сироварня

У листопаді було завершено безкоштовний навчальний курс для українських сироварів «Теорія професійного сироваріння» від ProCheese Академії та Пола Томаса — технічного директора британської Academy of Cheese — освітньої організації, яка просуває професійні знання про сироваріння та кар'єру у сирній сфері. Такий курс було проведено в Україні вперше.

На сьогодні, крім вимикання світла, тваринники зіткнулися з подорожчанням логістики. І до війни покупні корми обходились дорого через витрати на доставку. Але зараз логістика подорожчала втричі.

Україні цього року на World Cheese Awards було виділено 50 місць для безкоштовної участі, але зібрати вдалося лише 39 сирів.

Сири українських виробників під час World Cheese Awards (WCA) у Великій Британії зібрали безліч позитивних відгуків та сотні емоцій від представників міжнародних компаній та експертів світового рівня.

Цього року на міжнародному сирному конкурсі World Cheese Awards вперше взяли участь 39 сирів з України. 13 із них отримали нагороду та відзнаку від міжнародної колегії.

Завершена реєстрація українських сирів на World Cheese Awards 2022. Цього року до Великої Британії безкоштовно поїде 41 сир від 22-х українських сироварів.

Ферма Panbaran на Київщині створила патріотичний український сир «Чорнобаївка».

Цього року організатори одного з найбільших сирних конкурсів у світі зробили участь безкоштовною для 50-ти сирів з України. Реєструватися можуть як і великі, так і маленькі виробники, головне — мати необхідні документи та подати заявку до 15 вересня.

2022 р. мав стати ключовим у новому етапі розвитку сирної сфери України, адже цього року в нашій країні мав проходити престижний міжнародний сирний конкурс World Cheese Awards. Через російське вторгнення подія відтермінована до закінчення бойових дій, а довгоочікуваний захід цього року відбудеться на території країни-засновниці конкурсу — Великої Британії, в місті Уельс.

Війна внесла корективи в життя та бізнес багатьох людей, зокрема — у справи українських сироварів. У одних повністю змінився асортимент та бізнес-модель, інші переживають період нестачі клієнтів, а деякі взагалі втратили можливість виробляти сири через обстріли або окупацію.

Сироварня «Розенталь» із села Кваси, що на Рахівщині, презентувала новинку — напівтвердий гуцульський сир «Капріно».

У Андріївській сироварні, яка нещодавно відкрилася на Сумщині, працюють над розширенням виробництва та створенням нових робочих місць. Наразі сироварня працює в одну зміну, переробляючи 2-3 т молока на тиждень. Сировина для виробництва — з власної ферми, де утримується близько 400 дійних корів.

Виготовляти патріотичний жовто-блакитний сир у ФГ «Гураль» почали ще кілька років тому. Його возили на виставку «Агро» як презентацію їхнього регіону, куштували цей сир і в Кабміні.

PANBARAN знаходиться на Київщині. Ферма, на якій сьогодні утримується 300 голів худоби (кози, вівці та корови), живе під звуки сирен та постійних вибухів. Але, як каже власник ферми Микола Давиденко: «Ферму, на жаль, не складеш у тривожну валізку, ми на місці, будемо разом із нашими тваринами до останнього».

З перших днів війни духові шафи Сергіївської хлібопекарні цілодобово тримали гарячими, щоб забезпечити людей свіжим запашним хлібом.

Сумська сироварня O’BEREG працює. Ціни які були до війни, такі й лишились. Щоб отримати знижку 10% на тверді сири, треба сказати: «Крим — це Україна, путін — ху*ло. Слава Україні!»

Хочете побачити, звідки береться сир?