переработка молока

Ключевым в модели хозяйства «Старый Порицк» является сочетание животноводства и растениеводства. С самого начала своего развития предприятие избрало стратегию органического производства, сочетая растениеводство, молочное животноводство и переработку продукции.

Животноводческие предприятия в январе – августе 2025 года направили на переработку 2,17 млн т коровьего молока.

«Молокия» расширяет ассортимент и представляет уникальную линейку йогуртов, не имеющую аналогов на украинском рынке. Новые вкусы: роза с земляникой, мальва с грушей, жасмин с персиком. Такое сочетание создает новый вкусовой опыт для потребителей.

В Шумской общине Тернопольской области уже более пяти лет функционирует сельскохозяйственный обслуживающий кооператив «Людвищенська перлина».

В селе Селысько на Львовщине уже более десяти лет работает ФХ «Агротем», возглавляемое Анной Темчишин, для которой фермерство стало не просто профессией, а образом жизни.

Villa Milk — это полноценный молочный комплекс завершенного цикла, основанный в 2019 году на базе АФ «Украина-О», который объединяет роботизированную ферму, кормовую базу и высокотехнологичное производство. Всего 60 метров отделяет доильный зал от перерабатывающего цеха, поэтому молоко попадает на переработку менее чем через час — это позволяет сохранить максимальную свежесть продукта.

В домашнем хозяйстве на Черниговщине производят почти все виды сыров. Ежедневно из 200 л молока получается примерно 20 кг сыра.

Компания «Молокия» запускает новые продукты — айран в двух вкусах: белый и с уникальным вкусом паприка-чили.

На молочном рынке уже долгое время продолжается противостояние между производителями и переработчиками относительно ценового вопроса. Одни требуют повысить закупочные цены, другие — больше платить не могут, поскольку затратная часть на переработку, логистику и реализацию продукции довольно велика. При этом все участники рынка понимают, что не могут работать друг без друга, поэтому ищут новые модели, которые позволят всем быть в прибыли.

Европейский фермер имеет государственную поддержку, а в Украине все ложится на плечи сельхозпроизводителей. Сможет ли производство молока трансформироваться, если цена сырья сегодня на 30% ниже европейской? В то же время себестоимость производства молока в Украине приближается к европейским показателям.

От несогласованности цен и отсутствия сотрудничества между производителями и переработчиками молока страдают обе стороны. На фоне возвращения экспортных квот в ЕС пришло время для переговоров.

В условиях, когда нет рыночной цены на молоко, и она искусственно занижена, мелкие производители становятся неспособными работать. В Украине сегодня одна из самых низких цен на молоко, а так быть не должно.

Развитие молочного скотоводства в Украине стимулируют крупные промышленные фермы. Число малых семейных предприятий стремительно снижается, и, вероятно, их ждет ниша крафтового производства. Переработчики также готовы к большим объемам молока. Единственный вопрос — поиск экспортных рынков, ведь по новым условиям торговли с ЕС квоты исчерпаются очень быстро.

Фермерское хозяйство «Виталия», что на Сумщине, стало примером эффективного и ответственного агробизнеса в условиях войны. Предприятие обрабатывает более 4100 га пашни и специализируется на выращивании зерновых, бобовых и масличных культур.

Пересмотр цен на сырое молоко в апреле приобрел точечный характер.

ОДО «Терезино» (Киевская обл.) планирует запустить биогазовые установки.

Рынок труда в Украине продолжает меняться под влиянием войны и экономических вызовов. Дефицит кадров, выезд населения активного рабочего возраста и молодежи, которая вскоре должна была бы выйти на рынок труда, война и мобилизационные мероприятия — это лишь часть проблем, с которыми сталкиваются бизнесы. Особенно ощутима нехватка персонала в производственной сфере.

4 марта FoodBev Media объявило финалистов World Food Innovation Awards 2025 — международной награды, которая ежегодно отмечает самые яркие инновации и достижения в мировой пищевой индустрии.

Приход в украинский молокоперерабатывающий бизнес новых европейских игроков сейчас маловероятен.

Сельскохозяйственный кооператив «Добробут Андреевки» из Днепропетровщины расширил ассортимент молочной продукции.