CraftUP Ukraine. Стартует обучающая программа для развития крафтовиков
Озвучены критерии, по которым потребитель выбирает хлеб
18 мая 2026, 16:08 888
Управление вкусом, понимание ожиданий потребителей — одна из ключевых задач производства, влияющих на объемы продаж, долю рынка, готовность потребителей рекомендовать продукцию и многие другие показатели эффективности управления ассортиментным портфелем.
Об этом в ходе конференции «Хлебная индустрия 2026» отметила фудэкспертка, основательница Favorite Food&Drinks Елена Синицина.
В частности, в своей презентации «Сенсорный анализ в хлебопекарном бизнесе: инструмент качества, маркировка и рост продаж» она продемонстрировала преимущества этого бизнес-инструмента, в частности, какие параметры он позволяет измерять, какие задачи решает, прямо влияя на качество продукции и деньги, что нужно сделать, чтобы внедрить его на производстве.
«Сенсорный анализ дает нам основу для увеличения продаж, повторных покупок, он позволяет контролировать качество продуктов до того, как они становятся проблемой для бизнеса. Мы можем измерить, что нравится потребителю, а что нет. Что для клиента важно: сладость, текстура или аромат», — констатирует фудэкспертка.
При этом она вывела и представила «формулы», иллюстрирующие особенности описания сенсорных характеристик хлебобулочных изделий в Украине и на европейском, азиатском рынках, рынке США.
«Успехов достигают производители, которые понимают ожидания потребителей и прогнозируют, влияют на развитие рынка, выпуская востребованную, инновационную, концептуально новую продукцию», — добавляет Елена Синицина.
Вкусоароматика, консистенция, рисунок корочки, мякиш — среди важных критериев, по которым потребители предпочитают тот или иной вид хлеба.
Для справки: Елена Синицина 16 июня прочтет лекцию для слушателей образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine «Как зайти в магазины и сети». Организатором образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine является онлайн-издание AgroPortal.ua при поддержке Правительства Королевства Нидерландов.
Алла Стрижеус, AgroPortal.ua
02 сентября 2026, 07:20334На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:202763День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
28 августа 2026, 07:201033Вино, эфиромасляные растения и местные продукты: во Львовской области начала работу новая агролокация
- 03 сентября 2026, 18:00 247
Экспорт продукции Киевхлеб вырос на третьALVIVA GROUP в январе – июне 2026 года увеличила экспорт продукции бренда «Киевхлеб» по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 33% в денежном выражении.
- 03 сентября 2026, 09:20 369
CraftUP Ukraine. Крафтовики получили профессиональные консультации от менторов проектаДесять финалистов образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine прошли индивидуальные менторские консультации с профильными экспертами.
- 01 сентября 2026, 18:00 1178
В Украине отсутствует сильное родительское стадо индеекВ Украине нет сильного родительского стада индеек. Даже крупные компании закупают молодняк за рубежом.
- 01 сентября 2026, 10:25 1095
Пчеловоды наращивают производство кориандрового медаДнепропетровский бренд «Медуница» в этом сезоне получил около 100 кг кориандрового меда. Это направление хозяйство начало развивать лишь в прошлом году, однако необычный продукт уже пользуется спросом среди потребителей.
- 31 августа 2026, 18:00 663
Порог входа в крафтовое производство мороженого — $200 тысячВойти в сегмент крафтового производства мороженого стоит минимум $200 тыс.
- 21 августа 2026, 07:20 2340
Святослав Вакарчук спел для аграриев в поле во время уборки урожаяИзвестный певец Святослав Вакарчук посетил Группу компаний АГРОТРЕЙД в Черниговской области.
- 17 августа 2026, 06:17 7508
Альтернатива пшенице: почему ржаной хлеб в Украине остается премиальнымВ этом сезоне в Украине производство ржи составит около 246 тыс. т. Зерно идет преимущественно на внутреннее продовольственное потребление (производство ржаного хлеба), а также частично используется как кормовая база. Потребность внутреннего рынка составляет 245 тыс. т.
- 11 августа 2026, 16:47 904
россия разрушила до 20% хлебопекарных предприятий УкраиныБоевые действия и регулярные обстрелы со стороны россии привели к потере или повреждению пятой части хлебозаводов в Украине.
- 10 августа 2026, 06:11 2207
Семья ремесленников-пекарей: как в Украине учат печь настоящий хлебРемесленный хлеб в Украине перестает быть нишевым увлечением и постепенно превращается в отдельный сегмент малого бизнеса. За последние годы выросло количество домашних пекарей, микро-пекарен и производств, которые запускают линейки хлеба на закваске.