У нас виготовляється багато сиру, але його ніхто не перевіряє на якість, на жаль.
В Україні працює більше 300 крафтових сироварень
29 червня 2023, 12:45 4464
Джерело фото: ProCheese // Instagram
Сьогодні в Україні — більше 300 крафтових сироварень і 500 малих виробників сиру.
Про це під час прямого ефіру в Instagram розповіла сирна експертка ProCheese, засновниця першої в Україні сирної Академії ProCheese та суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards Оксана Чернова.
На думку експертки, держава має допомагати грантами та дотаціями виробникам, а ще сприяти створенню незалежних лабораторій.
Оксана Чернова
Загалом експертка вважає, що для розвитку галузі сироваріння необхідно створювати свої рецепти, закваски, штами бактерій плісняви. І лише тоді вийде автентичний український сир.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
21 серпня 2026, 07:20779Святослав Вакарчук заспівав для аграріїв в полі під час жнив
19 серпня 2026, 07:20448UCAB FOOTBALL CUP 2026. Літні ігри
17 серпня 2026, 07:201288Кермо, поле і TikTok: як 18-річна студентка працює трактористкою
- 20 серпня 2026, 13:21 692
Жири вниз, сири вгору: як змінились ціни на біржові молочні продуктиІндекс цін на молочну продукцію Global Dairy Trade (GDT) на торгах 18 серпня зріс на 2,3% — до $3,87 тис.
- 18 серпня 2026, 12:46 511
Імпорт сирів вийшов на рекордний рівеньСтрімке збільшення пропозиції європейської продукції загострює конкуренцію на ринку сирів України.
- 08 серпня 2026, 16:00 1177
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.
- 01 серпня 2026, 11:19 2170
Українські ремісничі сири здатні конкурувати з європейськимиУкраїнські виробники сиру вже досягли високого рівня якості. За якістю та смаком ремісничі сири вже можуть достойно конкурувати, а подекуди навіть перевершують європейські.
- 01 серпня 2026, 06:44 1991
Унікальні сири ручної роботи: як реміснича сироварня у Швеції поєднує економічний та екологічний складникиПристрасть до натуральної їжі та глибока повага до сировини — це головні орієнтири в роботі сироварні Soldattorpets Mejeri у Швеції. Ферма працює за принципами сталого виробництва. За словами її власників, цей підхід поєднує водночас економічний та екологічний складники, адже бізнес має бути життєздатним фінансово, але водночас працювати в гармонії з довкіллям.
- 28 липня 2026, 16:49 35733
Ферма на Київщині утримує 200 кіз на вільному випасі на території 30 гаСтворення Virtuoso by Lukachivka починалося зі 120 тварин. На старті власники закладали правильну генетику стада та максимально орієнтувалися на європейські стандарти. Сьогодні поголів’я ферми налічує близько 200 кіз.
- 07 липня 2026, 12:43 715
Українських сироварів запрошують на World Cheese Awards 2026Стартував відбір українських виробників для участі у World Cheese Awards 2026 — найпрестижнішому міжнародному конкурсі сирів, який цього року відбудеться 12–15 листопада у м. Кордова (Іспанія).
- 03 червня 2026, 14:44 10285
Українські виробники навчалися варити блакитні сири з Полом ТомасомУкраїнські сировари пройшли дводенний інтенсив «Мистецтво створення блакитного сиру» з міжнародним експертом, технологом і суддею світових сирних конкурсів Полом Томасом. Це перша в Україні спеціалізована програма, повністю присвячена виробництву сирів із блакитною пліснявою — одній з найскладніших категорій у сироварінні.