Сад, сік, сховище. Правило трьох «С» для побудови прибуткового яблучного бізнесу

ФГ «Пріма» має близько 20 га саду на крапельному поливі. Вирощують тут лише яблука. Серед основних сортів: Гала, Симиренка, Гренні Сміт, Голден, Чемпіон, Фуджі. Два роки тому заклали 5 га італійських саджанців, а цього року накрили їх градобійною сіткою. На наступний рік уже буде врожай.

«Тільки цього року ціна трохи підтягнула садівників, оскільки останнім часом було дуже скрутно. У квітні-травні 2023 року яблука коштували близько 20 грн/кг, а перед цим за 10 грн продати було за щастя. Тому все ж наважилися на переробку. Досвід переймали в Австрії, звідти й привезли лінію на 500 л/год. За зміну можемо виробити до 5 т, але зараз виходимо на показники 3 т», — зазначає виробник.

Через сортувальну лінію пропускаються всі яблука. Щось йде на експорт, а щось на внутрішній ринок. Залишаються дрібні плоди, які йдуть на сік. За якістю та смаковими властивостям вони не поступаються великим яблукам.

«Експорт у нас почався тоді, коли з’явилася сортувальна лінія. ОАЕ — наш топовий клієнт. До того всі плоди йшли на внутрішній ринок і до північних сусідів, вони з'їдали все. Але після 2014 року ринок переформатувався, і ми зрозуміли, що ті сорти, які ми відправляли на північ, абсолютно нецікаві в Європі чи Азії. Вони не знають Симиренка, вони знають Гренні Сміт, Джеремін. Старі сади почали викорчовувати і закладати нові насадження. Таким чином із кожним роком оновлюємо сортовий склад», — розповідає підприємець. 

Сьогодні підприємство співпрацює з регіональними торговими мережами, крафтовими магазинами, громадськими закладами харчування, а також із громадами Чернівецької області — постачає сік у школи та садочки.

Ще один напрям діяльності господарства — хаб для зберігання яблук на 12 тис. т. Інші садівники можуть привозити свої плоди і зберігати їх до весни чи літа, поки не буде хорошої ціни. Перевагою хабу є наявність холодильників із регульованим газовим середовищем: викачується повітря, заходить азот, і регулюється рівень вуглекислого газу. Яблуко в такому «сонному» стані може зберігатися до 3-х років. 

Василь Майданський зазначає, що будівництво цеху тривало 6 років. І сьогодні близько 80 фермерів уже зберігають у ньому свою продукцію. Інколи підприємство закуповує у цих фермерів яблука, особливо коли потрібно регулювати вміст кислотності соку і додати трохи кислих плодів.

У планах господарства виробництво яблучного оцту, джемів, зефіру, сидру або чогось міцнішого. Але до цього потрібно зробити так, щоб виробництво соків було не як хобі, а вже щось наближене до бізнесу. 

Іванна Панасюк, AgroPortal.ua