Вирощування пряних трав – одна з невикористаних можливостей в Україні. За останні роки ринок прянощів значно розширився і на ньому з'явились продукти українських виробників.
Хоча більшість із нас на кухні використовує не більше 10 різних спецій, приправ і прянощів, у світі їх налічується понад 100. І багато з них — зовсім не трави.
Шафран — настільки дорога спеція, що її називають червоним золотом. Вирощування квітів шафрану принесло нові робочі місця і гроші в район міста Крокос, більш відомий вугільними шахтами і безробіттям.
Екзотичні фрукти та спеції поступово перестають бути якоюсь дивовижею у наших краях. Так, на Херсонщині успішно вирощують лайм, а на Дніпропетровщині — фініки, точніше окремий їх різновид — унабі, або китайський зізіфус.
Фермерське господарство «Шафран Любимівський» (селище Любимівка Херсонської області) в промислових масштабах вирощує найдорожчу пряність — шафран та в цьому році планує експортувати її до Великобританії і Азербайджану.
Унікальним є досвід херсонських фермерів, які опановують альтернативні культури та нові напрямки виробництва. Один із напрямків — шафран, який вважається найдорожчою спецією у світі, він надає стравам унікальний смак та аромат, має лікувальні властивості.