Сыр из молока горных коров. Как работает сыроварня в самом отдаленном селе Карпат
Карпатская сыроварня планирует вдвое увеличить переработку. Причина — спрос на украинское
02 апреля 2023, 09:20 4563
Сыроварня «Будз баран», которая находится в селе Шепот Ивано-Франковской области, сейчас вышла на переработку 500 л/молока в день, но этой весной планируют увеличить объемы вдвое.
Об этом AgroPortal.ua во время прямого эфира рассказала соучредитель сыроварни Кристина Закревская.
«У нас в Карпатах простые сыры — будз, брынзу, вурду или кисломолочный — умеют и делают все. Я сыровар уже в четвертом поколении, но мне захотелось выйти за пределы своей кухни и готовить сыр для всей страны. Тем более, что сырья было вдоволь: односельчане нерационально использовали молоко — остатки отдавали домашним животным. Первые объемы сыроварни — 50 л молока, которое варилось в обычной кастрюле», — отмечает предпринимательница.
Сейчас все заработанные за три года средства сыроварня реинвестирует в расширение производства.
«Привлекаем также грантовые средства на закупку оборудования. Исключительно собственными ресурсами трудно все сделать. Я думаю, что на большую сыроварню (эту, что есть, называем маленькой) потратим около 5 млн грн. Параллельно ищем еще одного сыродела, чтобы доверить ему свой продукт. Строительство сыроварни отнимает много времени, поэтому хотим весной сфокусироваться именно на этом», — добавляет Закревская.
Иванна Панасюк, AgroPortal.ua
09 сентября 2026, 07:2082В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
07 сентября 2026, 07:20363Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севка
04 сентября 2026, 07:20442Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
- 09 сентября 2026, 05:48 477
Пиво со вкусом средневековья: сколько стоит открыть крафтовую пивоварнюИсторик, военный из Харьковщины Виктор Есипов еще в студенческие годы искал оригинальные вкусы пива и мечтал о собственной броварне, которая будет отличаться от привычных пивоварен аутентичностью. Сравнивая пенное из масмаркета и пивных пабов, понял, что хочет попробовать варить напиток по собственным рецептам, но замысел удалось воплотить не сразу.
- 08 сентября 2026, 14:56 940
Аграрии Прикарпатья купили отечественной техники на 240 млн грн55 сельхозтоваропроизводителей Ивано-Франковской области с начала текущего года приобрели 191 единицу техники и оборудования отечественного производства на общую сумму около 240 млн грн.
- 08 сентября 2026, 06:13 519
Дополнительные деньги и доверие покупателей: как географическое указание повышает стоимость продукта в 20 разУникальный продукт с узнаваемым названием, защищенным европейским законодательством, доступ к грантам и новым бизнес-возможностям — это лишь краткий перечень преимуществ географического указания (ГУ). Несмотря на заметно более высокую цену, спрос на такую продукцию высокий даже на внутреннем рынке.
- 04 сентября 2026, 15:25 1889
Озимые урожая-2027: Прикарпатье делает ставку на пшеницуПосевная кампания озимых культур под урожай 2027 года стартовала на Прикарпатье.
- 02 сентября 2026, 18:00 572
Сыр в Украине осенью может подорожать из-за сокращения импортаУкраинский рынок сыров в конце лета столкнулся с логистическими проблемами и потерями продукции на складах торговых сетей. В части магазинов из-за этого сократился ассортимент и стало меньше акций.
- 27 августа 2026, 14:55 647
Импорт сыров в 3,5 раза превышает экспортУкраина в январе-июле 2026 годаи мпортировала 28,3 тыс. тонн сыров, что на 24,7% больше, чем за аналогичный период прошлого года, тогда как экспорт украинских сыров вырос лишь на 1,2% — до 8,2 тыс. тонн.
- 08 августа 2026, 16:00 1245
Фермер из Николаевщины автоматизирует производство крафтовых козьих сыровВладелица семейной козьей фермы и сыроварни в селе Сливино Николаевской области Светлана Молчанова автоматизировала производство крафтовых сыров и планирует увеличить объемы производства и расширить ассортимент сыров благодаря гранту, полученному весной 2026 года в рамках образовательно-грантовой программы TalentA.
- 01 августа 2026, 06:44 2494
Уникальные сыры ручной работы: как ремесленная сыроварня в Швеции сочетает экономическую и экологическую составляющиеПристрастие к натуральной пище и глубокое уважение к сырью — это главные ориентиры в работе сыроварни Soldattorpets Mejeri в Швеции. Ферма работает по принципам устойчивого производства. По словам владельцев, этот подход объединяет экономическую и экологическую составляющие, ведь бизнес должен быть жизнеспособным финансово, но одновременно работать в гармонии с окружающей средой.
- 28 июля 2026, 16:49 36050
Ферма на Киевщине содержит 200 коз на свободном выпасе на территории 30 гаСоздание Virtuoso by Lukachivka начиналось со 120 животных. На старте владельцы закладывали правильную генетику стада и максимально ориентировались на европейские стандарты. Сегодня поголовье фермы насчитывает около 200 коз.