Олія холодного віджиму та мацерати. Як переробка змінює економіку горіхового саду
Господарство на Рівненщині виробляє до 700 л олії з волоського горіха на рік
27 вересня 2026, 11:15 497
На Рівненщині виробники волоського горіха налагодили його переробку на олію холодного віджиму. Нині обсяги виробництва сягають до 700 л готової продукції на рік.
Про це AgroPortal.ua розповів професор, доктор економічних наук НУВГП, голова обласного відділення Української горіхової асоціації та фермер Петро Скрипчук.
Переробку волоського горіха команда розпочала 2024 року. Для цього придбали невеликий прес українського виробництва, який дозволив запустити виробництво без значних початкових інвестицій.
«Для виготовлення першої олії ми придбали прес українського виробника. Обладнання невелике й не розраховане на промислові обсяги, проте дозволило запустити переробку без великих інвестицій», — розповів Петро Скрипчук.
Для холодного віджиму використовують переважно цілі половинки ядра. Безпосередньо перед пресуванням горіх подрібнюють, а один цикл віджиму триває до години. Сировину можуть пресувати повторно, що дозволяє збільшити вихід олії ще на 25%.
Після віджиму олію близько доби відстоюють у холодильнику, а потім розливають і закупорюють. Пляшка об'ємом 250 мл коштує близько 300 грн.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
25 вересня 2026, 07:31310Ukraine Organic Awards: визначено найкращих гравців органічного ринку
23 вересня 2026, 07:20454LNZ Hub: які схеми захисту дали результат?
21 вересня 2026, 07:20665BEDNAR показала техніку для основних польових операцій
- 26 вересня 2026, 13:26 393
Cargill розширює виробництво продукції птахівництва у ТаїландіCargill інвестує 2 млрд батів ($60 млн) у розширення виробництва та переробки птиці в Таїланді.
- 25 вересня 2026, 15:25 1011
Аграріям Прикарпаття виплатять 2 млн грн держпідтримки з обласного бюджетуАграрії Івано-Франківської області отримають 2,12 млн грн фінансової підтримки з обласного бюджету.
- 25 вересня 2026, 13:22 8477
Українські агровиробники втрачають інтерес до закладання горіхових садівВ Україні закладають дедалі менше нових садів волоського горіха. Одна з головних причин — тривалий період повернення вкладених коштів.
- 22 вересня 2026, 15:25 28547
Волоський горіх подорожчав удвічіВартість волоського горіха в Україні зросла вдвічі — з 200 до 400 грн/кг. Серед причин — менший урожай минулого сезону та втрати через цьогорічні приморозки.
- 19 вересня 2026, 06:18 986
Сироварня як елемент гастротуризму: смачні враження з етнопарку АгролендДо 20 видів крафтових сирів виробляє та пропонує споживачам «Мамина сироварня» на Тернопільщині. Цій майстерні сиру майже рік, і вона є однією з родзинок етнопарку сімейних вражень «Агроленд», яким опікується ПАП «Агропродсервіс».
- 18 вересня 2026, 07:20 1057
CraftUP Ukraine. Фіналісти захистили бізнес-проєкти та отримали гранти15 вересня у Києві зустрілися фіналісти освітньо-грантового проєкту CraftUP Ukraine. Позаду — кілька місяців навчання, менторство та робота над власними бізнес-ідеями. Попереду — новий етап розвитку власної справи, вже з грантовою підтримкою, та крафтярської спільноти.
- 12 вересня 2026, 06:18 4335
Олія холодного віджиму та мацерати. Як переробка змінює економіку горіхового садуВолоський горіх — практично безвідходна культура. І заробляти тут можна не лише на продажі ядра. З нього віджимають олію, виготовляють мацерати, а макуху, що залишається після віджиму, переробляють на борошно та інші харчові продукти. Використання знаходиться навіть для зелених горіхів, перегородок, шкаралупи та листя. Тож один урожай може дати виробнику одразу кілька продуктів із доданою вартістю.
- 05 вересня 2026, 15:21 1236
Виробники мигдалю переходять до повної механізації всіх процесівОстанніми роками у вирощуванні мигдалю відбувається перехід від традиційного ручного обрізання до механічних технологій. Дедалі більше господарів сьогодні під час закладання саду відразу враховують факт механізації.
- 01 вересня 2026, 16:50 1739
Активи колишнього сирзаводу на Рівненщині продали за 3,34 млн грнЗемельну ділянку і комплекс будівель збанкрутілого ТОВ «Сарненський сирзавод» продали за 3,34 млн грн.
- 21 лютого 2026, 13:23 1239
Переробники горіхів автоматизуються через брак робочих рукДефіцит працівників і висока вартість ручної праці змушують українських переробників горіха інвестувати у високотехнологічне обладнання.