переробка молока

Торік в Україні було вироблено 7,34 млн т молока, з них 4,54 млн т — від селянських господарств, 2,8 млн т — від промислових підприємств.

Найбільший молочний кооператив Німеччини DMK Group розглядає можливість припинення виробництва на Даргунському заводі через майбутнє скорочення постачань сировини.

У ФГ «Фортуна-2015» (Полтавська область) утримують 82 корови, з яких 24 ‒ дійні. Молоко мають намір переробляти самотужки.

Молочні компанії світу реструктуризують свої виробничі майданчики шляхом закриття та перенесення.

Arla Foods має намір закрити молочний завод у Данії та перевести частину виробництва на інше підприємство.

Компанія «Молокія» (Тернопільська область) — один із лідерів українського ринку. Вона посідає п’яте місце з виробництва питного молока й перше — з експорту сухого казеїну. Лише на добу тут переробляють 500 т молока й при цьому зробили цей процес повністю автоматизованим.

Підприємства галузі «Перероблення молока, виробництво масла та сиру» у 2023 р. сплатили 3,3 млрд грн податків та зборів, що на 21,3% більше сплачених 2022 року коштів.

СТОВ «Агрофірма «Маяк», що на Черкащині, завершує введення в експлуатацію нового цеху з переробки молока.

Український ринок молока та молочної продукції на даний момент перебуває під впливом декількох важливих факторів.

Ферма Buffalo Village на Вінниччині була створена незадовго до початку повномасштабного вторгнення. Сама ідея полягала у заснуванні такого собі буйволиного села, де буде велике поголів’я цих тварин. Звідси й назва ферми. Буйволи стали першими її мешканцями, та згодом з’явились ще й кози, коні, вівці, свині та різна птиця.

Український молочний сектор є частиною європейської молочної родини.

Виробництво молока-сировини в січні-жовтні 2023 року господарствами усіх категорій склало близько 6277,4 тис. т, що на 6% менше порівняно з торішнім періодом.

Кризові явища в молочній галузі України в жовтні посилилися.

Левову частку надходжень сирого молока на переробні підприємства (приблизно 88%) складає продукція, вироблена в сільгосппідприємствах, тому саме за змінами в обсягах його надходження слідкують переробники.

Спілка молочних підприємств України закликає уряд та Верховну Раду не допустити підвищення граничних цін (прайс-кепів) на електроенергію для промислових споживачів.

Компанія «Вітмарк-Україна» (Vitmark) на потужностях «Одеського консервного заводу дитячого харчування» з травня поточного року розпочала виробництво ультрапастеризованого молока та вершків під ТМ «Наше молоко».

Ціни, за якими молокопереробні підприємства постачають продукцію у мережі, визначаються рівнем цін на молоко-сировину. Останні цього сезону почали зростати ще у серпні, причому у вересні-жовтні темп лише прискорився.

У Сергіївській ТГ на Полтавщині працює кооператив «Сергіївська ягода», який має два основних напрями — молочний та ягідний. Щодо другого, то великих ягідних площ поки що немає, а от переробні підприємства є.

Уявити життя сучасної людини без молока та молочної продукції дуже складно. Ще змалечку дитина отримує молоко від матері, а згодом переходить на коров’ячий аналог. Кефір, ряжанка, сметана, вершки, сир, бринза є повсякденними складовими нашого раціону, проте суперечливі дані про користь та шкоду коров’ячого молока і спроби замінити його рослинними «аналогами» — кокосовим, вівсяним, рисовим та соєвим — викликають сумніви.

В Україні у довгостроковій перспективі залишиться 80-90 молокопереробних підприємств, оскільки 112 — забагато для вітчизняної молочної галузі.