати трактором за допомогою VR-тренажерів
- 03 серпня 2026, 14:52 801
Фермери попереджають: екстремальна спека загрожує дефіцитом окремих продуктівУ Великій Британії фермери одночасно потерпають від браку води, падіння врожайності та нової хвилі спеки, тому попереджають про можливий дефіцит окремих продуктів.
- 02 серпня 2026, 16:00 868
В Італії тестуватимуть новий сорт малини раннього дозріванняІталійська компанія Gil Programme готується представити на світовому ринку свій перший сорт малини, який вирізняється раннім дозріванням, великим розміром ягід і тривалим терміном зберігання.
- 01 серпня 2026, 15:28 1281
Україна за пів року експортувала равликів на $2,4 млнУкраїна у січні – червні 2026 року експортувала 480 т молюсків, що на 3,8% менше, ніж за аналогічний період минулого року.
- 01 серпня 2026, 06:44 948
Унікальні сири ручної роботи: як реміснича сироварня у Швеції поєднує економічний та екологічний складникиПристрасть до натуральної їжі та глибока повага до сировини — це головні орієнтири в роботі сироварні Soldattorpets Mejeri у Швеції. Ферма працює за принципами сталого виробництва. За словами її власників, цей підхід поєднує водночас економічний та екологічний складники, адже бізнес має бути життєздатним фінансово, але водночас працювати в гармонії з довкіллям.
- 31 липня 2026, 13:50 6132
Закупівельні ціни на свинину ще зростутьЗакупівельні ціни на свиней живою вагою у період 3-9 серпня поточного року становитимуть 74-75 грн/кг. Це на 4 грн, або 6% більше, ніж поточного тижня.
- 29 липня 2026, 12:00 1083
В Україні за рік корів поменшало на 200 тисячУ присадибному та промисловому секторі України станом на 1 липня 2026 року утримується 1 млн 767,0 тис. голів ВРХ, зокрема 941,2 тис. корів.
- 28 липня 2026, 16:49 35286
Ферма на Київщині утримує 200 кіз на вільному випасі на території 30 гаСтворення Virtuoso by Lukachivka починалося зі 120 тварин. На старті власники закладали правильну генетику стада та максимально орієнтувалися на європейські стандарти. Сьогодні поголів’я ферми налічує близько 200 кіз.
- 30 червня 2026, 19:00 932
Фрахтові ставки на перевезення української кукурудзи до Європи зрослиТорговельна активність пожвавилась наприкінці червня на чорноморському ринку. Фрахтувальники дедалі активніше запитують індикативні ставки на липневі відвантаження, тоді як судновласники підвищують свої цінові очікування.