Каким должно быть молоко для изготовления вкусного сыра
Львовская сыроварня Lemberg Cheese рассказывает, каким должно быть молоко, чтобы из него получился качественный сыр.
1. Свежесть молока — главное в сыроварении. Если оно хранилось более 12 часов, сыр получится кисломолочным, а не сычужным.
2. «Слишком» свежим молоко тоже не должно быть. Идеальное время настаивания молока для изготовления сыра — 4-5 часов.
3. Молоко должно быть непастеризованным. Нужно выбирать такое молоко, которое продают фермеры. Молоко из супермаркета не подойдет.
4. Молоко должно быть чистым и пахнуть только молоком. Никаких посторонних запахов быть не должно.
5. Если варить сыр зимой, нужно следить за тем, чтобы молоко не перемерзло. И ни в коем случае оно не должно быть разбавлено водой.
Соблюдая следующие правила, сыроварня Lemberg Cheesе готовит адыгейский сыр, который является одним из самых популярных сортов на столах украинцев. Во-первых, легкий вкус позволяет его сочетать с самыми разнообразными ингредиентами. Во-вторых, он имеет нежную, но плотную структуру, корку со следами формы, слегка кремовый цвет и чистый приятный аромат.
Также в ассортименте сыроварни есть буррата, сливочное масло и несколько вариантов намазок на хлеб. «Часто люди путают буррату и моцареллу. Но эти сорта — две самостоятельных сырных истории. Хотя внешне они довольно похожи. Буррату готовят с добавлением густых сливок. К готовой же моцарелле сливки не добавляют. Внешне их тоже легко отличить. Буррата больше похожа на мешочек, тогда как моцарелла — на гладкий шарик», — отмечают в сыроварне.
AgroPortal.ua по материалам Lemberg Cheese // Facebook
11 сентября 2026, 07:20220В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебе
09 сентября 2026, 07:20516В НУБиП открыли инновационный учебный центр HORSCH
07 сентября 2026, 07:20840Арпаш из Криничного: как в селе сохраняют традицию выращивания лука-севка
- 04 сентября 2026, 13:50 950
На Одесчине создадут индустриальный парк для переработки овощей, фруктов и картофеляПравительство включило в Реестр индустриальных парков «Бессарабский АгроТех Парк» в Одесской области и «Хорватский Гостинец» во Львовской области.
- 02 сентября 2026, 18:00 584
Сыр в Украине осенью может подорожать из-за сокращения импортаУкраинский рынок сыров в конце лета столкнулся с логистическими проблемами и потерями продукции на складах торговых сетей. В части магазинов из-за этого сократился ассортимент и стало меньше акций.
- 28 августа 2026, 07:20 1234
Вино, эфиромасляные растения и местные продукты: во Львовской области начала работу новая агролокацияВ селе Артасов во Львовской области начала работу новая агролокация, объединившая крафтовое виноделие, выращивание эфиромасличных растений и продажу местной продукции.
- 27 августа 2026, 14:55 656
Импорт сыров в 3,5 раза превышает экспортУкраина в январе-июле 2026 годаи мпортировала 28,3 тыс. тонн сыров, что на 24,7% больше, чем за аналогичный период прошлого года, тогда как экспорт украинских сыров вырос лишь на 1,2% — до 8,2 тыс. тонн.
- 20 августа 2026, 13:21 1052
Жиры вниз, сыры вверх: как изменились цены на биржевые молочные продуктыИндекс цен на молочную продукцию Global Dairy Trade (GDT) на торгах 18 августа вырос на 2,3% — до $3,87 тыс.
- 13 августа 2026, 16:49 1107
На Львовщине рапс и ячмень в плюсе по урожайностиСельхозпроизводители Львовской области обмолотили 90% площадей ранних зерновых культур и озимого рапса.
- 07 августа 2026, 14:45 1749
Для запуска производства мясных снеков потребуется от $20 тыс.Для запуска производства мясных снеков требуется около $20–30 тыс. Этой суммы достаточно, чтобы арендовать помещение, приобрести необходимое оборудование и обустроить производство в соответствии со всеми требованиями.
- 30 мая 2026, 06:18 2477
У 90% ресторанов еда одинаковая: зачем HoReCa идет в крафтУкраинские рестораны все чаще ищут локальные вкусы и сотрудничают с крафтовыми производителями. Но за словами «фермерский продукт» стоит сложная логистика, высокая себестоимость и нестабильные объемы поставок.
- 05 августа 2025, 05:48 10656
Начинали с перепелов, продолжили фундуком. Как ветеран создал ферму на две областиСемейная ферма «Перепелка на дубовых листьях» стала шагом к возрождению семейных традиций хозяйствования на землях Львовщины и Ровенщины.
- 16 марта 2025, 14:25 22464
В Украине набирает популярность новый вид фастфуда — жареные карасиУличная еда в Украине выходит на новый уровень — теперь в центре внимания не только привычные бургеры и шаурма, но и жареные караси. Этот уникальный формат быстрого питания набирает популярность благодаря киевскому заведению «Киевские Караси», открывшему уже две локации — на Троещине и в историческом районе Подол.