От сыроварения до карбоновой маркировки. История фермеров, которые делают победу в тылу
Сыр из молока горных коров. Как работает сыроварня в самом отдаленном селе Карпат
30 марта 2023, 05:50 8529
В самом отдаленном селе Косовского района Шепот, среди вечнозеленых сосен, недалеко от горы Грегит находится сыроварня «Будз баран». Доехать до нее очень сложно, но именно отсюда в разные уголки Украины отправляются пакеты с ароматным карпатским сыром, а иногда и пьянящим. Сыр в вине в ассортименте тоже имеется.
Название сыроварни говорит само за себя. Будз — это сыр, как дополнение к нему добавили «баран». Получилась игра слов, как будто бараны буцаются. Хотя с овцами бренд не имеет ничего общего — сыр варят исключительно из молока коров.
О бизнесе в условиях войны, конкуренции между сыроделами и господдержке крафтовиков AgroPortal.ua рассказала соучредитель сыроварни Кристина Закревская в прямом эфире в Instagram.
02 ноября 2026, 07:20271Конкурентоспособность, инновации и инвестиции: как бизнес адаптируется к вызовам
30 октября 2026, 07:20686От Diia.City до современного агропроизводства: технологические вызовы на TECHNOVATION
28 октября 2026, 07:20852Гастровечер во Львове: от местных продуктов до высокой кухни
- 02 ноября 2026, 15:25 243
На Житомирщине составляют новый каталог крафтовиков: как принять участиеВ Житомирской области начался отбор крафтовых производителей для второго издания каталога «Житомирщина крафтовая 2.0». Заявки принимаются до 8 ноября 2026 года.
- 21 октября 2026, 07:20 833
На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыраСырную зону Киевского фестиваля вина и сыра Kyiv Food and Wine Festival сформировала Ассоциация производителей сыра Украины (АПСУ). За два дня фестиваля сыроварни-участницы продали 1500 кг сыра.
- 19 октября 2026, 15:25 886
Украинские сыроделы теряют рынок из-за роста импортаУкраинский рынок сыра в октябре остается относительно стабильным, однако отечественные производители сталкиваются с конкуренцией со стороны импорта, ростом затрат и сокращением экспорта.
- 17 октября 2026, 06:18 1127
Уникальное производство из Карпат: от аутентичных садов до современной натуральной косметикиУже 25 лет на Ивано-Франковщине продолжает свою деятельность сельскохозяйственный обслуживающий кооператив «Чистая флора». Основала его семья Стовпьюков, объединив вокруг себя единомышленников, любящих природу и все, что в ней растет.
- 14 октября 2026, 13:20 814
На Прикарпатье намолотили 579 тыс. т зернаВ Ивано-Франковской области собрали 72% запланированных площадей зерновых и зернобобовых культур. Аграрии намолотили 579 тыс. т зерна при средней урожайности 56,1 ц/га.
- 29 сентября 2026, 12:00 1207
Сыроварни ищут эксклюзивные решения для своего ассортиментаВ крафтовом бизнесе важно иметь свой собственный стиль, создавать индивидуальную презентацию и оформление продукта.
- 13 марта 2026, 07:00 2207
Как оценивают тысячи сыров за несколько дней: опыт судейства на World Championship Cheese ContestПрофессиональные сырные конкурсы — это не только медали и победители. Для производителей это прежде всего профессиональная оценка качества продукта, а для отрасли — способ формирования стандартов.