Карпатська сироварня планує вдвічі збільшити переробку. Причина — попит на українське

02 квітня 2023, 09:20 4535

Сироварня «Будз баран», яка знаходиться в селі Шепіт Івано-Франківської області, зараз вийшла на переробку 500 л/молока на день, але цієї весни планують збільшити обсяги вдвічі.

Про це AgroPortal.ua під час прямого ефіру розповіла співзасновниця сироварні Христина Закревська.

«У нас в Карпатах прості сири — будз, бринзу, вурду чи кисломолочний — вміють і роблять усі. Я сировар вже в четвертому поколінні, але мені захотілося вийти за межі своєї кухні і готувати сир для всієї країни. Тим більше, що сировини було вдосталь: односельчани нераціонально використовували молоко — залишки віддавали домашнім тваринам. Перші обсяги сироварні — 50 л молока, яке варилося у звичайній каструлі», — зазначає підприємиця.

Наразі всі зароблені за три роки кошти сироварня реінвестує у розширення виробництва.

«Залучаємо також грантові кошти на закупівлю обладнання. Виключно власними ресурсами важко все зробити. Я думаю, що на велику сироварню (цю, що є, називаємо маленькою) витратимо близько 5 млн грн. Паралельно шукаємо ще одного сировара, щоб довірити йому свій продукт. Будівництво сироварні забирає багато часу, тому хочемо навесні сфокусуватися саме на цьому», — додає Закревська.

Іванна Панасюк, AgroPortal.ua

Сир з молока гірських корів. Як працює сироварня у найвіддаленішому селі Карпат

Спільнота неймовірних сіл України

📲 Тут про розвиток сільських територій

Мультимедіа

Читати по темi

01 серпня 2026, 11:19 1873

Українські ремісничі сири здатні конкурувати з європейськими

Українські виробники сиру вже досягли високого рівня якості. За якістю та смаком ремісничі сири вже можуть достойно конкурувати, а подекуди навіть перевершують європейські.

01 серпня 2026, 06:44 1388

Унікальні сири ручної роботи: як реміснича сироварня у Швеції поєднує економічний та екологічний складники

Пристрасть до натуральної їжі та глибока повага до сировини — це головні орієнтири в роботі сироварні Soldattorpets Mejeri у Швеції. Ферма працює за принципами сталого виробництва. За словами її власників, цей підхід поєднує водночас економічний та екологічний складники, адже бізнес має бути життєздатним фінансово, але водночас працювати в гармонії з довкіллям.

28 липня 2026, 16:49 35412

Ферма на Київщині утримує 200 кіз на вільному випасі на території 30 га

Створення Virtuoso by Lukachivka починалося зі 120 тварин. На старті власники закладали правильну генетику стада та максимально орієнтувалися на європейські стандарти. Сьогодні поголів’я ферми налічує близько 200 кіз.