На початку 2025 року аграрії засіяли багато площ овочевими культурами, таким чином ми отримали значне перевиробництво, при цьому попит просідає. Тому що на дорожчі нішеві овочі та фрукти він більше корелює з рівнем купівельної спроможності споживача. Кореляція попиту на борщовий набір все ж таки менша, оскільки це базові овочі. Прослідковується спад споживання, можливо, пов’язаний зі зменшенням кількості населення.
Перевиробництво чи відсутність потужностей для зберігання: чому ціни на овочі обвалилися
20 березня 2026, 05:48 5304
Ціни на овочі борщового набору сьогодні доволі низькі. Експерти ринку кажуть, що це пов’язано передусім із їх перевиробництвом минулого сезону. Продукції багато, тому продати її потрібно швидко, адже на підході новий урожай.
Президент Української плодоовочевої асоціації Тарас Баштанник у розмові з AgroPortal.ua зазначив, що всі овочі борщового набору — картопля, морква, буряк, цибуля та капуста — мають низькі ціни. Зокрема, капуста білоголова та морква продаються взагалі за цінами на рівні собівартості. У середньому ціни на ці овочі обертаються навколо 10 грн/кг, а ціна від фермера з поля сягає приблизно 6-7 грн/кг.
Тарас Баштанник, президент Української плодоовочевої асоціації
Водночас, незважаючи на інфляцію, ріст курсу долара, девальвацію гривні, ціни на базові овочі не зростають, адже сьогодні занадто велика пропозиція на ринку.
Виробники демпінгують ціни, щоб продати продукцію
За словами Тараса Баштанника, 2024 року майже на всі овочі борщового набору ціни були рекордно високими. Аграрії подумали, що вдасться знову непогано заробити, але так не сталося.
«Навпаки, масове вирощування овочів призвело до обвалу ринку. У майбутньому, я вважаю, ціни суттєво не зростуть. Уже весна, продукції багато, тому її варто продавати швидше», — пояснює експерт.
Цього року, на думку Тараса Баштанника, ціни на борщовий набір виростуть внаслідок вищої собівартості, інфляції та зменшення площ під овочевими. Той, хто посіяв торік капусту й сьогодні продає її по 5 грн/кг, незадоволений і, очевидно, вдруге не сіятиме.
Щодо картоплі, то тут ситуація дещо краща, адже її собівартість вища. Але різниця в ціні несуттєва, коливається в межах 2-4 грн/кг порівняно з іншими овочами борщового набору.
Зберігання — одна з головних причин цінопаду на овочі
Комерційний директор компанії-постачальника систем для зберігання овочів ТОВ «Ван Дайк Технікс» Андрій Марущак також вважає, що низькі ціни на овочі спричинені перевиробництвом минулого року. При цьому мало хто переймався зберіганням, адже три роки поспіль овочі били рекорди за цінами, тому виробники могли виростити та вигідно продати продукцію.
Андрій Марущак, комерційний директор ТОВ «Ван Дайк Технікс»
Ситуація зі стрибками цін уже була в історії України, тому це не дивно. Багато хто з виробників сьогодні жаліється, що не має сховищ для зберігання продукції. Але дуже багато тих, хто облаштував потужності для зберігання, скажімо, власноруч, без дотримання необхідних норм. Такі приміщення не дозволяють зберігати продукцію в належному стані тривалий період, і це велика проблема. Таким чином, ціни падають.
Аграрії намагаються знизити ціни, аби швидше продати продукцію, якої багато, а зберігати ніде. Крім того, у низці областей України був період тривалих дощів, коли стартувало збирання цибулі.
Відповідно, погода відобразилася на подальшому зберіганні, до того ж, коли немає сховищ, ні на що не можна сподіватися. Зібравши мокру цибулю, її просто необхідно реалізувати одразу, або ж овоч згниє. Таких випадків було дуже багато, особливо в західному регіоні.
«Але на сьогоднішній день ми спостерігаємо, що той, хто має овочі хорошої якості та зберіг їх ідеально, може просити вищу ціну. Звичайно, наявність сховища — не панацея, що на 100% допоможе бізнесу, але це один із важливих ланцюгів, із яких складається овочівництво. І дуже багато непрофесійних сховищ призводять до того, що після збирання та закладання на зберігання продукція продовжує псуватися», — наголошує Андрій Марущак.
Фахівець також зазначає, що якщо виробник розглядає овочевий бізнес у перспективі 2-3 років, то, може, і вдасться зекономити та вижити на стрибках цін у певні роки. Але якщо заходити в овочівництво у довгу, то економити на сховищі не варто.
Андрій Марущак, комерційний директор ТОВ «Ван Дайк Технікс»
Наприклад, обладнання для зберігання картоплі на 1 тис. т коштує приблизно €40-45 тис. Але тисяча тонн картоплі — це мільйон кілограмів, які коштують набагато більше (€200 тис.) Якщо перевести це в гроші, з огляду на невеликі ціни на картоплю (10 грн/кг), і порахувати, скільки втрачає виробник, то вийде дуже багато. А період експлуатації сховища становить десятки років і може зберегти прибутки. Тож економія одразу б'є по заробітках на роки вперед. Якщо у професійному сховищі втрати за 6-8 місяців зберігання становлять 5-6%, то у непрофесійних — це вже 15-20%, і так щосезону, протягом 25 років експлуатації сховища.
Кожен кілограм овочів, який зберігається в професійному сховищі, дорожчає за місяць внаслідок витрат на електроенергію. Приміром, цибуля — приблизно на 10-15 копійок щомісяця, картопля — на 5-7 копійок. У непрофесійних сховищах овочі дорожчають значно більше. Непрофесійне обладнання використовує в 3-4 рази більше електроенергії, ніж професійні системи зберігання.
Андрій Марущак пояснює: «Зібраний врожай цибулі перед закладанням на зберігання в непрофесійне сховище коштує, наприклад, 5 грн/кг, а за три місяці в сховищі ціна на цибулю вже виросте до 6,5 грн/кг, при цьому реалізувати продукцію можна по 6 грн/кг, адже ринкова ціна суттєво не зростає за цей час. Вже за 6 місяців ця ж цибуля буде коштувати 8 грн/кг, а ринкова ціна становить 7 грн/кг, таким чином овочівник постійно потрапляє в мінус. Тобто витрати на зберігання, якщо не брати до уваги втрату ваги, набагато вищі, й виробник несе економічні втрати протягом наступних 30 років, якщо придбав сховище у «місцевих умільців».
В Україні сьогодні наявність професійних і непрофесійних овочесховищ ділиться приблизно 40/60 відповідно. Але попит на облаштування нових професійних потужностей для зберігання овочів є завжди.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua
