Юрий Дученко

В довоенное время заводы имели запас муки и всего необходимого сырья до недели. Сейчас минимизировали остатки на складах и работают «с колес». Это вынужденный шаг, поскольку у предприятий не хватает оборотных средств, чтобы закупить сырье и поместить его на склады.

Около 20% предприятий хлебопекарной отрасли сегодня разрушены или не вернулись к производству с начала войны. Но в Украине есть сеть мощных хлебозаводов, рассчитанных на производство массового хлеба со значительным резервом мощностей. Они позволяли накормить 50 млн человек.

Хлебопекам хватило двух дней с начала войны, чтобы перестроиться на военные рельсы и продолжить обеспечивать страну хлебом. Уже в мае хлебозаводы вернулись к привычному ассортименту, а отдельные производители даже начали его расширять. Но в результате постоянных ракетных ударов россии по энергосистеме Украины сейчас производители продуктов питания столкнулись с отключениями и ограничением энергоснабжения, что затрудняет производственные процессы.