якість зерна

Елеватори відіграють важливу роль у збереженні та переробці зернових культур. Одним із ключових етапів підготовки зерна до зберігання та подальшої реалізації є його очищення від сторонніх домішок.

Більшість борошномелів України минулого тижня продовжували скаржитись на нестачу пропозицій якісної пшениці та неможливість через це працювати на повну потужність.

Спекотне літо внесло корективи і вплинуло на врожайність і якість зерна. Ставки аграріїв на прибуткові культури не спрацювали. Наприклад, соя, на яку фермери покладали надії, забезпечила не той результат, на який сподівалися. Фахівці-лаборанти елеваторів також відмічають низьку якість цьогорічного зерна.

Постачання зернових, зернобобових супроводжуються чіткими характеристиками за сформованими та поставленими партіями. Це є необхідним для усіх видів зерна незалежно від напрямів використання — для продовольчих, кормових або технічних цілей.

За тверду пшеницю аграріям пропонують ціну на 20% вищу, ніж за м’яку, тому фермерам ніби вигідно вирощувати тверді сорти. Але варто зважати, що через кліматичні умови та відсутність районованих сортів тверда пшениця раз на три роки виходить фуражної якості, й потім її нікуди подіти.

Цього сезону склалася ситуація, коли урожайність соняшнику знизилася, але водночас олійність виросла і є найвищою за останні 6 років.

У ріпаку порівняно з 2023 роком змінився вміст вологи, він зменшився до 6,7%. Вміст домішок лишився майже незмінним, а основна різниця між якістю ріпаку врожаю цього року і минулорічним — олійність.

Цьогорічний сезон характеризувався нестандартними погодними умовами, що вплинуло не лише на врожайність, але й на якість сільгоспкультур.

Для мінімізації схем порушення законодавства України під час експорту окремих видів товарів, виведення значної частини економіки з тіні та збільшення надходжень до державного бюджету уряд запровадив режим експортного забезпечення на деякі категорії аграрної продукції. Але, на думку учасників ринку, механізм не повністю продуманий та пристосований до ринкових реалій.

У межах цьогорічного New Food Summit відбулася сесія стартап-пітчингу, організована за партнерства CIVITTA Україна і Radar Tech, із презентацією восьми стартапів у foodtech-секторі.

Однією з найбільших проблем на сьогодні є укладання нових угод з агрофірмами та організація логістики. Чимало фермерів уже мають усталену базу партнерів серед зернотрейдерів та експортерів, з якими співпрацюють на постійній основі, тому виходити на ринок з новими пропозиціями доволі складно.

Для аграріїв має бути додатковий стимул, який спонукатиме вирощувати більш затратне продовольче зерно для переробників.

Якість урожаю пшениці в Україні виявилась кращою, ніж очікувалось у серпні.

З року в рік рівень протеїну в пшениці знижується. Основною причиною такої тенденції є зменшення виробниками витрат на виробництво пшениці та скорочення внесення головних мікроелементів.

В Україні нараховується близько 70 сортів пшениці, з них 51 — української селекції і 19 — іноземної, але найбільш популярними серед аграріїв є 18 сортів, із яких 5 іноземних і 12 — української селекції.

Переробні підприємства зіткнулися з проблемою дефіциту якісного зерна. Аграрії ніби зібрали непоганий урожай, але за показниками лише менше третини може піти на переробку.

Круглий стіл «Проблема якості української пшениці та шляхи її вирішення. Аналіз борошномельних властивостей пшениці врожаю 2024 року» стане третім та заключним обговоренням на 18 вересня у межах всеукраїнської конференції «Розвиток попри війну: зерно і переробка».

У межах всеукраїнського форуму «Розвиток попри війну: зерно і переробка – 2024» в Києві 18 вересня відбудеться діалог сільгоспвиробників і зернопереробників щодо формування та розширення сировинної бази: формалізація відносин, контрактне вирощування, допомога у вирощуванні спеціальних сортів пшениці та круп’яних культур.

Сільгоспвиробники Кіровоградської області розпочали збирати соняшник. Цього року врожайність і олійність менші, ніж торік.

Ціна на зерно традиційно є болем фермера, аграрія, виробника і в поєднанні з викликами клімату потребує підтримки та опори. І хоча ціни для фермера залишають бажати кращого, у закупівельній ціні на пшеницю для виробників потрібна якість.