Названы сырные тренды, которые будут формировать рынок в 2024 году
Веганские рестораны массово закрываются или добавляют мясо в меню
06 сентября 2025, 13:20 3385
В Великобритании и США все чаще закрываются заведения, специализирующиеся исключительно на растительной кухне.
Некоторые из них возвращают мясо в меню, как, например, Eleven Madison Park в Нью-Йорке, имеющий три звезды Мишлен, пишет The Guardian.
Лондонский Unity Diner, известный своим «веганским стейком» и «тофишем» (веганская альтернатива классическому британскому блюду fish and chips (рыба с картошкой), где вместо рыбы используется сыр тофу), в конце 2024 года объявил о закрытии из-за долгов.
Закрытие коснулось и других популярных брендов — The Vurger Co, Rudy’s Vegan Diner, Halo Burger, Neat Burger. Их судьба отражает общие проблемы индустрии: рост цен на продукты и энергию, конкуренция с крупными сетями, которые массово предлагают веганские опции дешевле, чем независимые рестораны.
Еще одна причина — развенчание мифов о суперфуде, а также скандалы, связанные со средствами обработки продуктов растительного происхождения, которые потенциально могут быть опасны для здоровья. Все это повлияло на количество веганов в мире. Хотя часть информации о возможных рисках была опровергнута.
Эксперты отмечают, что «золотое время» веганских бургерных прошло. Вместо этого все больший успех имеют рестораны с кухней, где овощи, тофу и соевые продукты традиционно встроены в рецептуру — от азиатской до средиземноморской.
02 сентября 2026, 07:20336На Волыни виноградар создал «Маленький Крым» из 50 сортов винограда
31 августа 2026, 07:202766День поля «POTATO UKRAINE — 2026»: на Волыни показали 46 сортов картофеля
28 августа 2026, 07:201037Вино, эфиромасляные растения и местные продукты: во Львовской области начала работу новая агролокация
- 03 сентября 2026, 13:19 382
Минагрополитики: Ритейлеры и производители должны самостоятельно согласовывать распределение убытковДо запуска в Украине национальной системы страхования военных рисков ритейлеры и производители должны индивидуально решать вопрос о распределении финансовых убытков от уничтоженных продуктов на складах.
- 03 сентября 2026, 10:31 578
Зеленский обещает поддержку ритейлу, пострадавшему от российских ударовПравительство в ближайшее время расширит программы поддержки розничных торговых сетей, пострадавших от российских атак.
- 03 сентября 2026, 06:19 3171
Децентрализованная логистика: во сколько обойдется производителям новая модель доставки продуктовНесмотря на постоянные удары россиян по продовольственным складам и логистической инфраструктуре, в Украине нет дефицита продовольствия, ведь производится достаточно продуктов питания для обеспечения внутреннего рынка. Однако в этой ситуации ритейлерам и производителям придется менять логистику, что приведет к подорожанию продуктов. Ранее в производственной себестоимости пищевых продуктов логистическая составляющая до поступления на полку составляла от 23% до 30%, теперь логистика будет формировать ценник.
- 01 сентября 2026, 15:26 35188
На Киевщине уничтожено 80% холодных складов: как изменится логистикаОколо 80% холодильных логистических складов было уничтожено за полгода в Киевской области. Поэтому в настоящее время возможны перебои с поставками товаров, хранение которых требует определённых температурных режимов.
- 31 августа 2026, 08:00 1017
В Украине можно производить 90% продуктов питания, которые импортируютсяДефицита продуктов в Украине нет и не ожидается, есть проблемы с логистикой.
- 29 сентября 2025, 18:00 2240
KFC открыла первое заведение, где в меню только растительные альтернативы мясаСеть быстрого питания KFC сегодня, 29 сентября, открыла первый в Украине ресторан, где меню полностью построено на растительных альтернативах мяса.
- 10 августа 2025, 16:00 1781
В Германии отменили провегетарианскую политикуВ Германии Министерство сельского хозяйства вернуло мясо в меню официальных мероприятий, отменив провегетарианскую политику своих предшественников.
- 15 января 2025, 05:56 2908
Места на полке хватит всем. Доля растительных альтернатив растет, но они не вытеснят традиционные продуктыОсновной пищевой тенденцией в Европе в прошлом году стало здоровое питание и экологические ценности. Потребители отдавали предпочтение продуктам с высоким содержанием омега-3 жирных кислот, витаминизированной продукции и растительной пище.
- 04 февраля 2024, 08:39 3048
Названы сырные тренды, которые будут формировать рынок в 2024 годуОсновными сырными событиями 2023 года были выставки Cibus и Anuga, а также конкурсы World Cheese Awards и Coups de Coeur.
- 14 января 2024, 14:25 2087
Рынок веганского сыра за пять лет вырастет на $1,3 млрдРынок веганского сыра с 2023 по 2028 годы вырастет на $1,32 млрд.