хлеб

Предприятие «Чанта Маунт» за 2,5 года с начала полномасштабной войны полностью восстановило производство. Частично это стало возможным благодаря полученному государственному гранту в размере максимально заявленной суммы — 8 млн грн.

Выполнение обязательного пункта для бронирования работников по начислению средней зарплаты на предприятии и у забронированного работника на уровне не менее 2,5 минимальной зарплаты — 20 тыс. грн — отразится на конечной цене хлеба и хлебобулочных изделий для потребителя.

Предприятие «Чанта Маунт», которое входит в ГК «Хлебные Инвестиции», производит замороженную хлебобулочную продукцию. В начале войны мощности компании подверглись значительным разрушениям, но уже через 2,5 года удалось полностью восстановить производство.

Изменить культуру потребления хлебобулочных изделий в Украине и научить покупателя воспринимать хлеб как гастрономический продукт могут маленькие крафтовики.

Цены на хлеб в рознице в ноябре должны вырасти еще на 10-15%. А если этого не произойдет, хлебозаводы начнут уменьшать объемы отгрузок продукции в магазины.

На рынке хлебобулочных изделий уже ощутимы положительные изменения, и в этом наибольшая заслуга крафтовиков, которые производят разнообразный хлеб, и индустриальных производителей, которые внедряют инновации и меняют базовый ассортимент изделий.

Рынок хлеба в Украине видоизменяется: наряду с промышленными хлебозаводами появляется все больше крафтовых пекарен, которые предлагают потребителю качественный гастрономический продукт. Игроки рынка видят в хлебопекарной и макаронной отрасли новый смысл — создавать продукты, которые будут для людей не просто едой, а инструментом полезного питания.

Цена на хлеб в 2023 году повысилась и продолжает расти, но потребление остается постоянным. Это говорит о том, какой процент в общих расходах потребителя занимает хлеб. По предварительным оценкам экспертов, корреляция от 2 до 8%.

Удельный вес импортной хлебобулочной продукции на украинском рынке медленно, но уверенно увеличивается. Это преимущественно изделия длительного хранения, мучные и кондитерские изделия.

Благодаря тому, что хлебопекарные предприятия расширяют ассортимент, обновляют технологии, средства производства, есть основания полагать, что украинская продукция найдет свое место на внешних рынках. Соответственно, это является перспективным изменением для мукомольной отрасли.

За последние два года ООО «МИЗА» (ТМ «Переяслав Хлеб») удалось расширить ассортимент продукции. Сейчас здесь производят около 60 позиций: различные виды хлеба, сдоба, праздничная выпечка. Запустили также производство лавашей, двух новых видов хлеба и печенья.

В Киеве состоялся трехдневный форум «Зерно и переработка: развитие вопреки войне – 2024».

Если дефицит электроэнергии будет продолжаться на таком же уровне как сейчас, это приведет к росту цен, в первую очередь на молочные, мясные, хлебобулочные изделия.

Украинская сеть пекарен Lviv Croissants вышла на словацкий рынок, открыв первое заведение в Братиславе.

Еще до войны общий объем перевозок круп, муки, макарон у компании «Глобал Оушен Линк» составлял 2-3 тыс. контейнеров в месяц. Но с началом полномасштабного вторжения экспорт контейнерами значительно сократился. Сейчас контейнерные перевозки восстанавливаются, и в этом виде логистики появляются новые сервисы.

Ситуация с поставками электроэнергии для хлебной отрасли на сегодняшний день критическая. Это отразится и на конечной цене для потребителя.

В последнее время на внутреннем рынке наблюдается нехватка продовольственного зерна, поэтому производители ограничены в производстве хлеба. Кроме того, предприятия теряют оборотные средства.

В Черкасской области состоялась конференция-выставка «Хлебная индустрия-2024», во время которой хлебопеки обсудили актуальные проблемы и достижения в мукомольной отрасли, а также искали и нарабатывали совместные решения с представителями органов государственной власти.

Хлебопеки выделяют проблему с ограниченным предложением качественного сырья на рынке, имеют финансовые трудности из-за длительного расчета торговых сетей за поставленный товар и одновременно должны адаптировать производство и продукцию к евростандартам.

«Всеукраинская ассоциация пекарей» присоединилась к двум крупнейшим международным ассоциациям AIBI (International Association of Plant Bakers, Бельгия) и UIBC (Международный союз пекарей и кондитеров, Испания). Этому предшествовали сложные переговоры и выполнение соответствующих требований украинскими производителями хлеба.