Дичь, голуби и йошта. Чего ресторан «Бавовна» ожидает от фермеров?
Названы направления фермерства, которые интересуют рестораторов
18 января 2025, 11:25 1779
Меню киевского ресторана «Бавовна» на 95% состоит из локальных сезонных ингредиентов, а каждое блюдо имеет прикосновение огня (что-то подкопченное, обжаренное или задымленное).
Об этом во время прямого эфира в Instagram сообщила владелица и бренд-шеф ресторана Алена Смирнова.
«На 95% мы используем локальные ингредиенты. Почему не 100? Потому что специи берем зарубежные (шафран, перец тимут и т.д.). Это также касается и альтернативных видов молока, в частности кокосового», — объясняет бренд-шеф.
Смирнова отмечает, что с молочной продукцией проблем нет, ведь предложение значительно превышает спрос. Зато есть продукты, которые можно назвать дефицитными, — зелень и травы.
Полный текст доступен на украинском языке
04 сентября 2026, 07:20212Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
02 сентября 2026, 07:20503На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:202931День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
- 05 сентября 2026, 06:18 697
Песто с тыквенными семечками: как излишки базилика превратить в популярный соусGreen Clover — гидропонная ферма на Хмельнитчине, где выращивают базилик. Сегодня её мощности позволяют получать до 40 кг свежей зелени в неделю. Но только выращиванием здесь не ограничились: часть базилика сушат и перерабатывают в пудру, а из излишков свежей зелени начали изготавливать украинское песто. Экспериментируют и с другими продуктами — недавно сделали тестовую партию вяленых томатов с базиликом.
- 04 сентября 2026, 06:14 763
Квас, мохито и лимонады: как работает сезонное производство на ЗакарпатьеАртур Опаленик из Закарпатья около семи лет назад решил заняться производством кваса. На сегодняшний день его Bubble Art выпускает квас, мохито и лимонады, а сезонные объемы составляют около 100 тонн.
- 01 сентября 2026, 18:00 1259
В Украине отсутствует сильное родительское стадо индеекВ Украине нет сильного родительского стада индеек. Даже крупные компании закупают молодняк за рубежом.
- 31 августа 2026, 16:05 614
Rabobank: Мировая торговля говядиной сократится в 2026 годуМировое производство говядины в 2026 году сократится на 2% в годовом измерении, что приведет к дальнейшему сокращению предложения и будет поддерживать рыночные цены.
- 18 августа 2026, 19:00 886
Великобритания выделит £65 млн на поддержку фермеров из-за засухиВеликобритания направит £65 млн (~3,94 млрд грн) на поддержку фермеров, которые несут убытки из-за засухи и экстремальных погодных условий.
- 08 августа 2026, 10:24 1371
Lviv Croissants расширяют присутствие в США и открывают первое заведение в КалифорнииСеть Lviv Croissants в августе откроет свое первое заведение в штате Калифорния. Оно будет расположено в городе Фер-Оукс недалеко от Сакраменто. Площадь заведения составит более 206 м², а количество посадочных мест — 54.
- 24 июня 2026, 08:00 3445
В Украине создали электронного агронома, который снижает затраты на 20%Компания «Грин фьючерс инжиниринг», занимающаяся разработкой, производством и продажей оборудования для профессиональных систем гидропоники, а также имеющая свою вертикальную ферму в Днепре, разработала полностью автоматизированную систему контроля выращивания, позволяющую управлять всеми процессами без участия агронома.
- 28 января 2026, 11:25 1411
Инвестиции в проект гидропоники составляют $400 тыс.В поселке Белая Криница Житомирской области уже год работает промышленная гидропонная ферма ООО «ЕФМ» (ТМ «Зелена»). Инвестиции в этот проект составили около $400 тыс.
- 08 апреля 2025, 12:45 35197
На крупнейшей в Украине ферме выращивают десятки тысяч лотков микрогрина в месяцКрупнейшее в Украине производство микрогрина под TM Green&Vitamin CityFarm обеспечивает продукцией жителей Киева. Ферма начала работать в первый год после полномасштабного вторжения.