Дичь, голуби и йошта. Чего ресторан «Бавовна» ожидает от фермеров?
Украинские рестораны теряют рентабельность
19 января 2025, 16:00 4570
Рентабельность снизилась у 47% опрошенных представителей ресторанного бизнеса, а многие заведения вынуждены были повысить цены из-за роста стоимости продуктов.
Такие данные получены в результате исследования, проведенного компанией Poster.
Отмечается, что 2024-й стал годом адаптации для украинских рестораторов, которые столкнулись с многочисленными вызовами, среди которых дефицит кадров, экономическая неопределенность и мобилизация. Однако в условиях генераторной экономики многие заведения смогли удержать уровень цен и мотивацию.
Согласно данным исследования, выручка заведений выросла на 10% по сравнению с 2023 годом, средний чек увеличился на 17%, но посещаемость упала на 3%. Это снижение было особенно заметно во втором полугодии, когда посещаемость упала на 7% по сравнению с аналогичным периодом 2023 года.
Что касается типов бизнеса, больше всего снизилась посещаемость у пиццерий, фастфудов и ресторанов. Наибольший рост показали заведения, специализирующиеся на суши (выручка +16%) и кафе (+14%). Выручка и средний чек увеличились в заведениях крупнейших городов из-за роста цен.
04 сентября 2026, 07:2055Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
02 сентября 2026, 07:20347На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:202776День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
- 04 сентября 2026, 06:14 245
Квас, мохито и лимонады: как работает сезонное производство на ЗакарпатьеАртур Опаленик из Закарпатья около семи лет назад решил заняться производством кваса. На сегодняшний день его Bubble Art выпускает квас, мохито и лимонады, а сезонные объемы составляют около 100 тонн.
- 03 сентября 2026, 13:19 448
Минагрополитики: Ритейлеры и производители должны самостоятельно согласовывать распределение убытковДо запуска в Украине национальной системы страхования военных рисков ритейлеры и производители должны индивидуально решать вопрос о распределении финансовых убытков от уничтоженных продуктов на складах.
- 03 сентября 2026, 11:58 407
Ценовые качели и форс-мажоры 2026 года: как фермеру сохранить маржу и не застрять с урожаемАномалии погоды и постоянные сбои в логистике в этом году значительно повлияли на цены на сельскохозяйственную продукцию. Стоимость, например, зерна сегодня очень отличается от области к области — цены на ценниках зависят от близости к границе или портам, а также от наличия свободных мест на элеваторах.
- 03 сентября 2026, 10:31 655
Зеленский обещает поддержку ритейлу, пострадавшему от российских ударовПравительство в ближайшее время расширит программы поддержки розничных торговых сетей, пострадавших от российских атак.
- 03 сентября 2026, 09:26 366
Прибыль Arla выросла на 35%Молочный кооператив Arla Foods по итогам первого полугодия 2026 года получил чистую прибыль в размере €213 млн, что на 35% больше, чем за аналогичный период прошлого года.
- 03 сентября 2026, 09:20 440
CraftUP Ukraine. Крафтовики получили профессиональные консультации от менторов проектаДесять финалистов образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine прошли индивидуальные менторские консультации с профильными экспертами.
- 17 августа 2026, 12:48 6481
Названы самые рентабельные культуры 2026 годаГречиха в 2026 году остается одной из наименее рентабельных сельскохозяйственных культур. В то же время наибольшую прибыль аграриям приносят овощи, кукуруза и соя.
- 08 августа 2026, 10:24 1364
Lviv Croissants расширяют присутствие в США и открывают первое заведение в КалифорнииСеть Lviv Croissants в августе откроет свое первое заведение в штате Калифорния. Оно будет расположено в городе Фер-Оукс недалеко от Сакраменто. Площадь заведения составит более 206 м², а количество посадочных мест — 54.
- 31 июля 2026, 06:38 3105
Агрохолдинги назвали самые дефицитные профессии в агросектореДефицит персонала в украинском агросекторе стал долгосрочной особенностью рынка, с которой компаниям придется сталкиваться еще долгие годы. Более 80% агрокомпаний повысили зарплаты на 10–20%, но найти персонал стало сложнее, чем в прошлом году.
- 07 марта 2026, 06:18 3737
.png)
Бизнес в условиях войны: люди не покупают бренд — они покупают доступностьВойна значительно изменила поведение потребителей на рынке общественного питания. Если раньше ключевыми факторами были сервис и узнаваемость бренда, то сегодня все большее значение имеет цена. Об этом рассказал основатель «ЛА П’ЄЦ», а также «Пицца Романа» и Pizza Hot Роман Боднар в подкасте «Что с экономикой?» Центра экономической стратегии.