сири

Волинський виробник органічної молочної продукції «Старий Порицьк» поповнив свій асортимент замороженими млинцями.

Майстриня Людмила Терещук із Луцька займається виготовленням сувенірів — дерев’яних овочів, фруктів, страв та випічки. Про своє хобі — створення «їжі» з дерева — вона згадала, коли їх із чоловіком звільнили з роботи, й довелося шукати заробітки в іншій сфері.

Сироварня «Будз баран», яка знаходиться в високогірному селі Шепіт Івано-Франківської області, через відключення електроенергії переналаштовує свій пастеризатор так, що він нагрівався від дров.

Для байєрів мереж, менеджерів сирної категорії, керівників магазинів і власників сирних крамничок відбудеться відкритий вебінар «Як не псувати сир і збільшити середній чек?».

Експорт сиру з України цього року більший, ніж 2021-го, однак це тимчасово.

Імпорт продукції прив'язаний до внутрішньої ціни. Наразі, наприклад, ціни на сир у Європі дуже низькі, а в Україні вони зросли і поки що не знижуються, тому імпорт цього продукту суттєво зростає.

Продажі сиру перестали зростати, а імпорт суттєво збільшився.

«Домашня сироварня Борейко», яка знаходиться в Андрушківській громаді на Житомирщині, має в своєму асортименті 5 видів сиру — качота з пажитником, мармуровий сир, сир гриль, шевр у спеціях та палички сулугуні. Нещодавно тут з’явилася новинка — сир Брюност.

У ФГ «Фортуна-2015» (Полтавська область) утримують 82 корови, з яких 24 ‒ дійні. Молоко мають намір переробляти самотужки.

Надія Призюк з Андрушківської громади на Житомирщині, перебуваючи в першій декретній відпустці, захопилася випічкою тортів, а під час другої — сироварінням.

Українські продукти переробки молока втрачають свою конкурентність на ринку через високу ціну на сировину.

«Браталівська сироварня» відкрила у Житомирі власну сирну лавку. Окрім сирного меню, в наявності вино та кава.

На жаль, через довгу традицію комунізму і пригнічення індивідуальної ініціативи поняття інтелектуальної власності в Україні не утверджене так міцно, як у західних країнах. Саме тому дехто досі в побуті називає все ігристе «шампанським», а деякі виробники називають свіжий розсільний сир «фетою», навіть якщо він виготовлений в Україні, а не в Греції.

У особистому селянському господарстві «Бараново» на Закарпатті овече та коров’яче молоко у вправних руках сироварів перетворюється на неймовірно смачні сири, масло та кефір.

У Мілані (Франція) відбулася перша наукова конференція в межах проєкту Catalyse. Цей проєкт ЄС має на меті допомогти виробникам їжі вдосконалити безпечність своїх продуктів на всіх етапах виробництва через напрацювання практичних наукових знань. Україна стала однією з 13 країн Європи, що долучилися до Catalyse.

Виробник локальних солодощів «Джелато Гуцулато» презентував новинку — макаруни з бриндзею.

Зростання цін на сири українського виробництва поки що не призвело до критичного збільшення імпорту, але продажі виявилися меншими за очікувані.

Arla Foods має намір закрити молочний завод у Данії та перевести частину виробництва на інше підприємство.

ФГ «Білі Роси» — це вертикально інтегроване господарство у Понорницькій ТГ на Чернігівщині, яке займається вирощуванням зернових та олійних культур, молочним скотарством, виробництвом та переробкою молока.

Компанія Villa Milk (Вінницька обл.) завершує обладнання нового цеху з переробки молока на тверді сири.