Блакитні сири: міжнародний експерт поділився знаннями з українськими виробниками

Дводенний інтенсив провів міжнародний експерт Пол Томас, а організатором заходу виступила спільнота ProCheese за підтримки швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Programme.

Під час навчання учасники детально ознайомилися з усіма етапами створення блакитних сирів — від технологічних процесів до особливостей дозрівання продукції. Організатори зазначають, що цей напрям залишається одним із найскладніших у сироварінні, тому практичний досвід і доступ до міжнародної експертизи є особливо важливими для розвитку українських виробників.

Окрім виробничої частини, для учасників провели дегустацію блакитних сирів під керівництвом сирної експертки Оксани Чернової, під час якої сировари аналізували органолептичні характеристики продукції.

Джерело фото: ProCheese // Facebook