хранение

Цены на овощи борщевого набора сегодня достаточно низкие. Эксперты рынка говорят, что это связано прежде всего с их перепроизводством в прошлом сезоне. Продукции много, потому продать ее нужно быстро, ведь на подходе новый урожай.

Правильное хранение овощей — это один из важных процессов в отрасли, от которого зависит прибыльность хозяйства.

Себестоимость выращивания лука высокого качества составляет 7-8 грн/кг. Оптовики забирают продукцию с поля в среднем за 3,50 грн, со склада — 5 грн/кг. В сетях лук сейчас стоит от 8 грн/кг. В такой ситуации на нем зарабатывают ритейл и дистрибьюторы, но никак не фермеры. Поэтому малые хозяйства могут отказаться от лука, но, вероятно, будут и такие, которые существенно увеличат площади.

Одной из основных проблем, которая в настоящее время наблюдается в картофелеводстве, является нехватка овощехранилищ. Аграрии теряют, если не могут сохранить урожай, ведь без хранилища картофель приходится продавать «с колес», несмотря на то, что это не всегда выгодно.

Украина самообеспечена большинством продуктов, однако не хватает таких продуктов как цитрусовые или овощи.

Министерство аграрной политики и продовольствия Украины оценивает общую дополнительную потребность в емкости овощехранилищ на уровне 340 тыс. т.

На сезон 2025 года в хозяйстве «РО-САД» на Херсонщине запланировали получить урожай на уровне 15 кг абрикосов с дерева (с 3 тыс. деревьев, которые уже плодоносят) — то есть 45 т.

Хозяйство «РО-САД» выращивает абрикосы, которые будут максимально безопасными для употребления и не навредят здоровью потребителя.

В целом по Украине профессиональных хранилищ очень мало — примерно на 300 тыс. т. Тогда как фактическая потребность составляет 1 млн 300 тыс. т.

Наличие хранилищ существенно влияет на цены и стабилизацию отечественного картофельного рынка, поскольку позволяет равномерно реализовывать урожай. Чем больше хранилище, тем меньше затрат на тонну хранения. Поэтому акцент и поддержка в строительстве хранилищ должны быть на крупных хозяйствах или объединениях, стимулом для которых является переработка.

Пока Украина не может полностью обеспечить себя чесноком и покрывает лишь 30% собственных потребностей в этом овоще. Но при систематическом развитии отрасли и строительстве складов для хранения чеснока можно достичь более высокого уровня обеспечения.

Фермерское хозяйство «РО-САД» из Херсонщины единственное в регионе выращивает абрикосовый сад. Интересно, что абрикосовые деревья растут в Херсонской области по обе стороны дорог, однако в промышленных масштабах никто не брался их культивировать.

Изучив опыт польских и немецких компаний, один из крупнейших производителей сахара в Украине — «УКРПРОМИНВЕСТ-АГРО» — начал практиковать укрытие кагатов агроволокном для лучшего хранения свеклы при позднем вывозе.

При хранении картофеля особое внимание следует уделять размеру камер, который рассчитывается в зависимости от способов реализации продукции. Если обеспечить эффективное хранение, потери не будут превышать допустимых 6% за 6-8 месяцев.

В этом году некоторые хозяйства в Украине собирали лук в ноябре, хотя самые поздние сроки для него — середина сентября. Много капусты и столовой свеклы до сих пор остаются в полях. Причины в нехватке техники и работников.

Овощехранилище делает хозяйство пластичным в зависимости от того, как складывается ситуация в стране. Помещение для хранения овощной продукции на 80% может улучшить ситуацию в хозяйстве.