Лабораторне м'ясо: у Нідерландах створили фрикадельку з мамонта
Створено технологію, яка здешевить виробництво лабораторного м'яса
25 травня 2023, 19:00 5850
Дослідники Центру клітинного сільського господарства Університету Тафтса (США) розробили стовбурові клітини для виробництва штучного м'яса, які захищені від помилок під час ділення і можуть швидко рости.
Технологія має знизити вартість вирощування м'яса в біореакторах і підвищити доступність штучного м'яса, пише «Хайтек».
Як пояснили вчені, більшість клітин у міру поділу і старіння починають втрачати ДНК на кінцях своїх хромосом, які називаються теломерами. Це може призвести до помилок під час копіювання або відновлення ДНК. Це також може призвести до втрати генів і в кінцевому підсумку — до загибелі клітин. Дослідники сконструювали бичачі м'язові стовбурові клітини так, щоб вони постійно відновлювали свої теломери, зберігаючи хромосоми «молодими» і готовими до наступного раунду реплікації та клітинного поділу.
«Другий крок до «безсмертя» клітин полягав у тому, щоб змусити їх безперервно виробляти білок, який стимулює критичну стадію клітинного поділу. Це ефективно прискорює процес і допомагає клітинам рости швидше», — уточнили в університеті.
Дослідники в серії експериментів показали, що «безсмертні» стовбурові клітини справді диференціювалися на зрілі клітини, хоча й не повністю ідентичні натуральним, але такі, що відповідають усім вимогам.
Уточнюється, що для виробництва клітинного м'яса потрібні м'язові та жирові клітини з дуже високою здатністю до росту і поділу. Наявні технології, які схвалені регулюючими органами, дають змогу створювати штучні клітини, але такі продукти відносно дорогі, а виробництво важко масштабувати.
«М'язові стовбурові клітини, взяті в живих тварин для культивування, зазвичай діляться близько 50 разів, після чого вони починають «старіти» і потребують заміни. Альтернативна технологія може подолати ці обмеження і створити легкомасштабоване виробництво», — пояснили дослідники.
07 серпня 2026, 07:2023200-річний млин отримав друге життя: подружжя на Вінниччині відродило родинну справу
05 серпня 2026, 07:201079Органічна плантація лохини як впорядкований програмний код
03 серпня 2026, 07:20375УКАБ Агротехнології 2026. Захід: усі козирні рішення на одному полі
- 15 грудня 2025, 08:38 1841
Переговори про м'ясні назви для рослинних альтернатив у ЄС зайшли в глухий кутПереговори представників Європейського парламенту та Ради ЄС, які мали стати останнім раундом обговорення заборони використання «м'ясних» назв для вегетаріанських продуктів, минулого тижня зайшли в глухий кут.
- 08 жовтня 2025, 16:51 1393Європарламент заборонив м'ясні назви для рослинних альтернатив
Європейський парламент сьогодні, 8 жовтня, ухвалив заборону на використання назв «бургер» і «стейк» для рослинних продуктів.
- 10 серпня 2025, 16:00 1770
У Німеччині скасували провегетаріанську політикуУ Німеччині Міністерство сільського господарства повернуло м'ясо в меню офіційних заходів, скасувавши провегетаріанську політику своїх попередників.
- 30 березня 2025, 06:26 5374
Біотехнології, роботизація та ШІ: рейтинг найбільш інноваційних компаній в агроСучасне сільське господарство стоїть перед викликами, що вимагають не лише підвищення ефективності виробництва, а й довгострокової відповідальності за екосистеми. Інноваційні аграрні компанії 2025 року впроваджують технології, які забезпечують сталість, підвищують продуктивність і сприяють продовольчій безпеці.
- 14 березня 2025, 19:00 4266
Лабораторне м’ясо та молочні продукти через два роки стануть реальністюБританські споживачі можуть побачити у продажу м’ясо та молочні продукти, вирощені в лабораторії, вже протягом двох років. Управління з питань харчових стандартів Великої Британії (FSA) запустило спеціальну програму, що має прискорити їхнє регулювання та вихід на ринок.
- 08 жовтня 2024, 12:00 1808
Суд ЄС визнав, що вироби з рослинного м'яса можуть мати традиційні назвиСуд Європейського Союзу постановив, що харчові продукти рослинного походження можуть продовжувати продаватися та рекламуватися з використанням термінів, які традиційно асоціюються з м’ясом, якщо чітко вказано їх склад.
- 18 серпня 2024, 05:48 2100
Кулінарний ф'южн: яким смакам надають перевагу споживачіСпоживачі стають все більш вимогливими до смаку їжі та напоїв. Саме тому гравці харчового ринку прагнуть досягти «тонкого балансу» між органолептичними властивостями, забезпеченням якості та економічною доцільністю продуктів.
- 17 листопада 2023, 16:17 2698Італія першою в Європі заборонила лабораторне м'ясо
Парламент Італії заборонив виробництво та продаж лабораторного м’яса.
- 18 жовтня 2023, 15:27 2724
Виробники альтернативного м'яса переживають важкі часиКомпанія Beyond Meat у липні-серпні знизила свою ринкову вартість вдвічі.
- 01 квітня 2023, 16:00 6780
Лабораторне м'ясо: у Нідерландах створили фрикадельку з мамонтаАвстралійська компанія Vow, що займається вирощуванням м'яса, в науковому музеї NEMO в Амстердамі (Нідерланди) представила фрикадельку, виготовлену з вирощеного в лабораторії м'яса вимерлого шерстистого мамонта.