Песто з гарбузовим насінням: як надлишок базиліку перетворити на популярний соус
На Хмельниччині виготовляють песто з гарбузовим насінням
10 вересня 2026, 16:05 1533
Виробник Green Clover із Хмельниччини почав переробляти надлишки базиліку, вирощеного на власній гідропонній фермі, на соус песто.
Про це AgroPortal.ua розповів засновник Green Clover Антон Корольчук.
Ідея переробки виникла через необхідність знаходити застосування надлишкам свіжої зелені. Перший рецепт песто підприємець знайшов у інтернеті, після чого почав адаптувати його.
Із рецептури прибрали сир, який впливає на термін зберігання готового продукту, а також часник. Основу песто складають базилік, олія, горіхи або насіння, сіль та лимонна кислота. Замість традиційної оливкової олії виробник використовує соняшникову.
Green Clover виготовляє песто з волоським горіхом і фундуком, а також експериментує з гарбузовим насінням. Саме останній варіант найбільше подобається виробнику.
Соуси виготовляють під замовлення. Вартість 100-грамової банки песто становить 100 грн. Крім песто, на фермі переробляють базилік на пудру, яку можна використовувати як приправу. Нещодавно виробник також виготовив тестову партію в’ялених томатів із базиліком.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
23 жовтня 2026, 07:20507Україна представила харчовий експорт на SIAL Paris 2026
21 жовтня 2026, 07:20540На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сиру
19 жовтня 2026, 07:201334У США відроджують старі сорти яблук на тлі домінування кількох популярних різновидів
- 22 жовтня 2026, 06:16 1031
Ветеранський бізнес на Житомирщині: як колишній військовий запустив бренд натуральних олійПісля повернення зі служби у ЗСУ Олександр Горох із Житомирщини вирішив зайнятися власною справою. Він обрав виробництво олій холодного віджиму, хоча раніше майже не мав досвіду в цій сфері. Тепер під брендом Freya Natural Oil виготовляють 12 видів олій, а серед подальших планів — збільшення обсягів виробництва та переробка макухи, що залишається після віджиму.
- 21 жовтня 2026, 13:50 3728
Крафтярка планує створити господарство, щоб використовувати шрот після віджиму оліїСпівзасновниця крафтового бренду «Живодар» планує створити власне господарство, де зможе використовувати шрот, який залишається після віджиму рослинних олій.
- 19 жовтня 2026, 12:00 982
На Хмельниччині зареєстрували індустріальний парк із виробництвом харчівУряд ухвалив рішення про включення індустріального парку «Клубівка еко парк» у Хмельницькій області до Реєстру індустріальних (промислових) парків.
- 18 жовтня 2026, 15:25 2025
Названо найдорожчі види рослинних олійОдними з найдорожчих рослинних олій у виробництві є амарантова та олія з кедрового горіха.
- 18 жовтня 2026, 13:20 1147
Виробниця морозива з парного молока отримала грант на розвитокЗасновниця бренду натурального морозива FUNNY BEAR із Вінниці Вікторія Лукашова інвестувала 50 тис. грн у закупівлю паковання для своєї продукції.
- 17 жовтня 2026, 15:25 3961
На Одещині ветеран створив салатну ферму і планує виробляти 150 т зелені на рікВетеран війни та переселенець із Запоріжжя Віталій Шкрібляк заснував господарство «Фреш Салат» у селі Маяки на Одещині. За перший сезон підприємство провело чотири цикли вирощування, а надалі планує збільшити виробництво до 150 т зелені на рік.
- 17 жовтня 2026, 09:30 1398
Крафтярі CraftUP Ukraine долучаться до живої мапи смаків УкраїниУчасники освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine зможуть представити свої продукти та історії на Foodture Ukraine — живій мапі смаків України.
- 11 жовтня 2026, 16:00 1036
Дубномолоко випустило на ринок сирні соусиКомпанія «Дубномолоко» представила нову лінійку сирних соусів під брендом KOMO Chef. Асортимент охоплює три смаки: «4 сири», «Карбонара» та «Жульєн».
- 01 жовтня 2026, 18:00 7043
На Хмельниччині відкрили самозбір томатів по 9 грн/кгУ ФГ «Мельник-Агро», що на Хмельниччині, стартував самозбір томатів із поля.
- 12 вересня 2026, 10:25 3719
Гідропонна ферма на Хмельниччині може вп’ятеро збільшити виробництво базилікуГідропонна ферма Green Clover на Хмельниччині сьогодні вирощує до 40 кг базиліку на тиждень. За наявності великого покупця підприємство готове розширити виробництво до 200 кг на тиждень.