Павел Булгаков

Правильное хранение овощей — это один из важных процессов в отрасли, от которого зависит прибыльность хозяйства.

Спаржа довольно популярна среди потребителей, но в Украине ее выращивается критически мало — менее 500 га. Лидером в мире по выращиванию спаржи является Китай — 65 тыс. га.

Вложения в выращивание овощей без обустройства помещений для хранения стартуют в среднем от $7 тыс./га. Зерновой бизнес можно начать, потратив ориентировочно $700/га.

Капуста брокколи давно вышла за пределы модного овоща и уверенно закрепилась в рационе сторонников здорового питания. В то же время вокруг этой культуры до сих пор существует немало противоречивых утверждений — от пользы замораживания до влияния на профилактику заболеваний и сложности выращивания.

Для каждого овоща можно провести аналитику, и есть окна возможностей для продажи. Бывают взлеты, а есть и провалы, год от года отличается, но если в промежутке пяти лет наложить график один на другой в рамках одного месяца, то мы увидим определенные тенденции.

В некоторых регионах в начале сентября прошлого года лук еще стоял в поле, оставался там до декабря и на реализацию не пошел. Чрезмерные осадки привели к повреждению овоща.

Объемы производства спаржи в Украине ежегодно незначительно, но увеличиваются. Аспарагус из узкой ниши перешел в лигу прибыльных культур, ведь каждый год цена на этот овощ растет. Между тем фермеры уже освоили технологии выращивания, наработали опыт и предлагают рынку качественный продукт.

Есть хозяйства, где лук до сих пор в поле, кое-где он примерз. Поэтому некоторые производители уже запахивают поля с луком.

Себестоимость выращивания лука высокого качества составляет 7-8 грн/кг. Оптовики забирают продукцию с поля в среднем за 3,50 грн, со склада — 5 грн/кг. В сетях лук сейчас стоит от 8 грн/кг. В такой ситуации на нем зарабатывают ритейл и дистрибьюторы, но никак не фермеры. Поэтому малые хозяйства могут отказаться от лука, но, вероятно, будут и такие, которые существенно увеличат площади.

В настоящее время в разных частях Украины площади под артишоком составляют около 5 га. Этот овощ фермеры все чаще начинают выращивать как один из вариантов диверсификации бизнеса.

Рынок спаржи в Украине далек от насыщения. Спрос прежде всего растет в крупных городах, где и доход населения выше, и потребитель распробовал продукт.

Очищенные, нарезанные овощи, шинкованная капуста, вакуумированная продукция… Овощеводам нужно искать варианты. Рассказывать о себе в соцсетях, выходить самостоятельно на рестораны.

В следующем году производители чаще будут выбирать механизированный сбор овощей, поскольку в овощеводстве ощущается критический дефицит работников. К тому же такой способ значительно дешевле, чем ручной сбор.

В этом году некоторые хозяйства в Украине собирали лук в ноябре, хотя самые поздние сроки для него — середина сентября. Много капусты и столовой свеклы до сих пор остаются в полях. Причины в нехватке техники и работников.

Аграрии спрашивают, как хранить морковь, капусту без охлаждения, однако чаще всего — о луке. Его можно хранить в обычном ангаре, но перед этим нужно технологически правильно подготовить в поле, просушить и собрать. За неимением профессиональных мощностей производители в этом году закладывают лук в ангары, сараи и даже склады для сои.

Дефицит хранилищ в Украине наблюдается по всем овощным культурам, больше всего запросов — на хранение лука. За неимением профессиональных мощностей аграрии в этом году закладывают лук в ангары, сараи и даже склады для сои. В то же время некоторые хранилища, заполненные в прошлом году, сейчас пустуют.