Об этом сообщает ИА «АПК-Информ».
Так, согласно данным Госстата, в июле–январе текущего сезона в стране было произведено 735,8 тыс. т пшеничной муки, что на 22% ниже показателя 2019/20 МГ. При этом в январе производство муки составило лишь 78,3 тыс. тонн, уступая 36% аналогичному показателю годом ранее и являясь историческим месячным минимумом за всю историю наблюдения.
Как отмечают аналитики, столь существенному снижению способствовало несколько факторов. Во-первых, это сложившийся высокий уровень цен на продовольственную пшеницу, что существенно снижает рентабельность мукомольного производства. Во-вторых — низкий спрос на муку как на внутреннем, так и на экспортном рынке ограничивает объемы производства продукции. Так, в период с июля по февраль 2020/21 МГ на внешний рынок было отгружено лишь 93,3 тыс. т муки против 248,2 тыс. тонн за аналогичный период 2019/20 МГ (- 62%).
При этом, если экспорт украинской пшеничной муки в 2020/21 МГ существенно снизился, то импорт продукта в страну вырос до рекордных отметок. В период с июля по февраль в Украину было завезено 12,9 тыс. т муки, что в 5,3 раза превосходит аналогичный показатель сезоном ранее (2,4 тыс. тонн).
Как отмечают эксперты, в феврале 95% муки было импортировано в Украину из Беларуси со средневзвешенной стоимостью 6846 грн./т, тогда как согласно ценовому мониторингу, проводимого экспертами ИА «АПК-Информ», внутренняя средняя цена предложения на муку высшего сорта на базисе EXW в указанном месяце находилась в диапазоне от 11800 грн/т до 12000 грн/т, а на муку 1го сорта — от 11500 грн/т до 11700 грн/т.
Производство муки в Украине в 2020/21 МГ оценивается аналитиками ИА «АПК-Информ» в 1,9 млн т (-14% к показателю сезона-2019/20), экспортный потенциал — в 140 тыс. т (-57%), а импорт — в 30 тыс. т (рост в 2,1 раза).

UCAB FOOTBALL CUP 2026. Летние игры

Руль, поле и TikTok: как 18-летняя студентка работает трактористкой

Молочное хозяйство на Виннитчине содержит почти 10 тысяч голов КРС

16–17 сентября 2026 года в Виннице состоится конференция «Зерно и переработка 2026» — отраслевая площадка для обсуждения глубокой переработки зерна как стратегического приоритета украинского агробизнеса.

В этом сезоне в Украине производство ржи составит около 246 тыс. т. Зерно идет преимущественно на внутреннее продовольственное потребление (производство ржаного хлеба), а также частично используется как кормовая база. Потребность внутреннего рынка составляет 245 тыс. т.

В селе Клекотина Винницкой области супруги Николай и Елена Кузь восстановили старинную мельницу, возраст которой превышает 200 лет. Сегодня здесь снова производят цельнозерновую муку, используя традиционную технологию жернового помола.

История черкасской крафтовой пекарни «Зерна» началась с личного увлечения здоровым питанием. Как рассказал AgroPortal.ua владелец пекарни Артем Скоробогатов, толчком к созданию собственного производства стали эксперименты с рационом, которые в свое время привели его к сыроедению. В это время он открыл для себя хлеб на ржаной закваске, начал изучать технологию его изготовления и экспериментировать с рецептурами. Впоследствии это увлечение переросло в собственное дело.

Предприятие «Белоцерковхлебопродукт» известно всем специалистам мукомольной и крупяной отраслей, ведь часть нынешних специалистов и руководителей крупнейших производственных мощностей — выходцы именно отсюда. Это предприятие раньше готовило специалистов для всех украинских мельниц.

Экспорт продуктов переработки зерна из Украины по итогам 2025/26 МГ составил 543,4 тыс. т, что на 1,2% превысило показатель предыдущего сезона.

Основные ингредиенты для пекарства отчасти успешно экспортируются из Украины в Европу, но без указания страны происхождения на упаковке. Вместо этого там обычно стоит безликая пометка «Non-EU». Задача экспортеров — сделать Украину видимой на европейском рынке.

Украина по состоянию на начало июня 2026 года активно использует тарифные квоты в рамках углублённой и всеобъемлющей зоны свободной торговли с ЕС (DCFTA).

Рынок хлеба в Украине видоизменяется: наряду с промышленными хлебозаводами появляется все больше крафтовых пекарен, которые предлагают потребителю качественный гастрономический продукт. Игроки рынка видят в хлебопекарной и макаронной отрасли новый смысл — создавать продукты, которые будут для людей не просто едой, а инструментом полезного питания.