Сырные тренды: в сложные времена появляется более глубокое стремление к исследованию своего
Украинские производители учились варить голубые сыры с Полом Томасом
03 июня 2026, 14:44 10326
Украинские сыровары прошли двухдневный интенсив «Искусство создания голубого сыра» с международным экспертом, технологом и судьей мировых сырных конкурсов Полом Томасом. Это первая в Украине специализированная программа, полностью посвященная производству сыров с голубой плесенью — одной из самых сложных категорий в сыроделии.
Об этом сообщают в ProCheese Академии, которая при поддержке Швейцарии в рамках программы Quality FOOD Trade Programme организовала обучение для украинских производителей.
Организаторы отмечают, что сыры с голубой плесенью давно являются базовым компонентом рынка ЕС. В большинстве стран Европы их производят как небольшие крафтовые сыроварни, так и крупные предприятия. Поэтому для украинских производителей это логичный следующий шаг развития: расширение ассортимента, работа со сложными технологиями и выход на новый уровень — все это напрямую связано с категорией сыров с плесенью.
Полный текст доступен на украинском языке
04 сентября 2026, 07:20184Подземная ферма: в Великобритании выращивают салат на глубине более 1 км
02 сентября 2026, 07:20468На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:202895День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
- 03 сентября 2026, 09:20 541
CraftUP Ukraine. Крафтовики получили профессиональные консультации от менторов проектаДесять финалистов образовательно-грантового проекта CraftUP Ukraine прошли индивидуальные менторские консультации с профильными экспертами.
- 10 августа 2026, 06:11 2237
Семья ремесленников-пекарей: как в Украине учат печь настоящий хлебРемесленный хлеб в Украине перестает быть нишевым увлечением и постепенно превращается в отдельный сегмент малого бизнеса. За последние годы выросло количество домашних пекарей, микро-пекарен и производств, которые запускают линейки хлеба на закваске.
- 08 августа 2026, 16:00 1226
Фермер из Николаевщины автоматизирует производство крафтовых козьих сыровВладелица семейной козьей фермы и сыроварни в селе Сливино Николаевской области Светлана Молчанова автоматизировала производство крафтовых сыров и планирует увеличить объемы производства и расширить ассортимент сыров благодаря гранту, полученному весной 2026 года в рамках образовательно-грантовой программы TalentA.
- 01 августа 2026, 06:44 2393
Уникальные сыры ручной работы: как ремесленная сыроварня в Швеции сочетает экономическую и экологическую составляющиеПристрастие к натуральной пище и глубокое уважение к сырью — это главные ориентиры в работе сыроварни Soldattorpets Mejeri в Швеции. Ферма работает по принципам устойчивого производства. По словам владельцев, этот подход объединяет экономическую и экологическую составляющие, ведь бизнес должен быть жизнеспособным финансово, но одновременно работать в гармонии с окружающей средой.
- 28 июля 2026, 16:49 35987
Ферма на Киевщине содержит 200 коз на свободном выпасе на территории 30 гаСоздание Virtuoso by Lukachivka начиналось со 120 животных. На старте владельцы закладывали правильную генетику стада и максимально ориентировались на европейские стандарты. Сегодня поголовье фермы насчитывает около 200 коз.
- 21 июля 2026, 16:06 383
World Cheese Awards 2026: как сыроварам подготовиться к участию в конкурсе23 июля состоится практический вебинар для украинских производителей сыра, посвященный подготовке к одному из самых престижных сырных конкурсов мира — World Cheese Awards 2026.
- 07 июля 2026, 12:43 748Украинских сыроваров приглашают на World Cheese Awards 2026
Стартовал отбор украинских производителей для участия в World Cheese Awards 2026 — престижном международном конкурсе сыров, который в этом году состоится 12–15 ноября в Кордове (Испания).
- 06 мая 2026, 13:20 896
Во Львове состоится всеукраинская гастрономическая ярмарка24 мая во Львове в четвертый раз пройдет Львовская ярмарка вкуса — гастрономическое мероприятие, объединяющее украинских производителей и ценителей качественных продуктов.
- 08 марта 2025, 15:24 2732
Производителям сыров следует ориентироваться на замороженный продуктИз представленного ассортимента молочной продукции на выставке Gulfood в ОАЭ наибольший интерес вызвали свежие сыры для рынка HoReCa и ритейла, замороженный продукт (из-за большого срока логистики) и сыр в блоках, а также тертая моцарелла.