CraftUP Ukraine. Стартует обучающая программа для развития крафтовиков
Озвучены критерии, по которым потребитель выбирает хлеб
18 мая 2026, 16:08 1014
Управление вкусом, понимание ожиданий потребителей — одна из ключевых задач производства, влияющих на объемы продаж, долю рынка, готовность потребителей рекомендовать продукцию и многие другие показатели эффективности управления ассортиментным портфелем.
Об этом в ходе конференции «Хлебная индустрия 2026» отметила фудэкспертка, основательница Favorite Food&Drinks Елена Синицина.
В частности, в своей презентации «Сенсорный анализ в хлебопекарном бизнесе: инструмент качества, маркировка и рост продаж» она продемонстрировала преимущества этого бизнес-инструмента, в частности, какие параметры он позволяет измерять, какие задачи решает, прямо влияя на качество продукции и деньги, что нужно сделать, чтобы внедрить его на производстве.
«Сенсорный анализ дает нам основу для увеличения продаж, повторных покупок, он позволяет контролировать качество продуктов до того, как они становятся проблемой для бизнеса. Мы можем измерить, что нравится потребителю, а что нет. Что для клиента важно: сладость, текстура или аромат», — констатирует фудэкспертка.
При этом она вывела и представила «формулы», иллюстрирующие особенности описания сенсорных характеристик хлебобулочных изделий в Украине и на европейском, азиатском рынках, рынке США.
«Успехов достигают производители, которые понимают ожидания потребителей и прогнозируют, влияют на развитие рынка, выпуская востребованную, инновационную, концептуально новую продукцию», — добавляет Елена Синицина.
Вкусоароматика, консистенция, рисунок корочки, мякиш — среди важных критериев, по которым потребители предпочитают тот или иной вид хлеба.
Для справки: Елена Синицина 16 июня прочтет лекцию для слушателей образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine «Как зайти в магазины и сети». Организатором образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine является онлайн-издание AgroPortal.ua при поддержке Правительства Королевства Нидерландов.
Алла Стрижеус, AgroPortal.ua
19 октября 2026, 07:20143В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
16 октября 2026, 07:20389В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
14 октября 2026, 07:20903Паста из нута и чечевицы: как работает один из крупнейших в мире заводов по переработке бобовых
- 18 октября 2026, 13:20 634
Производительница мороженого из парного молока получила грант на развитиеОсновательница бренда натурального мороженого FUNNY BEAR из Винницы Виктория Лукашова вложила 50 тыс. грн в закупку упаковки для своей продукции.
- 17 октября 2026, 09:30 1114
Крафтовики CraftUP Ukraine присоединятся к живой карте вкусов УкраиныУчастники образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine смогут представить свои продукты и истории на Foodture Ukraine — живой карте вкусов Украины.
- 06 октября 2026, 12:00 2211
Пасека из Днепропетровщины поставила мед на колесаСемейная пасека «Медуница» из Днепропетровской области приобрела грузовой микроавтобус, который будет использоваться для доставки продукции и участия в ярмарках в различных регионах Украины.
- 05 октября 2026, 07:20 1069
Мельники и пекари выпустили книгу об украинском хлебе«Хлеб. Украина. Альманах» раскрывает украинский хлеб с разных сторон и побуждает продолжать исследовать его место в истории страны и нации: искать старые фильмы, открывать для себя региональную выпечку, историю мельниц, ремесленные технологии и современное хлебопечение.
- 01 октября 2026, 19:00 1083
В Украине издали двуязычный информационно-исторический артбук об украинском хлебеПосле нескольких лет работы в Украине вышел «Хлеб. Украина. Альманах» — уникальный двуязычный информационно-исторический артбук об украинском хлебе, его прошлом, настоящем и будущем. В издании хлеб предстает как неотъемлемая часть повседневной жизни украинцев, элемент культуры и традиций, продукт крупной индустрии, объект художественного осмысления и свидетель исторических событий.
- 25 сентября 2026, 13:22 10302
Украинские агропроизводители теряют интерес к закладке ореховых садовВ Украине высаживают всё меньше новых садов грецкого ореха. Одна из главных причин — длительный период окупаемости вложенных средств.
- 25 сентября 2026, 09:28 2048
россия атаковала производство сети пекарен в КиевеПроизводство сети пекарен «Тітка Клара» пострадало в результате российской массированной атаки на Киев.
- 22 сентября 2026, 15:25 29361
Грецкий орех подорожал вдвоеСтоимость грецкого ореха в Украине выросла вдвое — с 200 до 400 грн/кг. Среди причин — меньший урожай в прошлом сезоне и потери из-за приморозов в этом году.
- 14 сентября 2026, 07:20 1466
В Киеве назвали самые сильные проекты украинской хлебопекарной отраслиВ Киеве состоялась Baking Awards GALA 2026, во время которой во второй раз отметили самые сильные реализованные проекты украинской хлебопекарной отрасли. В этом году на премию подали 82 проекта в шести категориях — почти в 2,5 раза больше, чем годом ранее.
- 11 сентября 2026, 07:20 1144
В Украине представили коллекционный альманах об украинском хлебеВ Украине представили «Хлеб. Украина. Альманах» — двуязычное коллекционное издание, посвященное украинскому хлебу как части культуры, истории и современной жизни.