Дичь, голуби и йошта. Чего ресторан «Бавовна» ожидает от фермеров?
Названы направления фермерства, которые интересуют рестораторов
18 января 2025, 11:25 1833
Меню киевского ресторана «Бавовна» на 95% состоит из локальных сезонных ингредиентов, а каждое блюдо имеет прикосновение огня (что-то подкопченное, обжаренное или задымленное).
Об этом во время прямого эфира в Instagram сообщила владелица и бренд-шеф ресторана Алена Смирнова.
«На 95% мы используем локальные ингредиенты. Почему не 100? Потому что специи берем зарубежные (шафран, перец тимут и т.д.). Это также касается и альтернативных видов молока, в частности кокосового», — объясняет бренд-шеф.
Смирнова отмечает, что с молочной продукцией проблем нет, ведь предложение значительно превышает спрос. Зато есть продукты, которые можно назвать дефицитными, — зелень и травы.
Полный текст доступен на украинском языке
21 октября 2026, 07:20251На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыра
19 октября 2026, 07:20898В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
16 октября 2026, 07:20767В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
- 22 октября 2026, 06:16 108
Ветеранский бизнес на Житомирщине: как бывший военный запустил бренд натуральных маселПосле возвращения со службы в ВСУ Александр Горох из Житомирской области решил заняться собственным делом. Он выбрал производство масел холодного отжима, хотя раньше почти не имел опыта в этой сфере. Теперь под брендом Freya Natural Oil производят 12 видов масел, а среди дальнейших планов — увеличение объемов производства и переработка жмыха, остающегося после отжима.
- 18 октября 2026, 14:25 2762
На Черниговщине фермер собирает тыквы самодельной техникойФермер Александр Горда из Черниговской области третий год выращивает тыквы на семена, а его компаньон Вадим Михайленко самостоятельно изготавливает технику для уборки и переработки урожая.
- 17 октября 2026, 15:25 3885
На Одесчине ветеран создал салатную ферму и планирует производить 150 т зелени в годВетеран войны и переселенец из Запорожья Виталий Шкрибляк основал хозяйство «Фреш Салат» в селе Маяки Одесской области. За первый сезон предприятие провело четыре цикла выращивания, а в дальнейшем планирует увеличить производство до 150 т зелени в год.
- 17 октября 2026, 09:30 1273
Крафтовики CraftUP Ukraine присоединятся к живой карте вкусов УкраиныУчастники образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine смогут представить свои продукты и истории на Foodture Ukraine — живой карте вкусов Украины.
- 16 октября 2026, 08:42 1091
Факторы рынка и безопасности меняют структуру животноводства УкраиныУкраинский сектор животноводства продолжает претерпевать структурную трансформацию под влиянием вызовов рынка и безопасности.
- 09 октября 2026, 16:01 1602
Устойчивое фермерство: в учебном курсе британские фермеры делятся опытомУкраинских аграриев, фермеров, студентов и агроконсультантов приглашают на бесплатный онлайн-курс «Устойчивое фермерство: технологии, прибыль, инновации». Программа объединяет передовые технологии, мировой опыт и готовые практические решения по росту эффективности хозяйства.
- 30 сентября 2026, 14:28 971
USDA: Украина сократит производство говядины на 20%Министерство сельского хозяйства США (USDA) прогнозирует значительное снижение производства и потребления говядины в Украине.
- 12 сентября 2026, 10:25 3670
Гидропонная ферма на Хмельнитчине может впятеро увеличить производство базиликаГидропонная ферма Green Clover в Хмельницкой области сегодня выращивает до 40 кг базилика в неделю. При наличии крупного покупателя предприятие готово расширить производство до 200 кг в неделю.
- 08 августа 2026, 10:24 1520
Lviv Croissants расширяют присутствие в США и открывают первое заведение в КалифорнииСеть Lviv Croissants в августе откроет свое первое заведение в штате Калифорния. Оно будет расположено в городе Фер-Оукс недалеко от Сакраменто. Площадь заведения составит более 206 м², а количество посадочных мест — 54.