Ціни зросли на 20-25%: чим особливий цьогорічний сезон спаржі
Перспективна, але інвестиційно складна ніша: фермери розповіли про перший рік вирощування спаржі
02 травня 2026, 06:19 3762
Фермерське господарство на Харківщині лише рік тому заклало перші плантації спаржі, однак уже сьогодні активно розвиває виробництво, розширює площі та формує власний ринок збуту.
Про свої перші результати, виклики та перспективи цієї нішевої культури AgroPortal.ua розповіла власниця торгової марки «Спаржава» Маргарита Чепелюк.
Перші кроки та вибір саджанців
Першу спаржу в господарстві висадили 1 травня 2025 року. Для вирощування обрали нідерландські саджанці, які закуповували через офіційного представника в Україні. Сорти підбирали з урахуванням місцевих ґрунтів і кліматичних умов. Наразі площа під спаржею становить 0,7 га. Вирощують зелену спаржу класу А і Б, а також невелику кількість фіолетової. Уже цього року фермерка планує розширення насаджень.
Старт сезону та вплив погоди
Перші паростки з’явилися 30 березня, а вже 7–8 квітня господарство здійснило перші відправлення продукції. У період сприятливої погоди збір урожаю відбувався через день, однак через похолодання спаржі зрізають трохи менше.
За словами Маргарити Чепелюк, оцінювати вплив погодних умов на сезон поки що зарано: ситуація залишається нестабільною, і подальший розвиток залежить від температурного режиму.
Урожай і витрати: перші висновки
Очікування щодо першого врожаю загалом виправдовуються. Постачальник попереджав, що в перший рік обсяги будуть невеликими, однак остаточні підсумки можна буде підбити після завершення сезону.
Водночас витрати на виробництво зростають. Зокрема, через коливання валютного курсу вартість саджанців збільшилася приблизно на 4–7 грн за одиницю порівняно з минулим роком. Подорожчали також пакувальні матеріали, логістика та робоча сила.
Наразі господарство ще не вийшло на окупність, адже значні інвестиції були спрямовані на закладання плантації.
Ринок збуту та ціни
Сьогодні «Спаржава» працює з кількома каналами збуту:
- гуртові покупці на ринках;
- магазини;
- постачання для ресторанів, дитячих садків і шкіл;
- роздрібні продажі через Instagram.
За спостереженнями фермерки, ціни на спаржу в Україні суттєво зросли: з 300–400 грн/кг торік до 500–700 грн/кг поточного сезону. Основні причини — підвищення виробничих витрат і вартості праці.
Ціни традиційно змінюються протягом сезону: на старті вони найвищі, а ближче до завершення — знижуються. Водночас господарство дотримується помірної цінової політики, прагнучи зробити продукт доступнішим для споживачів.
Попит і популяризація культури
Попит на спаржу, особливо в соцмережах, залишається високим. Споживачі активно цікавляться продуктом, шукають рецепти та пробують нові страви.
Водночас рівень обізнаності українців про спаржу ще недостатній. Саме тому господарство ставить за мету популяризацію культури та розширення кола її споживачів.
«Ми хочемо, щоб спаржа стала не лише ресторанним продуктом, а й звичним елементом домашнього меню», — зазначає Маргарита Чепелюк.
Роль грантів у розвитку господарства
Старт проєкту став можливим завдяки участі у державній програмі «Власна справа». У 2026 році господарство також отримало грант від міжнародної благодійної організації Corus International.
За грантові кошти було збудовано дві теплиці, де наразі вирощують цукрову кукурудзу. У планах — розширення асортименту овочевих культур і збільшення площ під спаржею.
У межах грантових програм господарство створило нові робочі місця та продовжує виконувати всі зобов’язання перед донорами. За словами фермерки, ключовим фактором успішної участі в грантах є чітке дотримання умов і прозоре використання коштів.
Вирощування спаржі в Україні залишається перспективною, але інвестиційно складною нішею. Досвід господарства «Спаржава» демонструє, що за правильного підходу, підтримки грантових програм і роботи з ринком навіть нові гравці можуть поступово розвивати цей напрям і формувати попит серед споживачів.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
