крафтовые производители

В усадьбе «Дом путешественника», которая находится в селе Гораевка на Хмельнитчине (Бакота), сварили первое крафтовое пиво «Бакитский тыквенный эль».

На Закарпатье по инициативе ФХ «Лавандовая Гора» создано всеукраинское сообщество владельцев лавандовых полей «Лавандовые поля Украины».

Производители растительного масла ТМ «Тарпан» высадили плантацию — 1000 деревьев черного ореха, чтобы иметь собственное сырье, приобрести которое в Украине сейчас будет очень дорого и сложно. Поэтому в перспективе в линейке бренда появится масло из черного ореха.

В селе Молодков на Ивано-Франковщине есть источник соляной рапы. На его базе планируется создание солеварни.

Торговая марка «Тарпан» проработала всего один день до начала войны, поэтому производства в условиях мирной жизни почти не было. Изначально бренд задумывался как некий зонтик, под которым будут выпускаться товары, выращенные или изготовленные фронтовыми побратимами.

В ноябре 2022 года владельцы ТМ «Батьківський млин» запустили производство крафтовой муки. Мощность переработки — 2,5 т зерна за 8-часовой рабочий день. Но сейчас из-за сложной ситуации с электроэнергией предприятие работает вполовину своих возможностей.

Первая продажа сыродавленного масла торговой марки «Тарпан» состоялась 23 февраля 2022 года. До атаки россиян они проработали всего один день, так что производства в условиях мирной жизни почти не было.

Экоферму «Казацкое подворье» предприниматель Сергей Свириденко основал в 2016 году на Донетчине. В родном селе изготавливал крафтовые мясные деликатесы и сыры. Все изменилось 24 февраля с началом полномасштабного вторжения россии в Украину.

Первая крафтовая грибница «Боровик» на Львовщине выращивает 120 т продукции в месяц и экспортирует за границу. А еще здесь выращивают грибы-великаны до 2 кг.

Сергей Пивовар эвакуировал свое предприятие «Солодкі уяви» из Покровска во Львов. Это третья релокация производства, ведь история бренда началась еще в Донецке.

Веерные отключения света не влияют на качество украинских крафтовых сыров, но требуют от производителей большей изобретательности и гибкости. Об этом говорят владельцы и владелицы сыроварен из разных уголков Украины. Генераторы, фонарики и свечи — современный арсенал для создания сыров.

Онлайн-издание AgroPortal.ua при поддержке Посольства Королевства Нидерландов в Украине запустило платформу «Невероятная крафтовая торба» в поддержку малых украинских производителей.

«Галицька сорока» — семейное фермерское хозяйство на Львовщине — начинало свою деятельность с выращивания малины, ежевики, голубики. В начале своего существования работали на рынок свежих ягод. Но первые и последние сборы малины были не такими большими по объему, как хотелось бы, поэтому логистика и продажа такого сырья стали невыгодными. Тогда владельцы задумались о переработке, а первое вино изготавливали исключительно для себя, как метод сохранения ягоды.

Плановые и аварийные отключения существенно сказались на работе крафтовиков. Специфика работы такова, что процесс производства занимает от 12 часов до 10 дней (кремование меда). И весь этот период с небольшими перерывами должно работать оборудование.

Проект по поддержке и развитию малых украинских производителей от «Сильпо» «Лавка Традиций» этой осенью одновременно в трех городах Украины организует базарные дни. Цель мероприятия — как можно больше людей познакомить с продуктами от честных и целеустремленных локальных производителей.

Семья фермеров из Донетчины спасала себя и животных от войны, поскольку линия разграничения постоянно приближалась, и времени на размышления оставалось все меньше. Выбрали Полтавщину, загуглив: «Где лучше всего в Миргородском районе?».

Производителю сыровяленых, сырокопченых мясных деликатесов, а также нескольких видов соусов и варенья «Шкварка» пришлось сократить ассортимент продукции и поднять на нее цены, поскольку стоимость сырья существенно возросла.

«Лавка Традиций» и Mastercard запустили проект поддержки крафтовых производителей, пострадавших от войны — «Фудбудуємо майбутнє». Бренды решили позаботиться о тех, чьи потребности знают лучше всего: компания Mastercard уже много лет поддерживает представителей МСБ, а «Лавка Традиций» — помогает развиваться украинским гастропредпринимателям.

В Андреевской сыроварне, недавно открывшейся на Сумщине, работают над расширением производства и созданием новых рабочих мест. В настоящее время сыроварня работает в одну смену, перерабатывая 2-3 т молока в неделю. Сырье для производства — с собственной фермы, где содержится около 400 дойных коров.

Студенты ІV курса специальности «Технология производства и переработки продукции животноводства» Немешаевского профессионального колледжа в условиях учебно-производственной лаборатории «Технология молока и молочных продуктов» прошли практическую подготовку для получения рабочей профессии «Сыровар».