Карпатська сироварня планує вдвічі збільшити переробку. Причина — попит на українське

02 квітня 2023, 09:20 2839

Сироварня «Будз баран», яка знаходиться в селі Шепіт Івано-Франківської області, зараз вийшла на переробку 500 л/молока на день, але цієї весни планують збільшити обсяги вдвічі.

Про це AgroPortal.ua під час прямого ефіру розповіла співзасновниця сироварні Христина Закревська.

«У нас в Карпатах прості сири — будз, бринзу, вурду чи кисломолочний — вміють і роблять усі. Я сировар вже в четвертому поколінні, але мені захотілося вийти за межі своєї кухні і готувати сир для всієї країни. Тим більше, що сировини було вдосталь: односельчани нераціонально використовували молоко — залишки віддавали домашнім тваринам. Перші обсяги сироварні — 50 л молока, яке варилося у звичайній каструлі», — зазначає підприємиця.

Наразі всі зароблені за три роки кошти сироварня реінвестує у розширення виробництва.

«Залучаємо також грантові кошти на закупівлю обладнання. Виключно власними ресурсами важко все зробити. Я думаю, що на велику сироварню (цю, що є, називаємо маленькою) витратимо близько 5 млн грн. Паралельно шукаємо ще одного сировара, щоб довірити йому свій продукт. Будівництво сироварні забирає багато часу, тому хочемо навесні сфокусуватися саме на цьому», — додає Закревська.

Іванна Панасюк, AgroPortal.ua