Изменены требования к качеству плодовой продукции: как проверить качество продукции на экспорт
В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
19 октября 2026, 07:20 89
В США восстанавливают выращивание старинных сортов яблок, часть которых почти исчезла из коммерческих садов. Если в начале XX века в стране было известно около 14 тыс. сортов, выращивавшихся на протяжении предыдущего столетия, то сейчас более 60% производства приходится на пять разновидностей: Gala, Red Delicious, Honeycrisp, Granny Smith и Fuji.
Возвращение старых сортов поддерживают помологи и фермеры, которые ищут забытые разновидности на заброшенных фермах, в архивных каталогах питомников и старых документах. Восстановленные деревья сохраняют с помощью прививки, что позволяет продолжать выращивание сортов, история которых насчитывает столетия.
Интерес к таким яблокам связан прежде всего с разнообразием вкусов и текстур. Например, Ashmead’s Kernel отличается плотной мякотью и выраженным кисловатым вкусом, а Knobbed Russet — необычной бугристой кожурой. Среди старинных разновидностей есть и Kandil Sinap — сорт, обнаруженный возле Черного моря около 1800 года.
В то же время старые сорта имеют и рыночные особенности: их внешний вид часто отличается от привычных покупателям гладких и ярких яблок. Поэтому производители организуют дегустации и предлагают плоды по вкусовым характеристикам — сладкие, кислые для употребления в свежем виде или для выпечки.
В отличие от некоторых современных коммерческих сортов, выращивание которых регулируется лицензиями и патентами, старинные разновидности остаются доступными для размножения. Это позволяет небольшим хозяйствам работать с нишевой продукцией, а также сохранять генетическое и сортовое разнообразие яблони.
Источник: The New York Times
