Потрібно чітко розуміти, що вирощування — це один бізнес, а переробка — зовсім інший. У межах однієї компанії поєднувати ці два напрями виробництва складно. У нас був такий досвід: ми мали в межах однієї компанії і вирощування, і переробку, і відмітили нюанси — з якістю можуть бути проблеми.
Вирощувати чи переробляти: чому потрібно розділяти бізнеси
08 грудня 2025, 05:48 1715
Продукція з доданою вартістю вигідна виробникам та впливає на економічний потенціал підприємств і загалом держави, в якій вона виробляється. Проте переробка — досить складний процес, і до нього слід підходити виважено. Не менш важливим є і вирощування продукції, яка має бути якісною.
«Артика-Біо» на Харківщині виробляє заморожені овочі, ягоди та фрукти. Підприємство постраждало від війни, але вже за кілька років відновило виробництво і продовжує працювати для споживача.
Керівник компанії «Артика-Біо» Сергій Сухина на конференції VeggiFruits 2025 розповів, що ще у 2021 році мали власні поля, де вирощували овочі, а згодом ягоди, які й переробляли. Однак після знищення виробництва росіянами переглянули свою бізнес-стратегію. Щоб діяльність була ефективною, фахівець радить зосередитися на одному бізнесі.
Сергій Сухина, керівник компанії «Артика-Біо»
Якщо поставити на переробне підприємство сировину неналежної якості, дуже важко зробити з неї високоякісний продукт, що відобразиться на собівартості. Тому потрібно розділяти ці бізнеси.
Підприємство «БІО-ФУД» із Дніпра виробляє овочеві салати, яблучні чипси і реалізує продукцію в ритейлі, вирощуванням сировини не займається. Операційна директорка компанії Марина Зайцева зазначила, що фермерство — це зовсім інший бізнес, який потребує кваліфікованих кадрів і значних інвестицій.
Марина Зайцева, операційна директорка «БІО-ФУД»
Нам цікаво контрактуватися з фермерами, але не йти у фермерський бізнес. Якщо ви вирощуєте овочі чи будь-яку іншу культуру, ви маєте знати, куди її продати. Так само і з переробкою: якщо ви заквасили капусту, то повинні знати, куди реалізувати продукт. Має бути баланс. Великим агрохолдингам у цьому питанні легше, у них бізнеси розділені — один вирощує, інший переробляє, третій постачає, і весь ланцюг налагоджений. А якщо компанія невелика, то варто подумати, чи є можливість вкладатися, потрібно розрахувати ризики. До того ж в Україні сьогодні брак кадрів.
Невеликий виробник, аби бути рентабельним, робить кілька справ одночасно — і вирощує, і переробляє, і маркетингом займається, інакше не вижити, не впоратися з конкуренцією.
Сергій Сухина, керівник компанії «Артика-Біо»
Є певні категорії продукції, які вимагають наявності переробки на одному підприємстві. Наприклад, солодка кукурудза, горошок, термін від збирання врожаю до переробки якого вимірюється годинами. Тому без власних переробних потужностей такий бізнес буде провальним.
Проблеми, які виникають в агровиробництві, переплітаються з переробним бізнесом, ризики множаться, і виправляти помилки стає набагато складніше.
Йти чи не йти в переробку…
Сергій Сухина вважає, що варто орієнтуватися на можливість потужностей виробництва. Якщо завод має потужність меншу, ніж 2 т/год, то він буде економічно невигідним. Завод із потужністю переробки 6-10 тис. т продукції повинен мати чітко вибудуваний ланцюг реалізації продукції. Внутрішній ринок нестабільний, а якщо розглядати експорт, то потрібно врахувати всі міжнародні вимоги, аби конкурувати на світовому ринку.
Сергій Сухина, керівник компанії «Артика-Біо»
Варто розуміти, що ви точно будете мати сировину за тією ціною, яка може дати конкурентну перевагу на світовому ринку. Без ефективної собівартості, а це насамперед урожайність вирощеного з урахуванням води, електроенергії та інших ресурсів, досягти високих результатів складно.
Собівартість вирощування продукції в Україні висока, а чинники, які її формують, дуже впливають на виробництво в цілому. За словами переробника, добре, що стали доступними кредити, фінансові програми для аграріїв, завдяки яким можна оперувати грошима.
«Треба відштовхуватися від того, щоб мати дешеві гроші, дешеві енергоносії, воду, фінансову підтримку хоча би таку, яку має конкурент. Ми всі знаємо, що сільськогосподарський бізнес у Європі здебільшого дотується. Якщо ви не матимете таких дотацій, у вас немає шансів конкурувати», — зазначає Сергій Сухина.
Марина Зайцева, операційна директорка «БІО-ФУД»
Контракти з переробниками забезпечує стабільний канал збуту врожаю, а для переробників — стабільне надходження сировини. І фермер буде впевнений в тому, що йому є куди продати те, що він виростив, і переробник знатиме, де взяти сировину.
Загалом, кажуть експерти, у переробку потрібно йти, але варто зважити всі ризики й можливості, зрозуміти, кому ви продасте перероблений товар. У цю галузь можна заходити за давальницькою схемою — знайти переробника, поставити йому сировину, отримати кінцевий продукт, навчитися його продавати, а вже потім думати над власною переробкою.
Вікторія Полевик, AgroPortal.ua
