У 2022 році кількість крафтових виробників в Україні становила близько 2 тис. компаній. Наразі офіційна статистика щодо таких виробників відсутня, тому поточне дослідження ринку крафтового виробництва, його проблем і факторів, що стримують розвиток бізнесу, буде проведено шляхом збору актуальної інформації про офіційно зареєстровані підприємства в громадах, а також через опитування гравців ринку — виробників крафтових сирів, молочної та м’ясної продукції, виробів із фруктів і овочів, напоїв тощо.
В Україні стартувало дослідження ринку крафтових виробників харчових продуктів
17 січня 2026, 06:18 4017
У межах освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine, організатором якого є онлайн-видання AgroPortal.ua за підтримки Уряду Королівства Нідерландів, стартувало дослідження ринку крафтових виробників харчових продуктів України.
Про це повідомляє організатор освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine.
Всеукраїнське дослідження проведе партнер проєкту — компанія Pro-Consulting. Мета дослідження — оцінити ключові проблеми та потреби малих виробників, бар’єри на шляху їх легалізації, а також доступ до ринків і фінансування.
За результатами дослідження у березні 2026 року буде підготовлено та презентовано аналітичний звіт.
Наталія Кравцова, консультант аналітичного департаменту Pro-Consulting
У Pro-Consulting зазначають, що протягом останніх років крафтове виробництво набуло популярності серед українців.
«Під час війни така діяльність для окремих категорій населення стала новим шляхом отримання доходу та засобом до існування. Але молоді бізнеси потребують підтримки, зокрема у підвищенні рівня знань щодо законодавства, управління, бухгалтерського обліку та сертифікації харчових продуктів. Таку підтримку можуть надавати міжнародні донори, грантові проєкти та держава», — зазначає консультант.
За словами заступника міністра економіки, довкілля та сільського господарства України Тараса Висоцького, певного поштовху розвитку крафтового виробництва в Україні надало прийняття у 2023 році Закону України «Про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», у якому офіційно на законодавчому рівні з’явився термін «ремісничий продукт» (або крафтовий).
Цей термін застосовується для позначення продуктів тваринного походження, виготовлених малими партіями (до 1000 кг/л на тиждень у середньому) одним виробником за унікальною рецептурою, що відрізняє їх від промислового виробництва.
Тарас Висоцький, заступник міністра економіки, довкілля та сільського господарства України
Законодавством передбачено зменшення вимог під час оформлення та реєстрації виробничих потужностей для крафтових виробників. Така дерегуляція і спрощення процесів точно допомагає розвитку крафтового виробництва. Крім того, грантова програма «Власна справа» розрахована на розвиток малого підприємництва, зокрема і крафтового виробництва. І це надає маленьким виробникам певну фінансову підтримку для започаткування та старту справи або ж подальшого розвитку.
Посадовець додає, що Міністерство економіки, довкілля та сільського господарства України, плануючи участь українських виробників у міжнародних виставках, домовляється з партнерами чи донорськими організаціями про співфінансування чи покриття повністю витрат їхньої участі у виставках. Це дає можливість невеликим виробникам виходити зі своєю продукцією на міжнародні ринки.
Також міністерством ведеться робота і з торговельними мережами щодо доступу крафтових виробників і їхньої продукції до полиць супермаркетів.
«Стримувальним фактором у воєнний час для всіх виробників і розмірів бізнесу, зокрема і крафтярів, є критична нестача працівників, доступ до кадрів, фахових спеціалістів. Крім того, невеликі виробники не завжди є цікавими для банків з погляду фінансування, тобто в них не завжди є доступ до фінансових ресурсів у потрібному обсязі для розвитку й масштабування виробництва. І третій фактор, який варто відмітити, — крафтовим виробникам із невеликими обсягами продукції важко виходити на зовнішні ринки», — відмічає Тарас Висоцький.
Після оприлюднення результатів дослідження проєкт перейде до наступного етапу — реалізації освітньої програми та менторської підтримки (березень – липень 2026 року). Після цього відбудеться презентація бізнес-ідей найактивнішими учасниками перед Експертною радою. За результатами відбору найперспективніші проєкти отримають фінансування для масштабування виробництва, впровадження сертифікації або виходу на нові ринки. Загальний бюджет підтримки становить 20 тис. євро.
Що потрібно для того, щоб долучитися до проєкту?
- Заповнити анкету учасника проєкту CraftUP Ukraine, в якій указати окремим пунктом, на що планується витратити кошти.
- Готовність до навчання та менторського супроводу, зокрема участі в освітніх заходах проєкту та приймання наставника на власному виробництві (за потреби).
- Готовність презентувати власну бізнес-ідею.
- Відкритість до участі у формуванні спільноти крафтових виробників.
Контактні особи:
Іванна Панасюк, керівник проєкту CraftUP Ukraine. Тел.: (063) 223 13 91; e-mail: [email protected]
Людмила Лебідь, головний редактор AgroPortal.ua, організатор проєкту. Тел.: (066) 214 21 52; e-mail: [email protected]
