Як фермерка зробила бізнес на різьбленні по сиру
Sheridans Cheesemongers: як сімейна крамниця змінила сирну культуру Ірландії
15 липня 2026, 07:20 113
Сімейна компанія Sheridans Cheesemongers, яка починала з невеликого прилавка на фермерському ринку в ірландському Голуеї, за три десятиліття стала одним із символів розвитку крафтового сироваріння та популяризації фермерських сирів в Ірландії.
Першу торгову точку брати Шерідан відкрили у 1995 році на суботньому ринку, а вже через два роки запрацював їхній перший стаціонарний магазин. Згодом бренд розширився до Дубліна, відкривши культову сирну крамницю на вулиці South Anne Street, а також започаткував оптовий напрям, постачаючи продукцію до ресторанів по всій країні.
За оцінкою фахівців, саме Sheridans Cheesemongers відіграли важливу роль у зміні гастрономічних уподобань ірландців. Якщо раніше більшість споживачів обирала стандартний промисловий чеддер, то завдяки роботі компанії дедалі більше людей відкрили для себе фермерські сири із сирого молока та почали цінувати продукцію невеликих сімейних господарств.
Одним із ключових етапів розвитку компанії стало партнерство з національною мережею супермаркетів Dunnes Stores. Замість конкуренції із великими ритейлерами Sheridans відкрили у супермаркетах власні спеціалізовані сирні відділи, що дозволило зробити крафтові фермерські сири доступнішими для широкого кола покупців і суттєво вплинуло на розвиток культури споживання сиру в країні.
Джерело: Школа сироваріння Ірини Дем'янюк// Facebook
