Простіше було варити сир напівтвердої групи. Тому в радянські часи він весь був таким. Це відлуння ми бачимо сьогодні на полицях супермаркетів, які заповнені напівтвердими сирами. І жоден маркет не дасть відповіді, яка різниця між 10-15 сирами однієї групи.
Український ринок перенасичений сирами напівтвердої групи
01 липня 2023, 08:40 3516
Джерело фото: ProCheese // Instagram
Українська культура сироваріння була знищена за радянських часів для того, щоб вона не виділялася, а виробники — не мали змоги демонструвати свої унікальні продукти.
Про це під час прямого ефіру в Instagram розповіла сирна експертка ProCheese, засновниця першої в Україні сирної Академії ProCheese та суддя міжнародного сирного конкурсу World Cheese Awards Оксана Чернова.
Оксана Чернова
Оксана Чернова зазначає, що різниця між сирами має бути не лише за текстурою і кольором, а й за смаком, оскільки це основне, за чим йде покупець.
«Наступний етап розвитку українського сироваріння — концентрація виробників на конкретному виді сиру або групі сирів. Це зробить продукт більш якісним та унікальним», — пояснює Оксана Чернова.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
