хлеб

В поселке Романов Житомирской области во время фестиваля «ЭтноВир на Выспе» представили пирожковую карту Украины под названием «Пирог Единства».

В 2024 году в Украине было произведено хлеба больше, чем в 2021-м: на 34,51 млрд грн по сравнению с 33,94 млрд грн. Это произошло за счет внедрения технологий и экспорта. Однако в целом в Украине рынок хлеба сократился примерно на 20% из-за рисков, связанных с войной.

В последние годы ухудшается качество зерна. Если в 2020 году в структуре урожая продовольственной пшеницы было 57%, то в 2024 году — всего 27%, и в этом году цифры также лучше не будут. С рожью еще большая проблема.

Производитель хлебобулочной продукции «Формула вкуса» выходит на рынок агропроизводства.

Рентабельность производства хлеба в Украине в лучшем случае чуть выше нуля, а часто по некоторым сортам хлеба — ниже нуля.

Производители муки и хлеба несколько лет отказываются подписывать с Минагрополитики зерновой меморандум, поскольку в нем не учтены интересы переработчиков.

Дефицит ржи будет в 2025/26 МГ, что неизбежно приведет к подорожанию ржаного хлеба.

ALVIVA GROUP, ведущий игрок пищевой промышленности Украины, объявляет о стратегическом расширении своей деятельности и выходе на аграрный рынок.

Каждый год Пасха становится прекрасной возможностью для кулинарных экспериментов. Украинские производители пасок в этом сезоне соревнуются в креативности, чтобы удивить своих потребителей: паски с дубайской начинкой, маком, сгущенкой, марципанами и даже с каннабидиолом. А тем, кто не слишком любит тесто, «Сильпо» предлагает только верхушку любимой пасхальной выпечки.

ООО «Черниговский хлебокомбинат №2» установило рекорд Украины — самый длинный рушник, выложенный из пасок, длиной 13,80 м и шириной 2,10 м. Общее количество испеченных пасок — 1470 штук.

ALVIVA GROUP первой в стране запустила в производство новую категорию специализированных сэндвич-хлебов British Sandwich под брендом «Киевхлеб».

Сеть «Сильпо» накануне Пасхи включила в ассортимент «самые вкусные части пасок» — верхушки.

В Киеве состоялся мастер-класс по выпечке пасок в рамках проекта «Soul of Soil 2.0». Муку для пасок смололи в Николаеве из пшеницы, которую вырастили на освобожденных и разминированных полях Херсонщины и Николаевщины.

По наблюдениям работников хлебозавода ООО «МИЗА» (ТМ «Переяслав Хлеб»), люди стали меньше есть хлеба. Больше всего его потребляют мужчины, много изделий доставляют ВСУ, а на местах, в селах и городках Украины потребителей стало меньше из-за войны.

В Бугринской территориальной общине Ровенской области успешно функционирует коммунальное предприятие «Бугринский пекарь», которое обеспечивает местных жителей свежим хлебом и выпечкой.

Сейчас потребители хотят видеть на полках магазинов разнообразный и большой ассортимент хлеба. Людей интересуют новинки, бездрожжевой хлеб. ТМ «Переяслав Хлеб» старается следовать этому тренду.

Первый производитель хлебобулочных изделий глубокой заморозки Bakery Food Investment (BFI) разработал для украинского рынка новый продукт — зерновую слойку, созданную из ржано-солодового слоеного теста с добавлением семян — кунжута, льна, подсолнечника.

В ассортименте украинского бренда SoYKa chocolate, который работает на Закарпатье, появился шоколад с альтернативными версиями дубайской начинки — шоколад со сливовым лекваром, вяленым мясом и салом с темным хлебом.

Коропский хлебозавод запустил новую линию по производству кондитерских изделий, а именно печенья.

Цены на хлеб в Украине стабильные, однако могут вырасти во второй половине марта 2025 года.