Дичь, голуби и йошта. Чего ресторан «Бавовна» ожидает от фермеров?

11 января 2025, 06:28 547

Каждое блюдо имеет прикосновение огня (что-то подкопченное, обжаренное или задымленное), а 95% меню состоит из локальных сезонных ингредиентов. Это ключевые особенности киевского ресторана «Бавовна», который начал свою работу уже во время войны.

Владелица и бренд-шеф ресторана Алена Смирнова много лет работала в разных заведениях, в том числе и в ресторане с тремя звездами Мишлен. После этого она продолжила обучение в известной кулинарной школе Le Cordon Bleu. Все лучшее, что увидела и чему научилась, она воплотила в собственном заведении.

Полный текст доступен на украинском языке