Додатковий захист від заморозків і розширення: ягідники інвестують у майбутній урожай
Від 1000 грн/кг: які ягоди принесли виробникам найбільший прибуток
01 грудня 2025, 05:59 3364
Запізнілий старт через холодну весну, знищені морозами плантації та гострий брак працівників — такі особливості цього сезону ягідних культур в Україні. Проте, незважаючи на кліматичні виклики, ягідництво є прибутковим напрямом з огляду на стабільний попит як на свіжому ринку, так і для переробки.
Виробники розповідають, що зі зміною клімату зараз лише осінь приходить вчасно, а різниця між іншими сезонами дуже розмита. Тому потрібно адаптуватися та працювати за нестандартними підходами. Найбільше від температурних гойдалок потерпає Закарпаття, на півночі умови для вирощування ягід кращі.
Суниця 2025: недобір урожаю
Сезон суниці почався із запізненням: у відкритому ґрунті збір стартував майже в середині червня. Цього року ціна на ягоду була високою, проблем із реалізацією не було, чому сприяв недобір урожаю через погану перезимівлю.
«Урожайність суниці садової в середньому була нижчою — 6-10 т/га. Є господарства, для яких сезон був повністю втрачений. Але є й виробники, що отримали Румбу на рівні 25 т/га», — зазначила агроном-практик, експертка з ягідництва Ірина Кобринець під час онлайн-тренінгу «Підсумки ягідного сезону».
Виробники зазнали суттєвих втрат і через літні дощі, були проблеми з сірою гниллю. Тому вона радить використовувати солому для мульчування міжрядь.
У господарствах, що вирощують суницю без гребенів, ситуація була кращою. Адже гребінь швидко прогрівається і так само швидко промерзає. Для суничної плантації без гребенів критичною є температура -10°С, з гребенями — -5°С. Тож уже за прогнозу нижче 5°С варто застосовувати агроволокно щільністю 30.
Багато ягідників традиційно відчувають нестачу збирачів, вартість оплати праці зростала.
За прогнозами Ірини Кобринець, наступного сезону ціна на суницю суттєво падати не буде.
Малина: втрати плантацій
Через вітри та холод були втрати врожаю літньої малини. Найбільше постраждали Полтавська, Житомирська, Львівська, Тернопільська області, найменше зачепило Чернігівську та Харківську. Ремонтантна малина в деяких регіонах підмерзла до рівня ґрунту.
Збір літньої малини розпочався також набагато пізніше, ніж попередніми сезонами, майже у час збору ремонтантних сортів торік.
«Ціна на малину була високою, якість — хорошою. Багато ягоди реалізували на свіжому ринку. Він ще нескоро буде заповнений, але варто враховувати, що споживач стає дедалі вибагливішим», — пояснила Ірина Кобринець.
Вона розповіла, що деякі господарства почали викорчовувати літню малину, оскільки вона їм дорого обходиться. Але загалом площі під культурою не зменшуються.
«Ягода вже два роки має ціну. В такий час, як правило, нарощують площі. Але це помилка, адже малина — культура з нестабільною ціною. І попит на неї визначає світовий ринок. Навіть заготівельники не вирішують, за якою ціною вона буде цього року продаватися», — попереджає експертка з ягідництва.
Закладати нові плантації малини доцільно тоді, коли вона має найнижчу ціну. На її відновлення йде іноді 2-3 роки, саме за цей час плантація досягне рівня продуктивності. До того ж зі зниженням ціни на ягоду дешевшають і саджанці.
Популярними є сорти малини Полка, Мапема і Регіна. Для теплиці можна використовувати Сан Андреас, Альбіон, Вівара, Мурано. Останній дуже довго був сортом номер один у Європі.
Лохина не втрачає позицій
Лохина не втрачає популярності, темпи нарощування площ не сповільнюються, оскільки споживання ягоди зростає.
«Лохина, що вирощується на внутрішній ринок, у традиційний сезон, не матиме суттєвого зростання в ціні. Вже кілька років спостерігається плато в 100 грн/кг гуртом», — зазначила Ірина Кобринець.
Так само є проблема зі збиранням: інколи працівники не дуже добре розрізняють стиглу ягоду і рвуть зелену, що позначається на смаку. Тож першу ягоду цього року купували не дуже охоче.
«Гарно спрацювали ті виробники, які не повезли свою лохину на гуртові ринки, а реалізовували її локально — у невеличких містечках, на базарах», — пояснила вона.
Були фермери, які продавали буквально недалеко від господарства на найближчій трасі. «Це реально найсвіжіша ягода: вчора зібрали, сьогодні зранку вже продають. Милий продавець, гарне паковання, прийнятна ціна, всі задоволені — таким способом реалізовувався досить великий обсяг лохини», — розповіла експертка.
Втім, розвиток лохинового бізнесу — це першочергово експорт, особливо для великих господарств, здатних самостійно сформувати однотипні партії.
Популярним стає вирощування ранніх сортів у тунелях. Тоді можна отримати вищу ціну за перший врожай. Також ягідники намагаються розширити сезон завдяки пізнім сортам.
Смородина та інші нішеві ягоди
Попит на смородину стабільно високий, ціна хороша. І навіть якщо вона трошечки падає, господарства з великими площами, зі збором комбайном усе одно добре заробляють. Також виграють ті, що працюють на промислову переробку, навіть не маючи власних потужностей.
«Хоча смородина і нішева культура, але все одно досить добре продається на гуртових ринках», — додала Ірина Кобринець.
Ожина також набирає популярності, є попит на свіжому ринку і на переробних заводах.
«Цього року виробник ожини в тунелі за першу ягоду в червні отримував ціну на рівні 1000 грн/кг. Обсяги були невеликими, але все реалізовувалося повністю», — розповіла експертка.
Дуже дорогою ягодою є альпійська суниця. Проблем із реалізацією врожаю немає взагалі.
«Виробники альпійської суниці не в змозі забезпечити попит, ягоди треба значно більше. Проте обмежувальними факторами є брак посадкового матеріалу та дефіцит збирачів, адже ягода дуже дрібна», — підсумувала Ірина Кобринець.
Вона додала, що ціна на деякі імпортні ягоди в Європі зросла настільки, що певні виробники наповнювачів і варення почали змінювати рецептуру.
«Цього року не було лісової чорниці, або вона була в обмеженій кількості й за дуже високою ціною. Тому купували її мало. Після зміни рецептури заводи не швидко перелаштуються, тому, ймовірно, на чорницю буде менший попит», — пояснила фахівчиня.
На заморожування ягід пішло менше, ніж овочів
На українському заводі заморожених овочів, ягід і фруктів, який виробляє продукцію під брендом Tevitta, овочевий сезон триватиме до травня 2026 року. По ягодах підприємство відпрацювало згідно з планом і навіть за деякими позиціями його перевиконало.
«Майже цілий рік завод функціонує 24/7 і працює з різними овочами та ягодами згідно з графіком їхньої врожайності. Так, влітку це полуниця, малина, восени — гарбуз, цибуля та інші овочі. Ягід на заморожування цього року йде менший відсоток, ніж овочів, приблизно на 35%. Загалом майже всіх ягід було достатньо на ринку, крім чорниці через її малу врожайність, але ціни були вищими, ніж попередніми роками, тому вирішили не ризикувати з великими обсягами», — зазначив менеджер з продажу бренду Tevitta Ігор Усатий.
Він додає, що на деякі позиції, як-от чорниця і ожина лісова, ціни виросли вдвічі порівняно з минулим роком. Вишня цього сезону показала, мабуть, найвищі ціни на ринку за останні 10 років.
За таких цінових гойдалкок переробним підприємствам складно працювати, особливо на експорт, адже покупці замороженої продукції не очікують і не розраховують на таке різке підвищення вартості.
Поради виробникам, які заходять у ягідництво
«Зараз багато зерновиків розглядають вирощування ягід як спосіб диверсифікації ризиків, тож вони мають бути готові до повного перегляду підходів до господарювання», — розповіла Ірина Кобринець.
Так, наразі ягідники не починають виробництво без налаштування зрошення, ефективної системи захисту від заморозків. У боротьбі з приморозками варто використовувати всі можливі доступні засоби ефективністю навіть кілька відсотків, оскільки вони можуть бути критичними для збереження врожаю. Найпоширеніші заходи — укривання, кріопротектори, дощування, задимлення.
«Іноді один шар агроволокна не спрацьовує. У Польщі суницю в тунелі накривали тришаровим агроволокном. Краще обирати покриття меншої щільності, але в декілька шарів, і спостерігати за температурою під накриттям», — пояснила експертка.
Важливо також правильно підготувати насадження до зими: обов'язкова вологозарядка, іноді з повтором наприкінці зими; забезпечити правильне живлення на осінь — у жодному разі не стимулювати азотом, його слід обмежити в другій половині літа.
«Коли настає тепло, багато малих виробників поспішно починають живити свої плантації. Проте березень ніколи не є початком відновлення вегетації, тож живлення в цей час буде марним і навіть шкідливим», — попередила Ірина Кобринець.
Світлана Цибульська, AgroPortal.ua
