Ресторатор: Необходимо создать единую платформу для фермерских хозяйств
Такое мнение в эксклюзивном комментарии AgroPortal.ua высказал директор ресторана «Дача» Валерий Скосарев.
«Рестораны Саввы Либкина работают со многими местными фермерскими хозяйствами, как мелкими, так и большими. Но часто очень сложно найти мелкого производителя с уникальным, интересным продуктом», — констатирует он.
Процесс закупок продуктов питания в «Даче» проходит на ежедневной основе. Поставка продуктов осуществляется, в основном, напрямую в ресторан или транзитом через базовый комплекс компании. При этом контролируется соблюдение санитарно-гигиенических норм и положений стандарта IS0-22000 для обеспечения пищевой безопасности продукции.
Из импортных продуктов — исключительно продукты, которые не производятся на территории Украины, цитрусовые, оливковое масло, специи.
Подробнее «Откуда еда» в ресторане «Дача» читайте вскоре на AgroPortal.ua.
Людмила Лебедь, AgroPortal.ua
07 августа 2026, 07:20127200-летняя мельница получила вторую жизнь: семья в Винницкой области возродила традиционное производство муки
05 августа 2026, 07:201193Органическая плантация голубики как упорядоченный программный код
03 августа 2026, 07:20388УКАБ Агротехнологии 2026. Запад: все козырные решения на одном поле
- 30 мая 2026, 06:18 1806
У 90% ресторанов еда одинаковая: зачем HoReCa идет в крафтУкраинские рестораны все чаще ищут локальные вкусы и сотрудничают с крафтовыми производителями. Но за словами «фермерский продукт» стоит сложная логистика, высокая себестоимость и нестабильные объемы поставок.
- 05 августа 2025, 05:48 9942
Начинали с перепелов, продолжили фундуком. Как ветеран создал ферму на две областиСемейная ферма «Перепелка на дубовых листьях» стала шагом к возрождению семейных традиций хозяйствования на землях Львовщины и Ровенщины.
- 16 марта 2025, 14:25 22404
В Украине набирает популярность новый вид фастфуда — жареные карасиУличная еда в Украине выходит на новый уровень — теперь в центре внимания не только привычные бургеры и шаурма, но и жареные караси. Этот уникальный формат быстрого питания набирает популярность благодаря киевскому заведению «Киевские Караси», открывшему уже две локации — на Троещине и в историческом районе Подол.
- 11 января 2025, 06:28 5237
Дичь, голуби и йошта. Чего ресторан «Бавовна» ожидает от фермеров?Каждое блюдо имеет прикосновение огня (что-то подкопченное, обжаренное или задымленное), а 95% меню состоит из локальных сезонных ингредиентов. Это ключевые особенности киевского ресторана «Бавовна», который начал свою работу уже во время войны.
- 30 ноября 2024, 05:48 5857
Вкусный отсчет до праздника: адвент-календари от украинских производителейАдвент-календари берут начало с христианской традиции ожидания Рождества, возникшей в XIX веке в Германии. Сначала это были простые способы отсчета дней до праздника — зажигали свечи или рисовали мелом на дверях полоски, которые потом стирали каждый день. - 07 сентября 2024, 05:48 3844
Вкусно красиво. Как ровенчанка создает картины из пастилыТочкой отсчета ровенского бренда Oda Smakot является пастила, которую 6 лет назад начала изготавливать Татьяна Новачук. Впоследствии ассортимент пополнился йогуртасиками и куриными джерками. Но на этом мастерица не остановилась и недавно удивила всех картиной, которая полностью нарисована пастилой.
- 04 мая 2024, 06:00 4592
Производство спаржи на 10 га. Во сколько обошелся бизнес на «устричном» овоще?В этом году сезон спаржи стартовал раньше обычных сроков. В хозяйстве BroPRO на Днепропетровщине аспарагус начали срезать на 10 дней раньше, чем планировалось. И это несмотря на то, что на полях были применены различные агротехнологические приемы отсрочки роста растений.
- 31 марта 2024, 06:00 3427
Домашняя сыроварня. Пять видов сыра из молока одной коровыНадежда Призюк из Андрушковской общины на Житомирщине, находясь в первом декретном отпуске, увлеклась выпечкой тортов, а во время второго — сыроварением.
- 14 октября 2023, 06:00 5136
Популяризация козоводства. Как сыроварня на Хмельнитчине выращивает украинского ценителя козьей продукцииСемейная сыроварня Monsher на Хмельнитчине уже более 6 лет создает крафтовый сыр из молока с собственной козьей фермы. Изготавливают продукцию по европейским технологиям, используя только натуральные ингредиенты, поэтому все сыры на 100% безопасные и полезные.
- 10 сентября 2023, 06:00 8741
Полный рацион. Как на Полтавщине наладили производство блюд длительного храненияСобственница частного бизнеса Татьяна Черникова родом из Донбасса. В 2014 году она переехала в Харьков, а в марте 2022-го — в городок Оржицы Полтавской области. На новом месте приступила к изготовлению готовой к употреблению пищи длительного хранения. Green for you. Food — готовые к употреблению блюда, хранящиеся без холодильника. Продукцию закупают благотворительные и волонтерские фонды для отправки на фронт.