Львовская сыроварня Джерсей увеличит переработку молока до 5 тонн
Об этом AgroPortal.ua в рамках проекта «Индекс агроэффективности областей» рассказала руководитель направления переработки молока «Львовская сыроварня Джерсей» Виктория Кныш.
«Когда мы начинали, то знаний о правильном проектировании сыроварни не было, поэтому сразу не могли рассчитать, сколько нужно места, и строились поэтапно», — рассказывает Виктория Кныш.
По ее словам, в «Львовской сыроварне Джерсей» в этом году также продолжают обустраивать подвалы для созревания сыров. В прошлом году в июле были задействованы две камеры из четырех, вместе они ориентировочно рассчитаны на содержание 15 тонн сыра. В каждой камере свой температурный режим и своя влажность.
«N.B.!» #Индекс АПК. Львовская область
В целом «Львовская сыроварня Джерсей» производит около 40 позиций молочной продукции — сливки, масло, йогурты, молодые и выдержанные сыры. Виктория Кныш работает со всеми видами молока и в этом году планирует варить уже купажи, то есть сыры на основе коровьего, козьего и овечьего сыра. Она отмечает, что в сыроварении нет рецептур, есть только базовые принципы, а сыр варится исключительно «на руку», и поэтому настоящие сыроделы, производящие крафтовые сыры, не используют компьютеризированные системы рецептур.
Людмила Лебедь, AgroPortal.ua
07 августа 2026, 07:20413200-летняя мельница получила вторую жизнь: семья в Винницкой области возродила традиционное производство муки
05 августа 2026, 07:201432Органическая плантация голубики как упорядоченный программный код
03 августа 2026, 07:20455УКАБ Агротехнологии 2026. Запад: все козырные решения на одном поле
- 08 августа 2026, 14:29 208
Украинские сыровары сокращают объемы производства продукции из-за дешевого импортаЗначительный рост поставок сыров из Европы в Украину на фоне сезонного снижения потребления усилил конкуренцию на внутреннем рынке.
- 07 августа 2026, 14:45 750
Для запуска производства мясных снеков потребуется от $20 тыс.Для запуска производства мясных снеков требуется около $20–30 тыс. Этой суммы достаточно, чтобы арендовать помещение, приобрести необходимое оборудование и обустроить производство в соответствии со всеми требованиями.
- 04 августа 2026, 16:02 640
Фермерам Львовщины компенсируют часть стоимости племенного КРСАграрии Львовской области могут получить до 30 % компенсации из областного бюджета за приобретение племенных нетелей и телок. Документы принимаются в Департаменте агропромышленного развития ЛОВА до 10 октября 2026 года.
- 04 августа 2026, 15:25 684
россия уничтожила склад украинского производителя мороженогоВ результате вражеской атаки 3 августа 2026 года был уничтожен складской комплекс украинского производителя мороженого «Ласунка».
- 04 августа 2026, 14:25 1110
На Новую Зеландию приходится 22,1% мирового экспорта молочной продукцииНовая Зеландия остается крупнейшим в мире экспортером молочной продукции среди отдельных стран. В 2025 году на нее приходилось 22,1% мирового экспорта.
- 01 августа 2026, 06:44 1401
Уникальные сыры ручной работы: как ремесленная сыроварня в Швеции сочетает экономическую и экологическую составляющиеПристрастие к натуральной пище и глубокое уважение к сырью — это главные ориентиры в работе сыроварни Soldattorpets Mejeri в Швеции. Ферма работает по принципам устойчивого производства. По словам владельцев, этот подход объединяет экономическую и экологическую составляющие, ведь бизнес должен быть жизнеспособным финансово, но одновременно работать в гармонии с окружающей средой.
- 28 июля 2026, 16:49 35417
Ферма на Киевщине содержит 200 коз на свободном выпасе на территории 30 гаСоздание Virtuoso by Lukachivka начиналось со 120 животных. На старте владельцы закладывали правильную генетику стада и максимально ориентировались на европейские стандарты. Сегодня поголовье фермы насчитывает около 200 коз.
- 25 июля 2026, 13:24 444
Галичина выпустила на рынок новую линейку милкшейковТорговая марка «Галичина» расширяет ассортимент продукции и представляет новую линейку милкшейков.
- 27 января 2021, 06:52 8414
Скорее живое, чем мертвое: как украинское овцеводство осуществило экспортный прорывУкраина за 9 месяцев прошлого года отправила на экспорт 34,7 тыс. голов, или 1,3 тыс. т живых овец и коз. Это на 96,4% больше, чем за аналогичный период предыдущего года. В денежном эквиваленте экспорт вырос в 2,2 раза. За животных украинские компании выторговали $2,2 млн, то есть продавали больше и дороже. Вопреки пандемии, экономической нестабильности и незначительной поддержке со стороны государства. - 02 января 2021, 07:00 5160
Стрессовий год заставил сыроварни мыслить нестандартно2020 год оказался нетипичным, в том числе из-за ситуации с коронавирусом. Переработчики молока получили хороший стимул, чтобы подумать, куда им двигаться дальше: к каким новым маневрам прибегнуть, какие дополнительные продукты делать, на какой сегмент ориентироваться, какие новые балансы искать.