Три доби віджиму: чому амарантова олія одна з найдорожчих
Молочний аутсорс: виробник гхі з Києва віддалено утримує корову
24 жовтня 2026, 06:28 107
Крафтовий виробник «Живодар» з Києва знайшов власний спосіб забезпечити виробництво масла гхі якісною сировиною. Бренд взяв на себе утримання корови, яка живе в селі та дає молоко для переробки.
Про це розповіла AgroPortal.ua у прямому ефірі в Instagram співзасновниця бренду Катерина Ніколаєнко.
За її словами, таке рішення з’явилося після зростання попиту на масло гхі. Виробники почали шукати якісне вершкове масло, однак знайти стабільну сировину потрібної якості виявилося непросто.
«Корова живе в селі. Там за нею доглядають. Ми забезпечуємо її утримання. Натомість маємо гарну сировину для своїх потреб. Така модель дозволяє відповідати за якість продукту на всіх етапах», — каже жінка.
Наразі масло гхі займає близько 20% у структурі виробництва «Живодару». В асортименті представлено 10 видів масла гхі — класичне, з різними травами та спеціями, цибулею, копченою паприкою і чорним трюфелем.
Масло гхі виготовляють із вершкового масла шляхом тривалого повільного нагрівання. У процесі з нього випаровується вода, а молочні білки та інші тверді частинки відокремлюються від жиру. Після фільтрації залишається очищений молочний жир із характерним золотистим кольором і насиченим вершково-горіховим смаком.
Основним продуктом бренду залишається олія — на неї припадає понад 60% виробництва.
Близько півтора року тому «Живодар» відкрив власний магазин. «Ми хочемо, щоб люди приїжджали до нас і могли закрити свої потреби від А до Я. Починаючи з хліба і завершуючи м'ясом. Ми не можемо все виготовити самі, тому на полицях є продукція наших друзів-крафтярів», — пояснює Ніколаєнко.
У перспективі Катерина хоче переїхати за місто та розвивати власне господарство. Після віджиму олії залишається шрот. Частину його використовують для виробництва цукерок, козинаків і хліба. Решту забирають знайомі фермери.
«Я думаю: навіщо мені віддавати його комусь, якщо я можу завести своє господарство і знати, чим годую тварин. Хочу курей, гусей, свиней, корову. Дуже люблю село і мрію в ньому жити», — резюмує підприємиця.
Іванна Панасюк, AgroPortal.ua
23 жовтня 2026, 07:20274Україна представила харчовий експорт на SIAL Paris 2026
21 жовтня 2026, 07:20420На Kyiv Food and Wine Festival сировари продали 1,5 тони сиру
19 жовтня 2026, 07:201097У США відроджують старі сорти яблук на тлі домінування кількох популярних різновидів
- 23 жовтня 2026, 14:50 957
На Київщині обмолотили третину кукурудзи і завершують збір олійнихНа Київщині аграрії обмолотили 33,4% прогнозованої площі кукурудзи на зерно. Збирання соняшнику, сої та інших олійних культур також наближається до завершення.
- 23 жовтня 2026, 09:53 635
Надлишок вершкового масла та слабкий попит загрожують падінням цінСитуація на ринку вершкового масла України погіршується — надлишки продукції залишаються значними, а виробництво суттєво не скорочується.
- 22 жовтня 2026, 06:16 898
Ветеранський бізнес на Житомирщині: як колишній військовий запустив бренд натуральних олійПісля повернення зі служби у ЗСУ Олександр Горох із Житомирщини вирішив зайнятися власною справою. Він обрав виробництво олій холодного віджиму, хоча раніше майже не мав досвіду в цій сфері. Тепер під брендом Freya Natural Oil виготовляють 12 видів олій, а серед подальших планів — збільшення обсягів виробництва та переробка макухи, що залишається після віджиму.
- 21 жовтня 2026, 15:40 653
Біржові ціни на молочні продукти зростають, але не в усіх сегментахЗагальний індекс Global Dairy Trade (GDT) на черговому аукціоні зріс на 2,5% і склав $4,02 тис./т. Це найбільше зростання з березня.
- 21 жовтня 2026, 13:50 3667
Крафтярка планує створити господарство, щоб використовувати шрот після віджиму оліїСпівзасновниця крафтового бренду «Живодар» планує створити власне господарство, де зможе використовувати шрот, який залишається після віджиму рослинних олій.
- 18 жовтня 2026, 15:25 1969
Названо найдорожчі види рослинних олійОдними з найдорожчих рослинних олій у виробництві є амарантова та олія з кедрового горіха.
- 18 жовтня 2026, 13:20 1069
Виробниця морозива з парного молока отримала грант на розвитокЗасновниця бренду натурального морозива FUNNY BEAR із Вінниці Вікторія Лукашова інвестувала 50 тис. грн у закупівлю паковання для своєї продукції.
- 09 жовтня 2026, 08:00 1158
Україна повідомила СОТ про нові вимоги до молочної продукції та радіаційного контролюУкраїна поінформувала Світову організацію торгівлі (СОТ) про низку важливих проєктів нормативних актів у сфері санітарних та фітосанітарних заходів.
- 16 вересня 2026, 16:50 1198
На Житомирщині господарство збільшить поголів’я корів до 5 тисячТОВ «Агрофірма Малинівська» на Житомирщині планує збільшити поголів’я великої рогатої худоби до 3,1 тис. голів до кінця 2026 року, а в перспективі — до 5 тис. голів.
- 04 березня 2026, 14:50 1222
Поточні ціни на вершкове масло малоприбуткові для виробниківНа світовому ринку вершкового масла спостерігаються значні цінові коливання, а різниця у вартості продукції залежно від країни-експортера залишається відчутною.