Молоко

Якщо в Україні не вибудувати іншу систему взаємовідносин між виробниками молока і заводами, то цілком імовірно, що вітчизняна сировина попрямує до Польщі, Німеччини чи Чехії, даючи додатковий дохід тамтешнім фермерам.

2022 рік став роком масштабної продовольчої кризи в світі: воєнні дії на території України нагадали всім, що таке продовольча безпека та яку важливу роль у ній відіграє Україна. Для вітчизняних виробників цей рік став точкою неповернення до роботи в тих умовах, які були до війни. Незважаючи на складну ситуацію, молочна галузь України гідно долає труднощі воєнного часу, пристосовуючись до нових умов і навіть маючи свої перемоги.

Створення малих підприємств з переробки молока сприятиме розвитку невеликих населених пунктів, зокрема на деокупованих територіях.

Молочна переробка України з початком воєнних дій втратила на тимчасово окупованих територіях 38 підприємств.

Коза має вирости до 1,5 року, щоб її покрити. До цього часу йдуть лише витрати на утримання тварини. Через 5 місяців після покриття коза приведе перше козеня, яке вона ще 2 місяці годує. Фактично перше молоко, з якого можна зварити сир, буде через 2 роки.

Верховна Рада України ще у 2004 р. ухвалила Закон України «Про молоко i молочні продукти», який переглядався 7 разів, і неодноразово вдосконалення використовувалося у цілях, далеких від інтересів молочної галузі.

У 2022 році в Рівненській області зросло виробництво яєць на 5,7%, а молока — більш ніж на 2%.

У період новорічно-різдвяних свят до України повертається населення, яке виїхало в попередні місяці. Це впливає на підвищення попиту на внутрішньому ринку.

Ринок молока в першій декаді грудня очікувано характеризувався стабільністю. Середні значення в розрізі ґатунків хоч і показували мінімальний приріст, та діапазон залишився без змін.

Світова торгівля молочними продуктами в 2022 році становитиме 85 млн т (у молочному еквіваленті), що на 3,4% менше, ніж у 2021-му. Це перше падіння за майже два десятиліття.

Міністерство юстиції України 25 листопада 2022 р. зареєструвало наказ Міністерства аграрної політики та продовольства України від 10 листопада 2022 р. №889 «Про внесення змін до наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 12 березня 2019 року №118» (із змінами).

Уряд надав молокопереробним підприємствам пріоритет під час визначення груп з першочерговим забезпеченням електропостачання.

Міграція і окупація знизили цього року споживання молочної продукції на 20-22%. На наступний рік очікується зростання споживання на 3-5%, що зумовлене очікуванням стабілізації економіки, а також фактором зворотної міграції.

Сім'я фермерів Усик із Черкащини розводить кіз і готує з їхнього молока витримані та сичужні сири. З початком аварійних вимкнень світла почали використовувати генератор.

Для переробки молока перше півріччя 2023 року з урахуванням налагоджених процесів годівлі у тваринництві має бути позитивним. Але плани аграріїв щодо посівів на наступний рік негативні, тому очікується збільшення ціни заготівлі кормів, відповідно й собівартості виробництва молока.

За прогнозами, у 2022 році надходження сировини на переробку зменшиться на 18% порівняно з минулим роком.

В Україні неможливо робити ставку чи на дрібнотоварне, чи на великотоварне виробництво молочних продуктів — має бути комбінація цих двох моделей.

Молочна ферма на Шполянщині (Черкаська область) без генератора не може і дня, адже весь процес виробництва базується на електромережі.

Група компаній «Молочний альянс» випускає дві новинки під ТМ «Яготинське».

Протягом кількох місяців після російського вторгнення на Чернігівщину закупівельники не забирали молоко з ферми Юрія Кобизського — його виливали, згодовували худобі або роздавали людям. Щоб продукт не пропадав, фермер запустив молокозавод у селі Деснянське.