крафтовые производители

Экоферму «Казацкое подворье» предприниматель Сергей Свириденко основал в 2016 году на Донетчине. В родном селе изготавливал крафтовые мясные деликатесы и сыры. Все изменилось 24 февраля с началом полномасштабного вторжения россии в Украину.

Первая крафтовая грибница «Боровик» на Львовщине выращивает 120 т продукции в месяц и экспортирует за границу. А еще здесь выращивают грибы-великаны до 2 кг.

Сергей Пивовар эвакуировал свое предприятие «Солодкі уяви» из Покровска во Львов. Это третья релокация производства, ведь история бренда началась еще в Донецке.

Веерные отключения света не влияют на качество украинских крафтовых сыров, но требуют от производителей большей изобретательности и гибкости. Об этом говорят владельцы и владелицы сыроварен из разных уголков Украины. Генераторы, фонарики и свечи — современный арсенал для создания сыров.

Онлайн-издание AgroPortal.ua при поддержке Посольства Королевства Нидерландов в Украине запустило платформу «Невероятная крафтовая торба» в поддержку малых украинских производителей.

«Галицька сорока» — семейное фермерское хозяйство на Львовщине — начинало свою деятельность с выращивания малины, ежевики, голубики. В начале своего существования работали на рынок свежих ягод. Но первые и последние сборы малины были не такими большими по объему, как хотелось бы, поэтому логистика и продажа такого сырья стали невыгодными. Тогда владельцы задумались о переработке, а первое вино изготавливали исключительно для себя, как метод сохранения ягоды.

Плановые и аварийные отключения существенно сказались на работе крафтовиков. Специфика работы такова, что процесс производства занимает от 12 часов до 10 дней (кремование меда). И весь этот период с небольшими перерывами должно работать оборудование.

Проект по поддержке и развитию малых украинских производителей от «Сильпо» «Лавка Традиций» этой осенью одновременно в трех городах Украины организует базарные дни. Цель мероприятия — как можно больше людей познакомить с продуктами от честных и целеустремленных локальных производителей.

Семья фермеров из Донетчины спасала себя и животных от войны, поскольку линия разграничения постоянно приближалась, и времени на размышления оставалось все меньше. Выбрали Полтавщину, загуглив: «Где лучше всего в Миргородском районе?».

Производителю сыровяленых, сырокопченых мясных деликатесов, а также нескольких видов соусов и варенья «Шкварка» пришлось сократить ассортимент продукции и поднять на нее цены, поскольку стоимость сырья существенно возросла.

«Лавка Традиций» и Mastercard запустили проект поддержки крафтовых производителей, пострадавших от войны — «Фудбудуємо майбутнє». Бренды решили позаботиться о тех, чьи потребности знают лучше всего: компания Mastercard уже много лет поддерживает представителей МСБ, а «Лавка Традиций» — помогает развиваться украинским гастропредпринимателям.

В Андреевской сыроварне, недавно открывшейся на Сумщине, работают над расширением производства и созданием новых рабочих мест. В настоящее время сыроварня работает в одну смену, перерабатывая 2-3 т молока в неделю. Сырье для производства — с собственной фермы, где содержится около 400 дойных коров.

Студенты ІV курса специальности «Технология производства и переработки продукции животноводства» Немешаевского профессионального колледжа в условиях учебно-производственной лаборатории «Технология молока и молочных продуктов» прошли практическую подготовку для получения рабочей профессии «Сыровар».

С начала войны производство бренда «Поліська Комора-степка» полностью прекратило свою работу, а его владелец 25 февраля пошел добровольцем в ряды ВСУ. И уже будучи на передовой и защищая Киевщину от оккупантов, принял очень сложное решение — возобновить работу своего предприятия.

На Международной выставке Warsaw Food Expo, которая проходит в Польше 17-19 мая, Украину представляет рекордное количество компаний. На двух национальных стендах, развернутых ГС U-Food и платформой Do Business with Ukrainians, свою продукцию представили 40 отечественных товаропроизводителей.