CraftUP Ukraine

В Украине активно развивается крафтовое производство, которое становится важным элементом экономики сельских территорий. В то же время этот сектор остается уязвимым и нуждается в системной поддержке.

У Украины есть собственные исторические национальные напитки. Но в отличие от Америки, Франции, Италии или стран Восточной Европы они до сих пор не защищены как географические указания. В настоящее время ведется работа по созданию Национального реестра алкогольных напитков.

Во Львовской области создали онлайн-каталог аграрных экспертов «Сельскохозяйственные консультанты Львовщины», который поможет фермерам получать профессиональные консультации.

Крафтовое производство начинает влиять на экономику тогда, когда переходит от формата дополнительного заработка к стабильному легальному бизнесу, а также когда производители объединяются.

В 2026 году из областного бюджета Львовщины на поддержку сельскохозяйственных производителей было выделено 22 млн грн. Основной акцент — развитие животноводства.

Развитие крафтового производства в значительной степени зависит от поддержки местных общин. Именно на этом уровне формируется среда, в которой мелкий производитель может превратить свою идею в стабильный бизнес.

Крафтовая дистилляция — это не просто алкоголь, а инструмент глубокой переработки украинской аграрной продукции. Вместо того чтобы экспортировать мед, зерно или фрукты как сырье, дистиллеры могут создавать продукт, имеющий в 5–10 раз большую добавленную стоимость.

Во Львовской области официально работает 100 крафтовых производителей.

В Украине уже работает несколько десятков легальных крафтовых дистиллеров — это более 30 винокурен. И хотя у производителей до сих пор возникают определенные сложности, в последние месяцы отрасль начала формироваться более системно.

Государственная служба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей сейчас работает над тем, чтобы обеспечить выездной лабораторией ярмарки в Киеве для контроля продукции, которая там представлена.

В условиях войны стимулировать развитие отрасли крафтового виноделия сложно. Стоит сделать акцент больше на государственной поддержке, на расширении потребления отечественной винодельческой продукции.

В 2023 году началась тенденция к росту крафтовых винодельческих предприятий, а в 2024 году наблюдался определенный бум зарегистрированных виноделов. Интересно, что больше всего крафтовых производителей вина появляется не в традиционных винодельческих регионах.

Все производители ремесленных продуктов подлежат только государственной регистрации.

Мораторий на проверки субъектов хозяйственной деятельности породил очень большое количество некачественной продукции. На сегодняшний день показатель достигает около 40% произведенной пищевой продукции.

Государственная служба по вопросам безопасности пищевых продуктов и защиты потребителей в 2026 году планирует упростить процедуру регистрации субъектов хозяйственной деятельности через сервис eFood. Работа над соответствующим постановлением уже ведется.

Электронный реестр, по которому будет отслеживаться путь винограда от виноградника до бутылки, должен был заработать с 1 января 2026 года, но пока этот вопрос находится на паузе. Однако крафтовые производители должны быть готовы.

Экспорт крафтового вина из Украины развивается, но виноделы уступают в ценовой конкуренции традиционным винодельческим странам.

В Украине отсутствует статистика крафтовых производителей, в том числе из-за нежелания многих официально регистрировать вид деятельности. Одной из причин крафтовики называют страх перед контролирующими органами.

28 марта во Львове пройдет Gastro Bloggers Day — мероприятие, которое объединит фуд-блогеров, крафтовых производителей, представителей различных отраслей бизнеса.