Сырные тренды: в сложные времена появляется более глубокое стремление к исследованию своего
Украинские производители учились варить голубые сыры с Полом Томасом
03 июня 2026, 14:44 10432
Украинские сыровары прошли двухдневный интенсив «Искусство создания голубого сыра» с международным экспертом, технологом и судьей мировых сырных конкурсов Полом Томасом. Это первая в Украине специализированная программа, полностью посвященная производству сыров с голубой плесенью — одной из самых сложных категорий в сыроделии.
Об этом сообщают в ProCheese Академии, которая при поддержке Швейцарии в рамках программы Quality FOOD Trade Programme организовала обучение для украинских производителей.
Организаторы отмечают, что сыры с голубой плесенью давно являются базовым компонентом рынка ЕС. В большинстве стран Европы их производят как небольшие крафтовые сыроварни, так и крупные предприятия. Поэтому для украинских производителей это логичный следующий шаг развития: расширение ассортимента, работа со сложными технологиями и выход на новый уровень — все это напрямую связано с категорией сыров с плесенью.
Полный текст доступен на украинском языке
21 октября 2026, 07:20241На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыра
19 октября 2026, 07:20889В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
16 октября 2026, 07:20758В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
- 21 октября 2026, 07:20 241На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыра
Сырную зону Киевского фестиваля вина и сыра Kyiv Food and Wine Festival сформировала Ассоциация производителей сыра Украины (АПСУ). За два дня фестиваля сыроварни-участницы продали 1500 кг сыра.
- 19 октября 2026, 15:25 581
Украинские сыроделы теряют рынок из-за роста импортаУкраинский рынок сыра в октябре остается относительно стабильным, однако отечественные производители сталкиваются с конкуренцией со стороны импорта, ростом затрат и сокращением экспорта.
- 09 октября 2026, 16:01 1602
Устойчивое фермерство: в учебном курсе британские фермеры делятся опытомУкраинских аграриев, фермеров, студентов и агроконсультантов приглашают на бесплатный онлайн-курс «Устойчивое фермерство: технологии, прибыль, инновации». Программа объединяет передовые технологии, мировой опыт и готовые практические решения по росту эффективности хозяйства.
- 29 сентября 2026, 12:00 1145
Сыроварни ищут эксклюзивные решения для своего ассортиментаВ крафтовом бизнесе важно иметь свой собственный стиль, создавать индивидуальную презентацию и оформление продукта.
- 29 сентября 2026, 06:07 8298
От истощения до изобилия: как правильно инвестировать в почву для повышения её плодородияВ процессе сельскохозяйственного использования со временем происходит истощение почвы, а поскольку этот ресурс ограничен, восстановление плодородия полностью зависит от правильной работы с ним. Украинские аграрии все чаще привлекают в своих практиках методы улучшения состояния почвы: уменьшают интенсивность обработки, высевают покровные культуры, вносят органические удобрения и используют биопрепараты.
- 24 сентября 2026, 18:00 2032
Украинские сыры впервые представили на международной выставке в ИталииМастер-класс, посвященный украинским сырам, прошел 23 сентября во время международной выставки B2Cheese в Бергамо (Италия).
- 08 августа 2026, 16:00 1565
Фермер из Николаевщины автоматизирует производство крафтовых козьих сыровВладелица семейной козьей фермы и сыроварни в селе Сливино Николаевской области Светлана Молчанова автоматизировала производство крафтовых сыров и планирует увеличить объемы производства и расширить ассортимент сыров благодаря гранту, полученному весной 2026 года в рамках образовательно-грантовой программы TalentA.
- 21 июля 2026, 16:06 538
World Cheese Awards 2026: как сыроварам подготовиться к участию в конкурсе23 июля состоится практический вебинар для украинских производителей сыра, посвященный подготовке к одному из самых престижных сырных конкурсов мира — World Cheese Awards 2026.
- 06 мая 2026, 13:20 1034
Во Львове состоится всеукраинская гастрономическая ярмарка24 мая во Львове в четвертый раз пройдет Львовская ярмарка вкуса — гастрономическое мероприятие, объединяющее украинских производителей и ценителей качественных продуктов.
- 08 марта 2025, 15:24 2764
Производителям сыров следует ориентироваться на замороженный продуктИз представленного ассортимента молочной продукции на выставке Gulfood в ОАЭ наибольший интерес вызвали свежие сыры для рынка HoReCa и ритейла, замороженный продукт (из-за большого срока логистики) и сыр в блоках, а также тертая моцарелла.