Рентабельность производства сыра стала мизерной
Названы сырные тренды, которые будут формировать рынок в 2024 году
04 февраля 2024, 08:39 3079
Основными сырными событиями 2023 года были выставки Cibus и Anuga, а также конкурсы World Cheese Awards и Coups de Coeur.
Как сообщила во время вебинара сырный эксперт ProCheese Оксана Чернова, Cibus 2023 в основном представляла стартапы и новые вкусы, в то время как Anuga 2023 охватывала более популярные и глобальные решения.
На основных событиях года прослеживались такие общие тренды:
- Здоровье. Последствие постковидного периода особенно актуально и для Украины из-за войны. В контексте сырной индустрии тренд отражен в продуктах, которые более насыщены полезными веществами, чем обычные аналоги.
- BIO-продукция. Продукты, для изготовления которых запрещены химические добавки, генная инженерия и антибиотики.
- Веганские продукты. Хотя и созданная на растительной основе, все больше на выставках альтернативная продукция появляется среди сыров и молочных продуктов.
- Географически защищенные продукты. Сыры на основе столетних традиций — всегда заметная классика, особенно среди того количества новых продуктов, которые появляются каждый год. Пример того, как неизменный сыр-бестселлер можно превратить в нечто необычное для потребителя.
- Кисломолочная продукция. Она представляет новые необычные вкусы и позволяет воплощать различные форматы потребления.
- Решение для HoReCa. Изменения в направлении потребления сыра в ресторанах направлены на сведение отходов к минимуму, например, система замораживания IQF. К тому же растет значимость глубинного понимания продуктов, которые применяют для блюд или сырных тарелок.
Быстрые решения для потребителя. К этому тренду относятся продукты, удовлетворяющие потребность вкусно питаться в быстром темпе мира. Кроме этого, включает решения для людей, которые имеют аллергии или хотят пробовать необычное.
Важность упаковки. Упаковка — составляющая, которая отличает продукт среди остальных идентичных, способствует лучшим продажам и сохранению окружающей среды, например, no waste вариация.
16 октября 2026, 07:20341В Винницкой области выращивают декоративные тыквы для хэллоуинского декора
14 октября 2026, 07:20832Паста из нута и чечевицы: как работает один из крупнейших в мире заводов по переработке бобовых
12 октября 2026, 07:20852Украинские производители ищут новые рынки сбыта на Fruit Attraction 2026
- 17 октября 2026, 16:00 800
Производители сухого молока активизировали экспортСтремительный рост мировых цен позволил украинским производителям сухого обезжиренного молока получить возможность нарастить доходы.
- 17 октября 2026, 10:25 745
Arla сокращает производство сыров в ШвецииДатская молочная кооперативная компания Arla Foods закроет предприятие Falbygdens Ost в шведском городе Фальчёпинг в феврале. Решение затронет около 60 работников.
- 16 октября 2026, 13:52 1336
Сырное королевство приостанавливает работу в УкраинеУкраинская сеть магазинов «Сырное королевство» приостанавливает работу в Украине из-за российских обстрелов и нанесенного ущерба.
- 11 октября 2026, 06:28 855
Вегетарианство и растительные белки: правда и мифы о глобальном «зеленом буме»Октябрь в мире традиционно посвящен повышению осведомленности о вегетарианстве. В течение месяца внимание к растительному питанию усиливается, а завершается этот период в канун Всемирного дня веганства, который отмечается в начале ноября.
- 02 октября 2026, 17:25 825
Худо не без добра: импорт сыров сокращается из-за обстреловИзменения наметились на рынке сыров Украины после продолжительного периода стабильности.
- 24 сентября 2026, 18:00 2015
Украинские сыры впервые представили на международной выставке в ИталииМастер-класс, посвященный украинским сырам, прошел 23 сентября во время международной выставки B2Cheese в Бергамо (Италия).
- 18 сентября 2026, 14:25 882
Импорт сыров сокращается, но запасы сдерживают рост ценУкраинские сыровары продолжают страдать от логистических проблем, вызванных российскими обстрелами, однако постепенно адаптируются к новым условиям работы.
- 08 сентября 2026, 06:13 1471
Дополнительные деньги и доверие покупателей: как географическое указание повышает стоимость продукта в 20 разУникальный продукт с узнаваемым названием, защищенным европейским законодательством, доступ к грантам и новым бизнес-возможностям — это лишь краткий перечень преимуществ географического указания (ГУ). Несмотря на заметно более высокую цену, спрос на такую продукцию высокий даже на внутреннем рынке.
- 21 июля 2026, 16:06 523
World Cheese Awards 2026: как сыроварам подготовиться к участию в конкурсе23 июля состоится практический вебинар для украинских производителей сыра, посвященный подготовке к одному из самых престижных сырных конкурсов мира — World Cheese Awards 2026.