искусственное мясо

Суд Европейского Союза постановил, что пищевые продукты растительного происхождения могут продолжать продаваться и рекламироваться с использованием терминов, которые традиционно ассоциируются с мясом, если четко указан их состав.

Потребители становятся все более требовательными ко вкусу еды и напитков. Именно поэтому игроки пищевого рынка стремятся достичь «тонкого баланса» между органолептическими свойствами, обеспечением качества и экономической целесообразностью продуктов.

Компания Beyond Meat в июле-августе снизила свою рыночную стоимость вдвое.

Исследователи Центра клеточного сельского хозяйства Университета Тафтса (США) разработали стволовые клетки для производства искусственного мяса, которые защищены от ошибок при делении и могут быстро расти.

Австралийская компания Vow, занимающаяся выращиванием мяса, в научном музее NEMO в Амстердаме (Нидерланды) представила фрикадельку, изготовленную из выращенного в лаборатории мяса вымершего шерстистого мамонта.

Мировой гигант агробизнеса Cargill, совместно с испанской компанией Cubiq Foods, работает над новой технологией производства жиров.

Управление по продовольствию и медикаментам США (FDA) признало безопасным искусственное мясо от компании Upside Foods, выращенное из клеток курицы в лаборатории.

В 2021 году произведено 98 тыс. т заменителей мяса на сумму 458 млн евро. За этот период производство мяса сократилось на 8% в стоимостном выражении.

Переработка зерновых — перспективное направление развития для украинских сельхозпроизводителей. Одним из интересных направлений является белок из гороха, который используется для получения искусственного мяса.