Украинские производители учились варить голубые сыры с Полом Томасом

03 июня 2026, 14:44 10242

Украинские сыровары прошли двухдневный интенсив «Искусство создания голубого сыра» с международным экспертом, технологом и судьей мировых сырных конкурсов Полом Томасом. Это первая в Украине специализированная программа, полностью посвященная производству сыров с голубой плесенью — одной из самых сложных категорий в сыроделии.

Об этом сообщают в ProCheese Академии, которая при поддержке Швейцарии в рамках программы Quality FOOD Trade Programme организовала обучение для украинских производителей.

Организаторы отмечают, что сыры с голубой плесенью давно являются базовым компонентом рынка ЕС. В большинстве стран Европы их производят как небольшие крафтовые сыроварни, так и крупные предприятия. Поэтому для украинских производителей это логичный следующий шаг развития: расширение ассортимента, работа со сложными технологиями и выход на новый уровень — все это напрямую связано с категорией сыров с плесенью.

Полный текст доступен на украинском языке