CraftUP Ukraine. Стартує навчальна програма для розвитку крафтярів
Озвучені критерії, за якими споживач обирає хліб
18 травня 2026, 16:08 988
Управління смаком, розуміння очікувань споживачів — одне із ключових завдань виробництва, що впливають на обсяги продажів, частку ринку, готовність споживачів рекомендувати продукцію та багато інших показників ефективності управління асортиментним портфелем.
На цьому під час конференції «Хлібна індустрія 2026» наголосила фудекспертка, засновниця Favorite Food&Drinks Олена Сініціна.
Зокрема, у своїй презентації «Сенсорний аналіз у хлібопекарському бізнесі: інструмент якості, маркування та зростання продажів» вона продемонстувала переваги цього бізнес-інструменту, зокрема, які параметри він дозволяє замірювати, які завдання вирішує, прямо впливаючи на якість продукції та гроші, що треба зробити, аби впровадити його на виробництві.
«Сенсорний аналіз дає нам підґрунтя до збільшення продажів, до повторних покупок, він дозволяє контролювати якість продуктів до того, як вони стають проблемою для бізнесу. Ми можемо виміряти, що саме подобається споживачу, а що ні. Що для клієнта важливо: солодкість, текстура чи аромат», — констатує фудекспертка.
При цьому вона вивела та презентувала «формули», що ілюструють особливості опису сенсорних характеристик хлібобулочних виробів в Україні та на європейському, азійському ринках, ринку США.
«Успіхів досягають ті виробники, які розуміють очікування споживачів та прогнозують, впливають на розвиток ринку, випускаючи затребувану, інноваційну, концептуально нову продукцію», — додає Олена Сініціна.
Смакоароматика, консистенція, малюнок скоринки, мʼякушка — серед важливих критеріїв, за якими споживачі надають перевагу тому чи іншому виду хліба.
Для довідки: Олена Сініціна 16 червня прочитає лекцію для слухачів освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine «Як зайти в магазини та мережі». Організатором освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine є онлайн-видання AgroPortal.ua за підтримки Уряду Королівства Нідерландів.
Алла Стрижеус, AgroPortal.ua
09 жовтня 2026, 07:20772Потепління змінює карту культур у Європі: у Британії вирощують чай і канталупи
07 жовтня 2026, 07:201384Понад 300 сортів винограду вирощує родина медиків на Вінниччині
05 жовтня 2026, 07:20834Борошномели та пекарі випустили книгу про український хліб
- 06 жовтня 2026, 12:00 1973
Пасіка з Дніпропетровщини поставила мед на колесаСімейна пасіка «Медуниця» із Дніпропетровської області придбала вантажний бус, який використовуватиме для доставки продукції та участі у ярмарках у різних регіонах України.
- 05 жовтня 2026, 07:20 834Борошномели та пекарі випустили книгу про український хліб
«Хліб. Україна. Альманах» відкриває український хліб з різних сторін і спонукає продовжувати досліджувати його місце в історії країни і нації: шукати старі фільми, відкривати регіональну випічку, історію млинів, ремісничі технології та сучасне хлібопечення.
- 01 жовтня 2026, 19:00 982
В Україні видали двомовний інформаційно-історичний артбук про український хлібПісля кількох років роботи в Україні вийшов «Хліб. Україна. Альманах» — унікальний двомовний інформаційно-історичний артбук про український хліб, його минуле, сучасність і майбутнє. У виданні хліб постає як щоденна частина життя українців, елемент культури та традицій, продукт великої індустрії, предмет мистецького осмислення та свідок історичних подій.
- 25 вересня 2026, 13:22 9815
Українські агровиробники втрачають інтерес до закладання горіхових садівВ Україні закладають дедалі менше нових садів волоського горіха. Одна з головних причин — тривалий період повернення вкладених коштів.
- 25 вересня 2026, 09:28 1996
росія атакувала виробництво мережі пекарень у КиєвіВиробництво мережі пекарень «Тітка Клара» постраждало унаслідок російської масованої атаки на Київ.
- 22 вересня 2026, 15:25 29133
Волоський горіх подорожчав удвічіВартість волоського горіха в Україні зросла вдвічі — з 200 до 400 грн/кг. Серед причин — менший урожай минулого сезону та втрати через цьогорічні приморозки.
- 18 вересня 2026, 07:20 1432
CraftUP Ukraine. Фіналісти захистили бізнес-проєкти та отримали гранти15 вересня у Києві зустрілися фіналісти освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine. Позаду — кілька місяців навчання, менторство та робота над власними бізнес-ідеями. Попереду — новий етап розвитку власної справи, вже з грантовою підтримкою, та крафтярської спільноти.
- 17 вересня 2026, 05:48 2714
Разом більше: як спільнота може відкрити нові можливості для крафтярів15 вересня у Києві відбувся захист бізнес-проєктів фіналістів освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine. Крафтові виробники з різних областей України приїхали до столиці, аби представити ідеї, реалізація яких допоможе їм розвивати й масштабувати виробництво.
- 14 вересня 2026, 07:20 1301
У Києві назвали найсильніші проєкти української хлібопекарської галузіУ Києві відбулася Baking Awards GALA 2026, під час якої вдруге відзначили найсильніші реалізовані проєкти української хлібопекарської галузі. Цього року на премію подали 82 проєкти у шести категоріях — майже у 2,5 раза більше, ніж торік.
- 11 вересня 2026, 07:20 980
В Україні представили колекційний альманах про український хлібВ Україні представили «Хліб. Україна. Альманах» — двомовне колекційне видання, присвячене українському хлібу як частині культури, історії та сучасного життя.