Названы сырные тренды, которые будут формировать рынок в 2024 году
Веганские рестораны массово закрываются или добавляют мясо в меню
06 сентября 2025, 13:20 3466
В Великобритании и США все чаще закрываются заведения, специализирующиеся исключительно на растительной кухне.
Некоторые из них возвращают мясо в меню, как, например, Eleven Madison Park в Нью-Йорке, имеющий три звезды Мишлен, пишет The Guardian.
Лондонский Unity Diner, известный своим «веганским стейком» и «тофишем» (веганская альтернатива классическому британскому блюду fish and chips (рыба с картошкой), где вместо рыбы используется сыр тофу), в конце 2024 года объявил о закрытии из-за долгов.
Закрытие коснулось и других популярных брендов — The Vurger Co, Rudy’s Vegan Diner, Halo Burger, Neat Burger. Их судьба отражает общие проблемы индустрии: рост цен на продукты и энергию, конкуренция с крупными сетями, которые массово предлагают веганские опции дешевле, чем независимые рестораны.
Еще одна причина — развенчание мифов о суперфуде, а также скандалы, связанные со средствами обработки продуктов растительного происхождения, которые потенциально могут быть опасны для здоровья. Все это повлияло на количество веганов в мире. Хотя часть информации о возможных рисках была опровергнута.
Эксперты отмечают, что «золотое время» веганских бургерных прошло. Вместо этого все больший успех имеют рестораны с кухней, где овощи, тофу и соевые продукты традиционно встроены в рецептуру — от азиатской до средиземноморской.
21 октября 2026, 07:20108На Kyiv Food and Wine Festival сыровары продали 1,5 тонны сыра
19 октября 2026, 07:20738В США возрождают старые сорта яблок на фоне доминирования нескольких популярных разновидностей
16 октября 2026, 07:20713В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
- 20 октября 2026, 16:48 2146
На украинский рынок вышли крем-десерты на овсяной основеКомпания «Добродия Фудз» (ТМ «Добродия», San Grano, WOWOATS) начала производство кремовых десертов на овсяной основе под ТМ San Grano.
- 16 октября 2026, 16:08 937
россия разрушила логистический центр сети продуктовых магазиновВойска россии 14 октября нанесли удар по логистическому центру сети магазинов «Файно Маркет».
- 13 октября 2026, 17:27 567
Минагрополитики: Цены на большинство основных продуктов питания стабильныеМинистерство аграрной политики и продовольствия Украины обнародовало результаты еженедельного мониторинга цен на продукты питания.
- 12 октября 2026, 16:01 630
На Agro2Food свою продукцию и решения представят более 250 брендовГлавная В2В-выставка технологий для пищевой и агроперерабатывающей отраслей Украины Agro2Food ежегодно объединяет поставщиков пищевых технологий с производителями продуктов питания и напитков со всей страны, чтобы найти новые возможности для развития бизнеса, налаживать партнерства и заключать стратегически важные соглашения.
- 11 октября 2026, 06:28 920
Вегетарианство и растительные белки: правда и мифы о глобальном «зеленом буме»Октябрь в мире традиционно посвящен повышению осведомленности о вегетарианстве. В течение месяца внимание к растительному питанию усиливается, а завершается этот период в канун Всемирного дня веганства, который отмечается в начале ноября.
- 29 сентября 2025, 18:00 2402
KFC открыла первое заведение, где в меню только растительные альтернативы мясаСеть быстрого питания KFC сегодня, 29 сентября, открыла первый в Украине ресторан, где меню полностью построено на растительных альтернативах мяса.
- 10 августа 2025, 16:00 1837
В Германии отменили провегетарианскую политикуВ Германии Министерство сельского хозяйства вернуло мясо в меню официальных мероприятий, отменив провегетарианскую политику своих предшественников.
- 15 января 2025, 05:56 3003
Места на полке хватит всем. Доля растительных альтернатив растет, но они не вытеснят традиционные продуктыОсновной пищевой тенденцией в Европе в прошлом году стало здоровое питание и экологические ценности. Потребители отдавали предпочтение продуктам с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, витаминизированной продукции и растительной пище.
- 04 февраля 2024, 08:39 3082
Названы сырные тренды, которые будут формировать рынок в 2024 годуОсновными сырными событиями 2023 года были выставки Cibus и Anuga, а также конкурсы World Cheese Awards и Coups de Coeur.