Топ-6 країн для української органічної молочної продукції

Європейські тренди

Виробництво сирого органічного молока в Європі до 2020 року пов’язане з попитом на органічну молочну продукцію загалом, на 2015-2019 роки припадає пік росту молочного сектору. До 2021 року цей сегмент зростав, і загальна частка органічного молока у пулі сировини в Європі досягла 4,3%, а в окремих країнах, зокрема Франції — 20%. Тобто п'ята частина молока з французьких ферм була сертифікована як органічна.

Серія криз (COVID і війна в Україні) спричинила падіння споживання: постраждали першочергово преміальні сектори, зокрема органічна продукція. Зараз у Європі спостерігається відновлення попиту на органічні продукти.

Експортний вихід на країни ЄС складний, але завдяки преміальності виправдовує себе. В Україні близько 60 молокозаводів мають право на експорт. 

Шість перспективних напрямків для експорту

• Франція — це найбільший споживчий ринок органічних молочних продуктів, водночас ринок дуже закритий з високою конкуренцією. Франція продовжує імпортувати молочні органічні продукти з інших країн-членів ЄС, і навіть із Британії. У перспективній категорії експерти вбачають кисломолочні продукти, йогурти і кисломолочний сир.
• Данія також є закритим ринком, де діє потужна асоціація, що захищає та лобіює інтереси власних органічних виробників. Роздрібні продажі тут найбільші на тлі інших країн Європи. Тож є потенційні точки входу і можливість поборотися за продажі преміальних продуктів.
• Німеччина — цікавий ринок, і тут уже є позитивні кейси з боку традиційних молочних продуктів, не біржових товарів. За останні три роки, користуючись послабленням митних квот, експортери молочної продукції загалом, не лише органічної, почали експансію на ринки ЄС, і Німеччина була серед головних країн, де почали продавати товари з доданою вартістю. Зокрема, там успішно продається морозиво, що не підпадає під дію квот, під власними брендами. У 2022-2023 роках українські експортери активно наростили реалізацію згущеного молока спочатку під брендом дистриб'ютора локальних мереж, а зараз уже під власною торговою маркою.

«Німеччина була тим ринком, куди почали продавати свіжі сири через бренди мереж. Цей сегмент досі розвивається — сталі продажі здійснюються вже протягом 2-3 років, кількість експортерів зростає. Тут є ніші й точки входу. Останні приклади минулого року пов'язані з фасованим маслом», — розповідає Максим Фастєєв.

• Велика Британія не є членом ЄС, і квоти тут не діють, проте є локальна сертифікація, що вимагає серйозної роботи, юридичної підтримки. Країна є великим споживачем органічної молочної продукції.

«Велика Британія не «закривається» по імпорту продукції загалом, оскільки це традиційний підхід острівної країни. Тому на поличках Британії є багато продуктів з континента», — пояснює аналітик.

• Швеція — дуже перспективний молочний ринок. Культура споживання органічної продукції дуже висока, але виробництво органічного сирого молока стрімко падає останніми роками.

«На тлі такого дисбалансу є шанс поборотися за ці ніші, тобто хтось з імпортерів буде займати місце локальних переробників, що не доотримують сировину», — вважає Максим Фастєєв.

У Швеції діє місцева сертифікація, висока частка private label.

• Чехія — ринок невеликий порівняно з попередніми, але динаміка розвитку дуже стрімка. Чехія цікава з погляду логістики. Хоча вона і не є прямим сусідом України, але логістика не така складна, як до інших проаналізованих країн.

«Чехія є імпортером загалом молочної продукції. Багато купує в Польщі, Німеччині. Тому імпорт молочних продуктів — це стандартна цікава тема для Чехії», — додає експерт.

Перспективи на найближчі три роки

На думку аналітиків ДУ «Офіс з розвитку підприємництва та експорту», до 2029 року ринок органічного масла та спредів (масло з жирністю менше 82%) зростатиме, насамперед в Іспанії та Нідерландах, тоді як у Німеччині та Франції, що є лідерами на сьогодні, буде спад. У країнах, де багато місцевих виробників, практично відсутній private label. 

• На ринку роздрібного органічного молока найбільше зростання прогнозують у Швейцарії, Нідерландах, Бельгії, а серед країн Скандинавії та Східної Європи — у Польщі та Швеції. 
• У секторі органічних йогуртів очікується зростання в Іспанії, Польщі та Норвегії. 
• По органічних вершках — в Італії, Нідерландах, а також Швеції та Норвегії.
• Кисломолочні сири будуть найближчим часом затребувані в Іспанії, Бельгії, Швейцарії, Франції, а серед країн Східної Європи та Скандинавії — у Чехії, Фінляндії та Швеції. 

«У Євпропі спостерігається фокус на сімейний рецепт і певний ностальгічний тренд. Виробники намагаються надавати інформацію про молочні ферми», — пояснює радниця директора ДУ «Офіс з розвитку підприємництва та експорту» Ольга Гвоздьова. 

Водночас аналітик Максим Фастєєв попереджає, що з прогнозами варто бути дуже обережними. 

«Цього року очікується сильна інфляція, і вона стосуватиметься продажів високомаржинальних продуктів, зокрема органічних. Тому, наприклад, Іспанія в зоні ризику порівняно з більш економічно стабільними країнами Скандинавії, Швейцарією, Австрією», — зауважує він. 

Невеликі, але з динамічним зростанням ринки Східної Європи іноді є цікавішими і легшими для входу, ніж сталі з високою конкуренцією ринки Західної Європи.

• Варто дослідити споживчі уподобання, створити регіональний хаб і далі вже розвиватися в напрямку Старої Європи.
• Корисно створити базу контактів діаспорних магазинів, організовувати дегустації через громади, українські культурні центри.

Мільйон шляхів для прибутку

Першим кроком у напрямку експорту є пошук зацікавленого партнера, а далі вже можна пройти сертифікацію і вибудувати логістику, вважає генеральна директорка компанії Organic Milk Олена Стретович. 

«Партнерів шукаємо на виставках, потім встановлюємо особистий контакт, пропонуємо свою продукцію. Тому що телефонні та електронні контакти у 99% не дають жодного результату», — пояснює вона. 

Основні продажі Organic Milk відбуваються до США, Молдови, ОАЕ. Також є обсяги в Німеччині та Італії, почалися постачання до Іспанії. До останніх двох країн реалізуються традиційні продукти, як-от кисломолочний сир, сметана, ряжанка, кефір, масло, йогурти. Експорт до ОАЕ йде двома шляхами: автотранспортом через Стамбул і Саудівську Аравію (це займає два тижні) або ж літаком із Польщі. 

У європейських країн спрацьовують контракти з етнічними магазинами та мережами. 

Ціна на молочну продукцію в цілому обвалилася, тому зараз складний час для європейського ринку. Проте Organic Milk планує потужну експансію до Німеччини.

Нові молочні продукти

Organic Milk регулярно отримує замовлення на нові продукти. 

«Немає такого часу, щоб ми не робили новий продукт. Замовляють мацоні, чалап. Під німецького партнера випустили молоко А2, на український ринок теж його постачаємо. Зараз розробляємо йогурти з протеїном, їх просить Молдова. Дубай запитує про кефіри зі смаками — чорницею, малиною. Ми реагуємо на будь-який запит», — продовжує директорка компанії.

• Зараз у Organic Milk у роботі проєкт «Ізраїль» — сертифікат «Кошер» фактично отриманий. «Халяль» також є.
• Працюють над запитом із Туреччини, орієнтир на етнічні смаки. Вихід на турецький ринок на етапі узгодження Держпродспоживслужбами двох країн.
• Експорт до Японії не стався через логістичні бар'єри, оскільки літаки не підтримують необхідної температури. 

Утримати бренд і команду

Зараз підприємство працює в режимі виживання, проте обсягами експорту задоволені.

«Експорт врятував нас у 2025 році, оскільки український ринок був провальним. Цього року вже в березні експорт складає 24%, тоді як торік на цей же період було 5-6%. Сьогодні стоять питання: утримати команду, утримати бренд, дочекатися гарного часу, коли закінчиться війна. І тоді у нас буде абсолютно все налагоджено, матимемо круту продукцію та зможемо підняти ціни», — розповідає Олена Стретович.

У перспективі компанія планує також експорт м'ясної продукції. За словами директорки, роботу в цьому напрямі розпочали ще п'ять років тому. Для узгодження дозволів залишилося близько двох років, і тоді, ймовірно, з'явиться можливість експортувати вироби із свинини та яловичини. 

Щодо експорту яєць, то Organic Milk співпрацює переважно з ОАЕ. Продукції для Європи не вистачає, втім, цього місяця планують зробити перше відвантаження. 

Світлана Цибульська, AgroPortal.ua