«Сироваріння — це не бізнес, це просто хобі, яке набрало трохи більшого масштабу. Паралельно у нас ще є купа різних справ, якими ми займаємось».
В Україні з’явився патріотичний сир
24 травня 2022, 08:00 3614
Виготовляти патріотичний жовто-блакитний сир у ФГ «Гураль» почали ще кілька років тому. Його возили на виставку «Агро» як презентацію їхнього регіону, куштували цей сир і в Кабміні.
Про це AgroPortal.ua розповів власник однойменного фермерського господарства на Львівщині Павло Гураль.
За словами власника ферми «Гураль», такий сир вариться у двох казанах. В одну форму закладається один, пізніше його перепресовують, і відразу до тої форми додається другий, і все разом закладається. Колір можна робити по-всякому: найпростіше використовувати харчові барвники, або ж додавати куркуму, лаванду чи чорницю.
«Ідея зайнятись сироварінням виникла спонтанно. Десь років 15 тому мені просто захотілось козячого молока. І ось так, банально з декількох кіз у нас із часом утворилось фермерське господарство. Працюємо родиною — я, дружина, а в помічниках у нас 4 дітей. Ми не планували одразу масового виробництва молочних продуктів. Спершу смачненьке почали виготовляти для себе та рідних, дарували, брали на гостини. На День села роздали людям 30 кг сиру, що мали в холодильниках», — розповідає Павло Гураль.
Він додає, що крафтові, фермерські сири вирізняються своїм автентичним смаком, вони не схожі на ті, які виробляють на промислових сироварнях. Щоб зварити 1 голівку сиру вагою 1 кг, потрібно 10 л молока. Влітку ж із цього самого молока можна отримати 1,2 кг сиру — все через те, що худоба знаходиться на пасовищах.
Павло Гураль, власник ФГ «Гураль»
Виготовлення саморобного м’якого або твердого сиру в домашніх умовах — справжнє мистецтво.
«У сироварінні є декілька напрямів. Виготовляти сир можна на заквасках, ферментах або ж за рахунок температурних режимів. Ми пробували на всьому, але найякісніші і довші за терміном зберігання саме ті головки сиру, які зваренні просто методом підігріву-охолодження. До речі, деякі можуть зберігатися у холодильнику 3 роки», — зазначає Павло Гураль.
Тетяна Ярмоленко, AgroPortal.ua
09 листопада 2026, 07:2024У Гімалаях картоплю ховають під землю на зиму — традиція зникає разом із місцевими сортами
06 листопада 2026, 07:20996На Тернопільщині 63 сім’ї вирощують пізню капусту на продаж
04 листопада 2026, 07:20448«Покрова». Презентовано механізм страхування посівної від воєнних ризиків
- 08 листопада 2026, 11:09 2071
Український виробник назвав молочні продукти, які мають найбільший експортний потенціалКомпанія «Лубенський молочний завод» уже експортує продукцію до Європейського Союзу та інших країн світу. Цього року розпочала експорт нового продукту — морозива.
- 06 листопада 2026, 13:50 390
Ветеранський бізнес запустив продаж м’ясних снеків через вендингові автоматиКрафтовий виробник м’ясних снеків «Сушена радість», який заснував ветеран війни Сергій Жуковський, розширює канали збуту. Відтепер придбати джерки та кабаноси бренду можна через вендингові автомати.
- 03 листопада 2026, 11:12 364
Українські сировари відновлюють позиції на ринку завдяки скороченню імпортуУкраїнські виробники сиру поступово збільшують обсяги продукції на тлі скорочення імпорту.
- 23 жовтня 2026, 18:00 1657
Львівщина спрямує 9,2 млн грн на підтримку аграріївУ Львівській області погодили 9,2 млн грн фінансової підтримки сільгоспвиробникам за трьома напрямами: придбання племінної худоби, техніки для ветеранського бізнесу та компенсація відсотків за фінансовим лізингом.
- 21 жовтня 2026, 07:20 940
На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сируСирну зону Київського фестивалю вина та сиру Kyiv Food and Wine Festivalсформувала Асоціація виробників сиру України (АВСУ). За два дні фестивалю сироварні-учасниці продали 1500 кг сиру.
- 19 жовтня 2026, 15:25 950
Українські сировари втрачають ринок через зростання імпортуУкраїнський ринок сиру у жовтні залишається відносно стабільним, однак вітчизняні виробники потерпають від конкуренції з імпортом, зростання витрат і скорочення експорту.
- 16 жовтня 2026, 13:52 1647
Сирне королівство призупиняє роботу в УкраїніУкраїнська мережа магазинів «Сирне королівство» призупиняє роботу в Україні через російські обстріли та завдані збитки.
- 04 жовтня 2026, 16:00 1205
У Львові відбудеться преміальний гастрономічний вечір23 жовтня у ресторані Safe в BANKHOTEL у Львові відбудеться перший камерний гастрономічний вечір The Table.8. Новий формат об’єднає гастрономію, бізнес, стиль, музику та нетворкінг.
- 29 вересня 2026, 12:00 1237
Сироварні шукають ексклюзивні рішення для асортиментуУ крафтовому бізнесі варто мати свій почерк, створювати індивідуальну презентацію та подачу продукту.
- 08 серпня 2026, 16:00 1653
Фермерка з Миколаївщини автоматизує виробництво крафтових козячих сирівВласниця сімейної козиної ферми та сироварні в селі Сливине Миколаївської області Світлана Молчанова автоматизувала виробництво крафтових сирів і планує збільшення виробництва та розширення асортименту сирів завдяки гранту, отриманому навесні 2026 року в межах освітньо-грантової програми TalentA.