Львівський ярмарок смаку збирає крафтярів з усієї України
Асоціація виробників сиру разом із Клопотенком популяризуватиме українські сири
13 травня 2025, 12:00 1458
Асоціація виробників сиру України спільно з Євгеном Клопотенком працюватимуть над поширенням культури споживання сиру. Адже наразі українці їдять дуже мало сиру — на рік на одну особу припадає 3 кг, у Франції цей показник сягає 22-30 кг.
Про це розповіла голова Асоціації виробників сиру України Тетяна Дядечко під час конференції «Сирне Коло».
«Ми прагнемо, щоб українці більше знали про традиції сироваріння та розмаїття українських сирів. Для цього плануємо організовувати дегустаційні заходи та фестивалі, щоб знайомити споживачів із новими смаками та особливостями українських сирів, створювати кулінарні проєкти за участю шеф-кухарів, які популяризують використання українських сирів у гастрономії, розвивати гастрономічний туризм, зокрема сирні маршрути та дегустаційні тури на сироварні», — зазначає Тетяна Дядечко.
За її словами, цінностями, які об’єднують і гуртують сироварів навколо асоціації, найперше є якість українського сиру та розвиток сироваріння в правильному технологічному інноваційному напрямку.
«При цьому не забуваємо про відновлення українських традицій сироваріння та створення нових. Наприклад, у сироварні «Сироман» взяли за основу рецептуру французького камамберу та адаптували, додавши до нього віхолу, і декорували гілочкою цієї рослини. І ми вже презентуємо його як український сир «Віхола», — розповідає Тетяна Дядечко.
Українські сировари зараз активно готуються до Фестивалю сиру та вина Kyiv Food and Wine Festival, який відбудеться 7-8 червня. У планах Асоціації виробників сиру України також восени організувати великий сирний фестиваль.
Людмила Лебідь, AgroPortal.ua
07 вересня 2026, 07:20260Арпаджик із Криничного: як у селі зберігають традицію вирощування цибулі-сіянки
04 вересня 2026, 07:20361Підземна ферма: у Великій Британії вирощують салат на глибині понад 1 км
02 вересня 2026, 07:20684На Волині виноградар створив «Маленький Крим» із 50 сортів винограду
- 08 вересня 2026, 06:13 232
Додаткові гроші та довіра покупців: як географічне зазначення збільшує вартість продукту в 20 разівУнікальний продукт із впізнаваним ім'ям, захищеним європейським законодавством, доступ до грантів і нових бізнес-можливостей — лише короткий перелік переваг географічного зазначення (ГЗ). Попри відчутно вищу ціну, попит на таку продукцію високий навіть на внутрішньому ринку.
- 02 вересня 2026, 18:00 569
Сир в Україні восени може подорожчати через скорочення імпортуУкраїнський ринок сирів наприкінці літа зіткнувся з логістичними проблемами та втратами продукції на складах торговельних мереж. У частині магазинів через це скоротився асортимент і стало менше акцій.
- 27 серпня 2026, 14:55 645
Імпорт сирів у 3,5 раза перевищує експортУкраїна в січні-липні 2026 року імпортувала 28,3 тис. тонн сирів, що на 24,7% більше, ніж за аналогічний період минулого року, тоді як експорт українських сирів зріс лише на 1,2% — до 8,2 тис. тонн.
- 14 серпня 2026, 06:09 1644
Коли теруар говорить сам за себе: як бессарабська винарня розвиває українське виноробствоУкраїнське виноробство дедалі активніше заявляє про себе не лише на внутрішньому, а й на міжнародному ринку. Виробники інвестують у сучасні технології, працюють із локальними сортами винограду та розвивають винні регіони як частину аграрної економіки. Одним із таких прикладів є Pilot’s Wines, що працює у Бессарабії.
- 08 серпня 2026, 16:00 1237
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.
- 08 липня 2026, 07:20 1635
Міжнародний фестиваль перцю у Франції: українська гастро-інфлюенсерка розповіла подробиціУ французькому Турі пройшла найбільша світова подія, присвячена спеціям, ботаніці та перцевій культурі — IV Міжнародний фестиваль перцю. Єдиною представницею з України на цій події була київська гастро-інфлюенсерка Юлія Лункова.
- 03 березня 2026, 18:00 1059
Клопотенко створить збірник рецептів для ЗСУГромадська організація «Культ Фуд» шеф-кухаря Євгена Клопотенка долучиться до проєкту «Готуємо до бою», що має покращити харчування військових.
- 14 лютого 2026, 06:18 5024
Дозріти до любові: сирна історія Тетяни Дядечко і Тараса ЛоженкаВін — власник рекламної агенції YASNO, броварні OCTOPUS на Кіпрі та козиної ферми «Доообра ферма» на Київщині. Вона — сировариня та голова Асоціації виробників сиру України. Їх поєднав не лише сир, а й спільні цінності.
- 29 вересня 2025, 16:48 1771
На ProCheese Awards 2025 визначили найкращий сир року27–28 вересня в Мистецькому арсеналі у Києві пройшов фестиваль сирного мистецтва ProCheese Awards 2025, де визначили найкращий сир цього року. Загалом за звання найкращого змагався 81 сир з приблизно 30 сироварень. Головним переможцем конкурсу став сир «Повня» від ферми-агросадиби «Ясна».
- 17 травня 2025, 08:40 2432
В Україні переробкою молока займається понад 500 мікропідприємствМайже 80% зареєстрованих за КВЕД «переробка молока» — мікропідприємства, де працює менше 10 людей. Тобто в Україні під час війни працює 524 таких переробників, і їхня кількість зростає.