От сыроварения до карбоновой маркировки. История фермеров, которые делают победу в тылу
Сыр из молока горных коров. Как работает сыроварня в самом отдаленном селе Карпат
30 марта 2023, 05:50 5548
В самом отдаленном селе Косовского района Шепот, среди вечнозеленых сосен, недалеко от горы Грегит находится сыроварня «Будз баран». Доехать до нее очень сложно, но именно отсюда в разные уголки Украины отправляются пакеты с ароматным карпатским сыром, а иногда и пьянящим. Сыр в вине в ассортименте тоже имеется.
Название сыроварни говорит само за себя. Будз — это сыр, как дополнение к нему добавили «баран». Получилась игра слов, как будто бараны буцаются. Хотя с овцами бренд не имеет ничего общего — сыр варят исключительно из молока коров.
О бизнесе в условиях войны, конкуренции между сыроделами и господдержке крафтовиков AgroPortal.ua рассказала соучредитель сыроварни Кристина Закревская в прямом эфире в Instagram.
